PASTA DE FULL AMB CREMA I POMA

INGREDIENTS:

- 1 massa pasta de full rectangular
- 2 pomes royal gala
- 1 ou

Per la crema:
- 500g de llet
- 100g de sucre
- 3 ous
- 40g de maizena
- 1 culleradeta de sucre vainilla

Per donar brillo:
- Part de l'ou que ha servit per pintar pasta de full
- Sucre

ELABORACIÓ:

S'agafa la pasta de full i amb el corró es fa una mica més grossa. Es pinten les vores amb aigua i es doplega un dit i mig. Es pinta amb un ou batut les vores. Paral·lelament, es fa la crema tot posant al vas tots els ingredients i es programa 7 minuts/90º/velocitat 4. Es deixa refredar una mica i es posa al cim de la pasta de full. Es tallen les pomes i es posa al cim de la pasta de full. Es posa al forn a 180º uns 25 minuts. Mentrestant, es fa el brillo amb la thermomix. En el vas s'hi posa l'ou que ha sobrat de pintar les vores de la pasta de full i una mica de sucre i es barreja a velocitat 4 durant uns segons. Quan falta 10 de forn aproximadament es pinta la poma per quedar una mica més daurat.

Pasta de full amb crema i poma

PASTA DE FULL AMB KIWI, PLÀTAN I MEDUIXES

INGREDIENTS:

Per la base:
- 1 làmina de pasta de full
- 1 ou
Per la crema:
- 400g de llet
- 35g de maizena
- 2 ous mitjans
- 100g de sucre
- 1 culleradeta de sucre vainillat
Per donar brillo:
- 100g de sucre
- 100g d'aigua
- 1 tros petit de kiwi
- 1 fulla de gelatina (2g)
Per la decoració:
- 1 plàtan
- Meduixes
- 1 i mig kiwi

ELABORACIÓ:

Es comença preparant la crema per deixar-la refredar. Es posen tots els ingredients de la crema al vas i es programa 7 minuts/90º/velocitat 4. Es retira del vas i es posa en un bol.
Es precalenta el forn a 180º i s'agafa la làmina de pasta de full, s'estira una mica més i es pinta amb aigua les vores (1,5 cm més o menys). Es doblega la vora per tal que faci un petit mur i amb una forquilla es punxa la part central per tal que no s'infli. Es pinta les vores amb un ou batut i es posa la pasta de full al forn durant uns 15 minuts (fins que quedi daurada). Mentrestant, es tallen les fruites i es fa el líquid per donar brillantor. S'agafa el vas ja rentat i s'hi posen tots els ingredients menys la fulla de gelatina i es programa 10 minuts/varoma/velocitat 2. Tot seguit, s'agafa la fulla de gelatina i es posa amb aigua freda en un bol per tal que es desfaci. Quan estigui desfeta es tira en el vas amb el líquid i es remena.
Quan la pasta de full està cuita, s'agafa la crema i amb cullerades es posa al centre de la pasta de full fins que quedi tota coberta menys les vores. Al cim s'hi posa la fruita a fileres i amb un pinzell es pinta tot amb el líquid de brillantor. Es posa a la nevera fins a l'hora de servir.

Pasta de full amb crema i fruites

ESPAGUETIS AMB CLOÏSSES

INGREDIENTS:

- 3 dents d'all
- 1 ceba
- 30g oli d'oliva
- 500g de tomàquet triturat
- 350g d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre dolç vermell
- 1/4 de culleradeta de pebre negre
- 1 bossa de cloïsses del tipus mercadona
- 300g d'espaguetis
- Julivert per decorar

ELABORACIÓ:

S'introdueix els alls tallat per la meitat i la ceba tallada a quarts al vas i es programa 5 segons/velocitat 5. Amb l'espàtula es baixa els trossos de la paret i s'hi tira l'oli d'oliva i es programa 3 minuts/varoma/velocitat 1. Tot seguit, s'afegeix el tomàquet triturat, la sal, l'aigua, el pebre i el pebre dolç al vas. Es posen les cloïsses ja netes al recipient varoma més fondo i a l'altra recipient varoma s'hi posen els espaguetis per tal que amb el vapor quedin una mica més tous i es col·loca els recipients varoma al cim del vas. Es programa 14 minuts/varoma/velocitat 1. S'agafen els espaguetis i es col·loquen al vas per coure amb una mica més d'aigua si veieu que ha reduït (aquesta vegada no vaig tallar els espaguetis però la propera vegada els partiré per la meitat). Es programa el temps del paquet de la pasta, en el meu cas 8 minuts/varoma/ gir a l'esquerra/velocitat cullera i al cim del vas s'hi continua posant el recipient varoma amb les cloïsses per tal que s'obrin amb el vapor. Es serveix els espaguetis a cada plat amb les cloïsses pel cim i una mica de julivert.

Espaguetis amb cloïsses

SALSA DE CALÇOTS

INGREDIENTS:

- 8 tomàquets bombeta
- 2 cebes mitjanes
- 1 cabessa i mitja d'alls
- 800g d'oli d'oliva
- 5 nyores
- 300g d'ametlla torrada pelada
- 2 alls crus
- 1 cullerada i mitja de pebre vermell
- 40g de vinagre
- un polssím de sal

ELABORACIÓ:

Es precalenta el forn a 200º. S'agafa la safata per anar al forn i s'hi posen els tomàquets, la ceba i la cabessa i mitja d'alls. Es deixa fornejar durant uns 40 minuts. Quan passi el temps es deixa refredar en un bol. Mentrestant, s'escalden les nyores en una olleta i posant una tapa/pot al cim per tal que les nyores estiguin submergides en l'aigua. Es deixa uns 15 minuts escaldant amb l'aigua bullint i després es treu la carn de la nyora amb un ganivet i es guarda en un plat. Tot seguit, es treu la pela dels tomàquets, la ceba  i els alls. Després, es posa l'ametlla al vas i es programa 20 segons/velocitat 6. S'hi afegeix la pell de les nyores, els tomàquets, la ceba i els alls, també els crus i es programa 15 segons/velocitat progressiva 5-10. S'afegeix el pebre vermell, la sal i el vinagre. Amb el cubilet posat, es programa velocitat 5 i es va tirant l'oli a poc a poc sobre la tapa per emulsionar. Es para la thermomix quan s'acabi l'oli.

Aquesta recepta la vaig utilitzar per una calçotada amb 13 adults i encara en va sobrar.

Salsa de calçots