PASTÍS DE STRACCIATELLA

Per un dinar de festa major, he preparat aquestes magnífiques i delicioses postres. A més, té una molt bona presentació. Us el recomano perquè queda molt fi i quan el presentes a taula són unes postres que no passen desapercebudes.

INGREDIENTS:

Per la base:
- 250g de galetes maria
- 100g de mantega a temperatura ambient
- 30g de cacao pur

Per la mousse de stracciatella:
- 8 fulles de gelatina
- 100ml de llet entera
- 500ml de nata líquida per muntar (35%mg) freda
- 200g de sucre
- 500g de iogurt stracciatella (4-5 iogurts)
- 100g de xocolata en fideus

Per la capa de xocolata:
- 150ml de nata per muntar
- 200g de xocolata foundant
- 40g de mantega

Per decorar:
- Gerdis, fideus de xocolata,...

ELABORACIÓ:

Es comença per la base. Es posen les galetes al vas i es trituren 10 segons/velocitat 5-7-10. S'afegeix la mantega a trossos i el cacao i es programa 2 minuts/50º/velocitat 3. Es posa la massa en un motlle i s'estén a tota la base. Es reserva a la nevera i es neteja el vas.
Tot seguit, es posa aigua freda en un plat fondo i s'hi posen les fulles de gelatina durant uns 10 minuts aproximadament. Un cop passats aquests 10 minuts, s'agafa un altre plat fondo i s'hi posa la llet i es calenta al microones. Després, s'afegeixen les fulles de gelatina ben escorregudes. Es desfà sense deixar cap grumoll. Mentrestant, es col·loca la papallona al vas i s'hi posa la nata líquida i es munta a velocitat 3,5 durant uns segons fins que veieu que estigui muntada (no ha de quedar molt dura). S'incorporen els iogurts i es programa 10 segons/velocitat 3. S'afegeix la llet amb la gelatina  i es programa 10 segons/velocitat 3. Es retira la papallona del vas i s'incorporen els fideus de xocolata i es remena amb l'espàtula per tal que quedin els fideus a per a tot el mousse. Es col·loca la massa de la mousse al cim de la base de galetes. S'aïlla la superfície amb l'espàtula. Es posa a la nevera com a mínim 6h (millor un dia per l'altre). Es neteja el vas.
Per fer la cobertura, es posa la nata al vas i es calenta 4 minuts/100º/velocitat 1. S'afegeix el xocolata fondant a trossos i la mantega a trossos. Es programa 1 minut/velocitat 4. Es posa aquesta massa al cim de la mousse. Es torna a posar el pastís a la nevera fins el moment de servir. Recordeu que ha de poder quallar i per tant, s'ha de fer la cobertura unes hores abans.
En l'últim moment, i en el meu cas, es col·loquen els gerds pel cim del pastís.

Pastís de stracciatella

LLENTIES ESTOFADES

Unes llenties ràpides i fàcils de cuinar. A més, queden en molt de gust i amb el suc just segons el nostre gust. Es poden cuinar el mateix moment ja que em 30 minuts estan a taula.

INGREDIENTS:

- 350g de llenties pardines
- 100g de cansalada de porc
- 100g de xoriç
- una ceba petita
- 1/2 pebrot vermell
- 1 cabeça d'alls
- 2 pastanagues a rodelles
- 50ml d'oli d'oliva
- pimentó vermell
- sal
- 1 fulla de llorer
- 750ml d'aigua

ELABORACIÓ:

Primer de tot, es posen les llenties en remull amb aigua durant 2h com a mínim.
Després, i segons la recepta original, es posen tots els ingredients al vas i ja es programa. Però, en el nostre cas, vam trossejar la ceba i el pebrot uns segons/velocitat 3 (feu segons el vostre gust). Tot seguit, vam posar la resta d'ingredients en el vas, inclòs les llenties escorregudes prèviament. Es programa 30 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. Es serveix en el mateix moment.

Llenties estofades

CHEESCAKE DE BAILEYS AMB XOCOLATA

Un pastís per cuinar en un dinar familiar en què vols portar alguna cosa diferent. No té molt gust de baileys i si t'agrada aquest alcohol segur que també t'encanten aquestes postres. Fer talls petits perquè emplena de seguida, així es pot repetir.

INGREDIENTS:

Per la base de galetes:
- 160g de galetes digestive
- 80g de mantega a temperatura ambient
- 3 cullerades sucre morè

Per la cobertura de xocolata:
- 140ml de nata líquida per muntar (35% mg)
- 170g xocolata negre
- 40g mantega a temperatura ambient
- 60ml de baileys

Pel cheescake de baileys:
- 800g de formatge philadelphia
- 4 ous grans
- 160g de sucre
- 50g de farina reposteria
- 60ml nata líquida per muntar
- 80ml de baileys

ELABORACIÓ:

Es comença per la cobertura de xocolata. Es posa la nata al vas i es calenta 4 minuts/90º/velocitat 1. S'afegeix la xocolata a trossos i la mantega i es programa 2 minuts/37º/velocitat 3. S'incorpora el baileys i es mescla durant 30 segons/velocitat 3. Es posa la massa de xocolata en un bol i es deixa refredar.

Sense rentar el vas, es fa la base de galetes. Abans es precalenta el forn a 180º. Es posen les galetes al vas i es trituren 10 segons/velocitat 5-7-10 i es baixa la resta d'ingredients de la paret del vas amb l'espàtula. S'incorpora a mantega a trossos i el sucre morè i es programa 3 minuts/50º/velocitat 3. Es col·loca la massa de galetes en un motlle rodó prèviament untat amb mantega i/o amb paper del forn a sota. La massa ha de quedar ben plana. Es reserva a la nevera.

Es renta el vas i es procedeix amb el cheescake. Es posen tots els ingredients per fer el cheescake al vas i es programa 1 minut/velocitat 5. Es posa aquesta massa al cim de la base de galetes i es col·loca el motlle al forn durant 30 minuts a 180º i tot seguit, durant 45 minuts més a 120º. Aneu mirant si es cou la massa amb un escuradent. En cas que quedi bastant daurat de dalt, es posa un tros de paper de plata al cim. Es deixa reposar a temperatura ambient un cop estigui cuit. Es guarda a la nevera durant 2h aproximadament i tot seguit, es posa la massa de xocolata al cim. S'estén amb l'espàtula per tal que quedi pla. Es posa a la nevera i 1h com a mínim abans de servir es desemmotlla.