ESPAGUETIS AMB SALSA DE BOLETS DESHIDRATATS

Plat únic acompanyat amb una bona amanida de tomata pera i alls tendres. Aquest ha estat el dinar d'avui. Volíem menjar pasta però amb una salsa diferent per sortir de la rutina de pasta amb tomàquet o a la carbonara. Si us agraden els bolets, aquesta és una recepta boníssima i fàcil de cuinar.

INGREDIENTS (3 persones):

- 300g d'espaguetis (sense gluten en el meu cas)

- 350g d'aigua per deshidratar els bolets

- 25g de bolets deshidratats

- 100g de ceba

- 40g d'oli d'oliva

- 200ml de nata líquida per cuinar

- sal

ELABORACIÓ:

Es posa l'aigua per deshidratar els bolets al vas i es calenta a 100º/velocitat 1 i el temps fins que agafi la temperatura. En acabat, es treu l'aigua calenta i es posa en un bol i s'hi tiren els bolets aproximadament 20 minuts fins que s'hidratin. 

Mentrestant, es posa la ceba a quarts al vas i es programa 4 segons/velocitat 4 i tot seguit, es sofregeix amb l'oli durant 8 minuts/varoma/velocitat cullera i sense cubilet. 

S'agafa una olla amb aigua i es deixa que bulli  i s'hi tiren els espaguetis el temps que diu el paquet fins que quedin cuits. S'afegeix un polsim de sal. 

Un cop els bolets s'hidraten (no es llença l'aigua dels bolets perquè servirà per acabar de cuinar la salsa), es tallen aquells més grossos amb les estisores segons si es vol trobar els trossos dels bolets o que quedin ben esmicolats. En el meu cas, només he tallat aquells bolets més grossos. Es tiren al vas i es programa 3 minuts/varoma/gir a l'esquerra/velocitat cullera. 

S'afegeix 150g de l'aigua dels bolets al vas, la nata líquida i una mica més de sal i es programa 7 minuts/100º/gir a l'esquerra/velocitat cullera i sense cubilet.  

Es posa la pasta escorreguda a una plata i s'hi vessa la salsa pel cim. Es serveix calent. 

Espaguetis amb salsa de bolets

RISOTTO AMB TOMÀQUETS SECS I PARMESÀ

Els dissabtes que dinem a casa últimament fem rissottos perquè surten bons, es cuina amb un moment i ho pots acompanyar amb una bona amanida. Aquesta recepta és senzilla i amb pocs ingredients però el gust és boníssim!!

INGREDIENTS (3-4 persones):

- 80g de parmesà en pols

- 30g de tomàquet sec amb oli

- 900g d'aigua

- 2 pastilles de caldo concentrat de verdures

- 70g de ceba

- 2 dents d'all

- 60g de mantega

- 1 cullerada d'oli d'oliva

- 400g d'arròs rodó

- 70g de vi blanc per cuinar

ELABORACIÓ:

Es posa el tomàquet sec sense l'oli al vas i es trosseja 3 segons/velocitat 7. 

S'afegeix l'aigua i les pastilles de verdures i es calenta 9 minuts/varoma/velocitat 1. Es retira en un bol. 

Es posa al vas la ceba i els alls i es trosseja 5 segons/velocitat 7. Es baixa la mescla amb la espàtula. i s'afegeix només 30g de mantega amb l'oli i es sofregeix 3 minuts/varoma/velocitat cullera.

S'incorpora l'arròs i es programa 3 minuts/varoma/velocitat 1/gir a l'esquerra sense posar el cubilet. S'afegeix el vi i es calenta 1 minut/100º/velocitat 1/gir a l'esquerra i també sense cubilet. 

S'incorpora el caldo i es programa 11 minuts/100º/velocitat 1/gir a l'esquerra. 

En acabar, s'afegeix el parmesà i es mescla amb l'espàtula. Tot seguit, s'afegeix els 30g de mantega restants i també es barreja amb l'espàtula. Immediatament es serveix en els plats. 

Risotto amb tomàquets secs i parmesà

PASTÍS DE FORMATGE LIGHT AL VAPOR

M'encanta el pastís de formatge!! Aquest és deliciós, més lleuger i ràpid de fer. Es nota el gust del formatge i hi pots posar qualsevol melmelada pel cim.

INGREDIENTS:

- 300g de formatge philadelphia light

- 200g de llet semidesnatada

- 4 ous

- 80g de sucre

- 1 iogurt grec ensucrat

- 700g d'aigua pel vapor

- Melmelada de fruites del bosc de la fageda

ELABORACIÓ:

Es posa el formatge, la llet, els ous, el sucre i el iogurt al vas i es mescla 30 segons/velocitat 5. S'unta amb una mica d'oli el motlle d'alumini per anar al recipient varoma i s'afegeix la preparació anterior.

Es posa l'aigua a dins el vas i el recipient varoma al cim amb el motlle d'alumini a dins tapat amb paper d'alumini per tal que no entri l'aigua del vapor. Es programa 45 minuts/varoma/velocitat 2. Un cop acabat el temps, es deixa refredar en el mateix motlle a temperatura ambient i es posa a dins la nevera. Es serveix fred i amb la melmelada pel cim. 

Pastís de formatge light

CREMA D'ESPÀRRECS VERDS

Aquesta crema és depurativa i molt gustosa. A mi no m'agrada incorporar nata a les cremes però aquesta ho vaig fer perquè era la primera vegada que la provava i em pensava que quedaria un gust molt fort. Segurament, la propera vegada que la cuini, no hi posaré nata.

INGREDIENTS:

- 1 manat i mig d'espàrrecs verds
- 30g d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana
- 1 carbassó
- 600g de caldo de verdures
- polsim de sal i pebre
- 150g de nata ideal

ELABORACIÓ:

Es renten els espàrrecs verds i s'escapça la punta d'uns 8 (és per decorar i per tant, depenent del que sigueu en talles més o menys). A la recepta original talla les puntes a tots però després hi posa 2 manats d'espàrrecs. Es reserven les puntes i es tallen els espàrrecs en 2-3 trossos traient la part blanca.
Es posa l'oli al vas i es calenta 3 minuts/varoma/velocitat 1. S'afegeix les puntes dels espàrrecs i es programa 2 minuts/varoma/gir invertit/velocitat cullera. Es treuen les puntes del vas i es reserven.
Amb l'oli que hi ha s'afegeix la ceba tallada a quarts i es trosseja 5 segons/velocitat 4 i es sofregeix 4 minuts/varoma/velocitat 1. S'incorpora el carbassó tallat a daus i els espàrrecs i es trosseja 5 segons/velocitat 4 i a continuació es programa 2 minuts/varoma/velocitat 1.
Mentrestant, es calenta el caldo de verdures.
Tot seguit, s'afegeix el caldo calent, una mica de sal i pebre i es programa 20 minuts/100º/velocitat 1. S'incorpora la nata ideal i es barreja durant 1 minut/90º/velocitat 4.
S'espera uns minuts fins que es refredi una mica i es trosseja 2 minuts/velocitat progressiva 5-10.

Crema d'espàrrecs verds

GALTES DE PORC AL FORN SOBRE LLIT DE CEBA

Aquesta recepta la vaig fer diumenge per dinar amb una bona amanida i patates de bossa. Les galtes al forn o a la graella són molt bones i més saludables que amb suc. 

INGREDIENTS (2 persones):

- 2 galtes obertes amb creu 

- 2 cebes

- 2 alls

- oli d'oliva

- Polsim sal i pebre

- Polsim herbes provençals

- Un raig de vi blanc

- Un petit raig de conyac

- Una fulla de llorer

ELABORACIÓ:

Es tallen les cebes a juliana i es posen a la safata per anar al forn. 

S'afegeix les gales salpebrades i hi tirem un polsim d'herbes provençals. 

També s'hi posa la fulla de llorer i els alls pel voltant i s'hi tira un raig de vi blanc i un raig de conyac amb un bon raig d'oli d'oliva (es poden tirar unes gotes d'aigua per disminuir l'oli d'oliva que s'hi tira). Es tapa hermèticament la safata amb paper d'alumini  i es precalenta el forn a 180º. 

Un cop el forn estigui calent, es posa la safata a dins i es deixa coure 30 minuts a 180º. Es treu la safata, es giren les galtes i es remena el llit de cebes i es torna a tapar amb el paper d'alumini per anar al forn 30 minuts més. Un cop passat aquests 30 minuts, es treu el paper d'alumini de la safata i es torna a posar al forn 30 minuts més fins que es rossegi. 

Galta al forn

PIZZA D'ESPELTA DE PINYA, PERNIL DOLÇ I BAICON

No és la primera vegada que faig la massa de pizza amb la thermomix, però avui he decidit penjar-la al bloc. És extreta del llibre cuina fàcil amb la thermomix però jo faig servir farina d'espelta  de fleca enlloc de farina de força i puc dir que també surt boníssima.

INGREDIENTS:

Massa:
- 30g d'oli d'oliva i una mica més per untar el bol
- 220g d'aigua a temperatura ambient
- 20g de llevat premsat fresc
- 400g de farina d'espelta de fleca
- 1 culleradeta de sal
- 1 petita culleradeta de sucre

Cobertura pizza:
- 1 pot de tomàquet solis petit
- 3 talls de pernil dolç
- 3/4 de paquet de baicon
- 3 talls de pinya de pot
- 3 talls de formatge
- formatge mozzarela de bossa


ELABORACIÓ:

S'unta el bol amb una mica d'oli.
Es posa l'aigua, el sucre i el llevat premsat i es mescla 20 segons/velocitat 2.
S'afegeix la farina, l'oli i la sal i es programa 2 minuts/velocitat espiga. Es posa la massa al bol i se li dóna la forma de bola. Es tapa amb film transparent.
Es deixa reposar la massa una hora fins que dobli el seu volum.
Quan la massa hagi pujat, la dividim en 3 parts tot fent una bola (surt una pizza una mica més gran que una estàndard). Es pot congelar la massa pel dia que et vingui de gust fer una pizza.

Per fer la pizza de pinya, pernil dolç i baicon, s'unta amb el tomàquet solís tot el cim de la massa. Es talla el pernil dolç, el formatge i la pinya i es van posant pel cim de la massa. Es tiren les tires de baicon pel cim i per últim, el formatge mozzarela segons el gust. Es posa al forn durant 20 minuts aproximadament a 200º.

Pizza de pinya, pernil dolç i baicon

CREMA D'API I PASTANAGA

Aquesta crema també és extreta del bloc lacuinadelestany. És una crema que conté molt d'api però la pastanaga redueix el gust fort de l'api. És digestiva, nutritiva i sana. Si us agraden les cremes, aquesta és una bona variant per les de carbassó, verdures i carbassa que són les més usuals.

INGREDIENTS:

- 1 ceba mitjana
- 25g d'oli d'oliva
- 250g d'api (tronc i fulles)
- 250g de pastanaga (pelada i tallada a trossos)
- 500g d'aigua
- sal
- pebre

ELABORACIÓ:

Es posa la ceba al vas a quarts amb l'oli i es programa 5 segons/velocitat 5 i es baixa els ingredients de les parets del vas i es programa 10 minuts/120º/velocitat 1.
S'afegeix l'api i la pastanaga i es tritura 8 segons/velocitat 5. S'incorpora l'aigua, la sal i una mica de pebre i es programa 20 minuts/100º/velocitat 1.
Es deixa refredar una mica i es tritura 1 minut/velocitat 5-10.

Crema d'api i pastanaga