LLENGUADO A L'AMETLLA

INGREDIENTS:

- Oli
- Un llenguado per persona
- Ametlles torrades
- Llimona
- Sal
- Mantega

ELABORACIÓ:

S'agafa el llenguado (sense pell i netejat del cap), s'hi posa sal i es fregeix en una paella amb una mica de mantega i oli. Mentrestant, es treu la pela de les ametlles (un bon grapat per dos persones) i es pica amb la mà de morter. Quan el llenguado estigui fregit, s'agafa l'oli que deixa i es tira a l'ametlla. S'hi tira un raig de llimona i si es nota molt el gust de llimona s'hi posa una mica d'aigua. És bo que es noti la llimona però tampoc ha de ser molt àcid. A l'hora de servir, es tira la preparació de l'ametlla pel cim del llenguado i ja es pot servir. S'ha de fer ben bé abans de l'àpat per tal que es mengi calent. També, es pot posar al forn una estona abans de servir si no es pot fer el moment. Com veureu a la foto, jo ho vaig acompanyar amb unes quantes gambes.

Llenguado a l'ametlla

CROQUETES DE POLLASTRE

INGREDIENTS:

- 7-8 grans d'all
- 6 pechugues de pollastre
- Raig de conyac
- 1/2l de llet
- 1 ceba grossa
- 6 cullerades de farina
- Un tros de canyella
- 1 ou
- Pa torrat
- Oli i sal

ELABORACIÓ:

S'agafa una cassola i s'hi posa oli (també es pot fer amb mantega) i s'hi tiren els alls sense pelar, amb el tros de canyella i les pechugues tallades a daus amb una mica de sal. Quan les pechugues són rosses es tira un raig de conyac i es deixa fer una mica més. Es treu la carn i es tritura conjuntament amb els alls pelats amb la trituradora. Amb el mateix suc de la cassola (menys la canyella) es rosseja la ceba, s'hi tira la farina i una mica més de sal, es va remenant, i s'hi acaba tirant la llet fins que quedi una beixamel. Tot seguit, s'hi tira la carn triturada fins que quedi la massa consistent, és a dir, que no s'enganxi a la cassola. Es posa en una plata i es reserva a la nevera unes 24h. Per acabar, s'ha de donar forma de croqueta amb una cullera sopera i les mans. Es posa la croqueta amb ou i es banya amb el pa torrat. Es posen en una plata per anar al forn una mica separades per tal que no s'enganxin un cop es posin el congelador. Amb aquesta recepta es fan dos plates de la foto posterior.

Croquetes de pollastre

COCA DE PINYA

INGREDIENTS:

- 160g de sucre
- 160g de farina (aquesta era d'espelta)
- 4 cullerades soperes d'oli
- 4 ous
- Pinya en almívar
- Sucre cremat (bossa flam royal)
- Una mica del suc de la pinya en almívar

ELABORACIÓ:

S'agafa un bol i s'hi tiren els rovells d'ou amb el sucre i es remena. Les clares d'ou es posen en un pot i es baten al punt de neu. En el bol s'hi afegeix la farina, les cullerades d'oli, una mica del suc de pinya i les clares. Es va remenant fins que quedi una massa espessa i surtin algunes butllofes. Paral·lelament s'agafa un motlle rodó per anar al forn i s'unta amb una mica de mantega i tot seguit, el sucre cremat fins i tot en els laterals. S'hi posen les rodanxes de pinya en almívar. En el meu hi van cabre 7 rodanxes i s'hi tira la massa anterior. Es posa el motlle al forn a 180º durant 30 minuts aproximadament. Per comprovar que estigui cuita, s'agafa un escuradents i es punxa la massa. Aquest no ha de contenir massa.

Coca de pinya