MACARRONS AMB SALSA BOLONYESA

Aquests tipus de plats em fan pensar en menjars típics de quan era petita. També, van molt bé per fer tapers amb les sobres. Amb una mitja horeta tens el dinar apunt i acompanyat d'una bona amanida és ideal per qualsevol dia de la setmana.

INGREDIENTS (4-5 persones):

- 1 ceba gran
- 2 pastanagues
- 2 dents d'all
- 50ml d'oli d'oliva
- 300g de carn picada barrejada
- sal, oregan, pebre negre i blanc
- 250g de tomàquet fregit
- polsim de sucre
- 350g de macarrons
- 150g de formatge emmental o de gratina de 4 formatges

ELABORACIÓ:

Per anar més ràpids, la pasta es cou en una olla al foc durant 10 minuts aproximadament. Mentrestant, es prepara la sala bolonyesa.
Es posa la ceba tallada a quarts amb l'all i l'oli i es trosseja 3 segons/velocitat 5. Es sofregeix 7 minuts/varoma/velocitat 1. S'afegeix la carn picada amb la sal, oregan, pebre negre i blanc i es programa 5 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. S'afegeix el tomàquet fregit i un polsim de sucre i es programa 5 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera.
Quan la pasta estigui cuita, s'escorre i es posa en una plata per anar al forn. Es tira la salsa bolonyesa pel cim i es barreja bé amb la pasta. Es posa el formatge pel cim i es gratina 5-10 minuts amb el forn precalentat a 200º. Es serveix en el mateix moment.

Macarrons amb salsa bolonyesa gratinats

PASTÍS DE PATATA I CARN PICADA

Un dinar boníssim i com que en sobra, es poden fer tapers pel dia que hem de dinar fora de casa. És fàcil de cuinar i amb 40 minuts el pots servir a taula. 

INGREDIENTS (4-5 persones):

Per la capa de carn picada:

- 180g de ceba

- 80g de pebrot verd italià

- 1 dent d'all gran

- 50ml d'oli d'oliva

- 600g de carn de picada barrejada

- 350ml de tomàquet fregit triturat

- sal, pebre negre i blanc

Per la capa de patata:

- 400ml d'aigua

- una culleradeta de sal

- 880g de patata

- 30ml d'oli d'oliva

- 30g de mantega

- pebre, nou moscada

- formatge ratllat parmesà

ELABORACIÓ:

Jo vaig començar per la capa de carn picada. Es posa la ceba a quarts al vas amb el pebrot tallat a trossos i la dent d'all i es programa 2 segons/velocitat 5. Es baixen els ingredients de la paret del vas, s'afegeix l'oli i es cou 10 minuts/varoma/velocitat 1. Tot seguit, s'afegeix la carn picada amb un polsim de sal, pebre negre i verd i es remena amb tots els altres ingredients del vas. Es sofregeix 5 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. S'hi tira el tomàquet fregit, un polsim és de sal i pebre negre i blanc es programa 12 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. Es treu el cubilet i es col·loca el cistell al cim del vas per tal d'espessir bé la salsa. Es posa la capa de carn picada en un bol. 

Per la capa de patata, rentant pel cim el vas, es col·loca la papallona en el vas amb l'aigua, sal i la patata pelada i tallada a daus. Es programa 20 minuts/100º/velocitat 1. S'afegeix l'oli d'oliva, mantega, pebre i nou moscada i es tritura 30 segons/velocitat 3. 

S'unta amb oli un motlle i es posa una capa de patata i una de carn picada. En el meu hi va cabre 3 capes de patata i dos de carn picada. S'acaba amb el puré de patata. Es posa formatge ratllat parmesà pel cim i s'introdueix el forn prèviament precalentat a 210º. Es rosseja uns 20 minuts a aquesta temperatura. Es deixa reposar uns minuts i es desemmotlla. 

Pastís de patata i carn picada

PASTÍS DE FORMATGE

Els pastissos de formatges m'encanten!! Els facis com els facis, sempre queden bé, però aquest que us presento és molt bo. Va servir per celebrar els 59 anys de la meva mare.

INGREDIENTS:

- 4 iogurts de llimona
- 14 cullerades de sucre
- 6 cullerades de maizena
- 5 ous
- ratlladura d'una llimona
- 2 terrines de formatge tipus philadelphia (uns 500g)


ELABORACIÓ:

Es treu la pela de la llimona sense la part blanca i es posa el vas amb el sucre. Es pulvaritza uns segons a velocitat 5-10. Es posa la papallona al vas i els ous. Es programa 9 minuts/velocitat 2. Quan falten uns 5 minuts s'afegeixen els iogurts, quan falten uns 4 minuts s'afegeix la farina i quan faltin 3 minuts s'afegeix el formatge. Ha de quedar tot mesclat. S'encén el forn a 180º. Es tira la massa en un motlle rodó i quan el forn hagi arribat a la temperatura marcada, s'introdueix el motlle i es cou durant uns 30 minuts. Si queda una mica negre del cim, s'hi posa un tros de paper de plata per evitar que es cremi de dalt. Es deixa refredar unes hores abans de servir.

Pastís de formatge

POLLASTRE "AL AJILLO"

Un pollastre molt deliciós i amb un gust correcte d'all. La quantitat d'oli és pel meu gust exagerada, per tant us recomano reduir la quantitat si creieu el mateix. No obstant, us anoto la recepta tal i com la vaig trobar jo. La propera vegada reduiré uns 30ml d'oli d'oliva.

INGREDIENTS (3-4 persones):

- 6 dents d'all
- 150ml d'oli d'oliva
- 1kg de pollastre (cuixes tallades per fer al ajillo)
- 20g de farina
- sal, pebre
- 150ml de vi blanc per cuinar
- 1 cullerada de concentrat de verdures o mitja pastilla de caldo de carn
- 30ml de suc de llimona
- julivert picat

ELABORACIÓ:

Es posa en el vas els alls i 100ml d'oli d'oliva i es trituren els alls 5 segons/velocitat 7 i es rosseja 10 minuts/varoma/velocitat 1. Mentrestant, es posa pebre, sal i un polsim de farina a les cuixes de pollastre per coure en una paella amb la resta d'oli fins que quedin daurades. Quan estiguin les cuixes daurades, s'afegeixen al vas amb el vi blanc i el concentrat de carn i es programa 30 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. Es posen les cuixes en una plata i es rega amb una mica de suc de llimona i el julivert picat. Es serveix en el mateix moment.

Cuixes de pollastre "al ajillo"

SALSA DE NOUS AMB PASTA

Una salsa diferent per amanir la pasta. És ràpida de cuinar i així es surt de la normalitat de pasta amb tomàquet o a la carbonara.

INGREDIENTS (4 persones):

- 100g de nous
- 30g de pinyons
- 40g de pa ratllat
- 25g d'oli d'oliva
- 500ml de llet de soja sense sucre
- Polsim de nou moscada, sal i pebre

ELABORACIÓ:

Es posa en el vas les nous, 20g de pinyons, el pa ratllat, oli d'oliva i 300ml de llet de soja i es programa 15 segons/velocitat progressiva 5-7. S'incorpora la resta de llet de soja, la nou moscada, la sal i el pebre i es programa 10 segons/velocitat progressiva 8-10. Es calenta la salsa durant 5 minuts/100º/velocitat 1.
Mentrestant, es va coent la pasta en una olla. En acabat, es posa la salsa calenta pel cim de la pasta i s'afegeix els pinyons que no s'han triturat.

Salsa de nous