ARRÒS CALDÓS

INGREDIENTS:

- 400g de chirlas
- 300g de gambes
- 800g d'aigua
- 2 dents d'all
- 200g de tomàquet triturat natural
- 150g de pebrot vermell
- 150g de pebrot verd
- 60g d'oli d'oliva
- 350g d'arròs gra rodó
- 2 cullerades de julivert picat
- Una mica de safrà
- una culleradeta de sal
- 150g de vi blanc per cuinar
- 50g de suc de taronja

ELABORACIÓ:

Es posen les chirlas amb aigua i sal uns 30 minuts per tal que deixin anar la sorra. Es pelen les gambes i es posa la pell i el cap al vas amb l'aigua. Es guarden les gambes per més tard. Es netegen les chirlas amb aigua calenta i es posen al recipient varoma i al cim del vas. Es programa 14 minuts/varoma/velocitat 2. Es reserven les chirlas. Es cola el fumet del vas amb un colador fi i es reserva. Es renta el vas i s'hi posen els alls, el tomàquet, el pebrot verd i vermell i l'oli i es trosseja 3 segons/velocitat 5. Es sofregeix 10 minuts/120º/velocitat 1. S'incorpora l'arròs i es programa 2 minuts/120º/gir invertit/velocitat cullera. S'afegeix el vas el julivert, el safrà, la sal, el suc de taronja i el fumet reservat i es programa 15 minuts/100º/gir invertit/velocitat 1. Es retira el cubilet en aquest pas per evaporar i es posa el "cestillo" per no salpicar. Es va incorporant les gambes per l'obertura. Es serveix calent i amb les chirlas pel cim.

Arròs caldós

COCA DE PASTANAGA

INGREDIENTS:

-350g de pastanaga neta
- 3 ous mitjans
- 200g de sucre
- 1 cullaradeta de sucre vainillat
- 300g d'oli girasol
- 200g de maizena
- 150g de farina de reposteria sense gluten
- un sobre de llevat royal
- 2 culleradetes de bicarbonat sòdic
- 2 culleradetes de pols de canyella
- 1 culleradeta de gingebre en pols
- 1 polsim de sal
- 1 tauleta de xocolata blanca per desfer

ELABORACIÓ

Es posa al vas el sucre i es polvoritza 20 segons/velocitat 5-10. Es reserva en un plat. S'incorpora la pastanaga tallada a trossos i pelada i es programa 8 segons/velocitat 5 i també es reserva. Tot seguit, s'hi tira els ous, el sucre polvoritzat, la cullerada de sucre vainillat i es mescla 30 segons/velocitat 5. S'incorpora l'oli, les pastanagues reservades i es mescla 5 segons/velocitat 4. S'afegeix la farina de maizena i l'altra, el llevat, el bicarbonat, la canyella, la gingebre i una mica de sal i es programa 3 segons/velocitat 6. Es posa la mescla al motlle rodó prèviament untat amb una mica d'oli i es posa al forn uns 60 minuts aproximadament a 180º. Es va mirant que estigui cuit amb una brotxeta. Si surt seca, vol dir que es pot treure del forn. Es deixa refredar i quan estigui freda, es pot fer la muntura de xocolata blanca. Es desfà la xocolata blanca al microones i es reparteix pel cim de la coca.

Coca de pastanaga

PANELLETS

INGREDIENTS:

- 250g de sucre
- la pell d'una llimona
- 300g d'ametlla crua i sense pell
- 50g de patata cuita i freda
- 1 clara d'ou
- 40g de coco ratllat
- cafè soluble
- 100g de pinyons
- 100g de granet d'ametlla
- 1 iema d'ou

ELABORACIÓ:

Es posa en el vas el sucre i es programa 20 segons/velocitat 5-10. S'afegeix la pell de la llimona i es programa 20 segons/velocitat 5-10. S'incorporen les ametlles i es programa 10 segons/velocitat 6. Després de coure la patata i deixar-la refredar, es posa al vas amb la clara d'ou i es programa 6 segons/velocitat 6. Es retira la massa del vas i es posa a una bossa de plàstic i es deixa refredar a la nevera un mínim de 12 hores. Quan hagi passat aquest temps, es poden començar a fer els panellets de diferents maneres. Jo n'he fet de quatre tipus:
- Coco: Posar 120g de massa al vas i s'afegeix 20g de coco i es programa 5 segons/velocitat 8, es fan els conos i es rebossen amb el coco restant.
- Cafè: Es dissol 1 cullerada de cafè soluble amb 1 cullerada d'aigua. Afegir el vas amb 100g de la massa i programar 5 segons/velocitat 8, fer rectangles amb una ratlla al mig per imitar el gra de cafè (els de cafè no em van sortir bé perquè no hi vaig posar cafè soluble, per tant no tenien gust a cafè, si ho feu com us he indicat us sortirà bé i veureu que quedaran més foscs)
- Pinyons: S'agafa 150g de la massa i es fan boletes. S'arrebossen de pinyons.
- Ametlles: Amb la massa restant, es fan boletes i s'arrebossen del granet d'ametlla.

Es van posant a la safata del forn i es pinten amb la iema d'ou pel cim. Es couen a 180º durant 10 minuts aproximadament. El forn ha d'estar encès abans.

Panellets de coco, cafè, pinyons i ametlla

TATIN DE PERES

INGREDIENTS (6 persones):

- Caramel líquid
- 3 peres conferens
- 50g de sucre
- 40g de mantega
- 1/2 cullereta de canyella mòlta

- 2 ous
- 60g de sucre
- 1/2 cullereta de sucre de vainilla
- 80g de farina de reposteria sense gluten
- 600g d'aigua pel vapor

ELABORACIÓ:

Es caramelitza el fons i les parets dels 6 motlles de 10cm x 3,5cm. Es tallen les peres en rodanxes molt fines traient el cor del mig i es col·loquen una al cim de l'altre en el motlle cobrint tot el motlle. Tot seguit, en el vas s'hi posa el sucre, la mantega i la canyella i es programa 2 minuts/100º/velocitat 1. Es reparteix aquesta mescla en els diferents motlles. Sense rentar el vas, es col·loca la papallona. S'hi tiren els ous, el sucre i el sucre de vainilla i es programa 2 minuts/37º/velocitat 3,5. Després, es programa 2 minuts/velocitat 3,5 i sense temperatura. S'afegeix la farina i es mescla 15 segons/velocitat 2. Es retira la papallona i es tira aquesta massa als diferents motlles fins que quedin coberts. Es col·loquen els 6 motlles en el recipient i la safata varoma. Es posa l'aigua al vas i s'hi posa el recipient i la safata varoma amb la seva tapa i es programa 30 minuts/varoma/velocitat 1.
Es serveix una mica calent.

Tatin de peres

ALES DE POLLASTRE AMB SOJA, MEL I LLIMONA

INGREDIENTS (2-3 persones):

- 1/2kg d'ales de pollastre
- 3 grans d'all
- 35g de mel
- 45g de salsa de soja per cuinar
- 30g de suc de llimona
- 30g d'oli d'oliva verge
- 1/2 culleradeta de gingebre
- pebre negre

ELABORACIÓ:

Es posen els alls al vas i es tritura 4 segons/velocitat 5. S'afegeix la resta d'ingredients menys les ales i es programa 5 segons/velocitat 5. Es posen les ales en un bol i s'afegeix la preparació anterior i es deixa macerar una estona. Jo ho vaig tenir durant 2h aproximadament. Un cop macerades es posa tot el vas i es programa 20 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. Després es torna a programar 10 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera i sense cubilet per reduir la salsa. Es serveix al moment.

Pollastre marinat amb soja, mel i llimona