COCA DE TARONJA SENSE SUCRE I BLAT

Aquesta coca és la típica que fas quan compres la thermomix però ara sense sucre i blat. La recepta me la facilita la Marta Expòsito, dietista de Banyoles. Té un gust diferent però a mi m'ha agradat.

INGREDIENTS:

- 1 taronja
- 120g de dàtils
- 3 ous M
- 100ml d'oli de coco
- 1 iogurt natural
- 150g de farina d'arròs
- 100g de farina d'ametlla
- 1 sobre llevat Royal o sense gluten
- un polsim de sal

ELABORACIÓ:

Es trossegen els dàtils amb la thermomix uns segons a velocitat 6 (abans es treu el pinyol) i s'afegeix la taronja a quarts sense pell, la ratlladura d'una mica de pell segons el gust i els ous i es programa 3 minuts/37º/velocitat 5. S'afegeix l'oli de coco i el iogurt i es remena 15 segons/velocitat 2,5. S'incorpora les farines, la llevadura i la sal i es mescla 15 segons/velocitat 3. Es barreja una mica més amb l'espàtula. S'engrasa amb oli de coco un motlle i es forneja a 180º durant uns 30 minuts amb calor a dalt i a baix. Es deixa reposar. Es conserva uns dies a fora de la nevera.

PASTÍS DE BROWNIE I FLAM

Aquest pastís fa uns quants mesos que el vaig fer per celebrar un aniversari. Queda molt ben presentat i a més, és molt bo. Sembla un pastís de fleca.

INGREDIENTS:

Pel brownie:

- 180g de mantega
- 180g de xocolata fondant
- 3 ous L
- 250g de sucre
- 1 culleradeta de vainilla líquida
- 110g de farina
- 1 culleradeta de sal
- 150g de nous torrades

Pel flam:

- 250ml de llet
- 250ml de nata
- 100g de formatge d'untar o burgos
- 80g de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 sobre de cuajada

ELABORACIÓ:

Es comença pel brownie.

Es precalenta el forn a 180º. Es fon la mantega amb la xocolata fondant trossejada durant 5 minuts/60º/velocitat 2 i es reserva. Sense rentar el vas, es col·loca la papallona, els ous, el sucre i la vainilla i es programa 3 minuts/37º/velocitat 3 i 3 minuts més sense temperatura a la mateixa velocitat. S'afegeix la xocolata fosa i mesclar 10 segons/velocitat 2. S'afegeix la farina i la sal i es mescla 5 segons/velocitat 2. Es posen les nous partides per la meitat i es programa 5 segons/velocitat 2. Es posa la mescla en un motller rectangular d'uns 20-23cm  engrassat i enfarinat prèviament i es posa al forn durant 30-40 minuts segons el forn. Es deixa reposar a  fora el forn. En compte que no quedi cremat a dins del forn (val més una mica menys que més).
Es renta el vas i es pot començar pel flam.
Es posen tots els ingredients al vas i es programa 9 minuts/100º/velocitat 4. Un cop el brownie estigui una mica quallat, es tira la mescla del flam pel cim i es posa a la nevera unes hores. Es serveix posant canyella o xocolata en pols pel cim.

SÍPIA AMB PATATA I PÈSOLS

Un dinar complet que es pot fer el dia abans i així el moment de menjar només cal escalfar. És fàcil de cuinar i té tots els ingredients necessaris per ser un únic plat. L'he tret de lacuinadelestany i us el recomano.

INGREDIENTS (4 persones):

- 750g de sípia neta i tallada a trossos
- 130g de ceba
- 50ml d'oli d'oliva
- 100ml de vi blanc
- 300g de tomàquet triturat
- 400g de pèsols
- patates
- sal i pebre

ELABORACIÓ:

Es posa la ceba al vas i es tritura 2 segons/velocitat 5. S'afegeix la sípia a talls i l'oli i es programa 10 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. S'incorpora el vi i es programa 1 minut/varoma/gir esquerra/velocitat cullera/sense cubilet. Introduim el tomàquet triturat, la sal i el pebre i es cou 10 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. Mentrestant, es pela la patata i es talla a daus i es posa al recipient varoma. S'afegeixen els pèsols al vas i es programa 20 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera i es posa el recipient varoma al cim del vas.
Si es fa el dia abans, es posa en una cassola i el mateix dia de menjar s'escalfa.

TRIANGLES DE FORMATGE, PERNIL DOLÇ I OREGAN

Aquest entrant també pot servir per un pica pica de Nadal. Segur que agrada a tothom i la presentació és molt bonica. L'elaboració és una mica més laboriosa perquè s'han de fer els triangles un per un.

INGREDIENTS:

- Làmines de pasta filo rectangulars
- Pernil dolç
- Formatge
- Oregan
- 1 ou
- mantega
- pinyons

ELABORACIÓ:

Es posa el formatge, el pernil dolç i l'oregan al vas i es tritura durant uns segons a velocitat 6.
Es talla cada làmina de pasta filo en 4 tires com mostra la primera imatge. Es pinta amb mantega fosa pel cim sense passar-se de mantega perquè no quedi oliosa. En un extrem es posa una cullerada de la barreja de pernil dolç/formatge/oregan i es va plegant en forma de triangle com s'observa a la imatge. Es pinta cada triangle amb ou la part de dalt i s'hi posen uns quants pinyons. Es posen els triangles al forn amb paper de forn a sota i es couen uns 10 minuts a 200º.

MOUSSE DE FOIE CARAMELITZAT AMB MELMELADA DE FIGUES

Un entrant per aquest dies de Nadal que ha agradat molt. Fàcil de cuinar, boníssim i queda molt ben presentat. Us el recomano si heu de portar algun plat per picar.

INGREDIENTS (6 persones):

- 180g de foie micuit d'ànec
- 80ml de llet
- 35ml de vi dolç
- polsim de sal
- polsim de pebre
- 3 fulles de gelatina
- melmelada de figues
- sucre morè

ELABORACIÓ:

Es posen les fulles de gelatina a hidratar amb aigua freda durant uns minuts.
Es posa el foie, la llet, el vi dolç, un polsim de sal i de pebre i programa 2 minuts/80º/velocitat 2. S'afegeix la gelatina hidratada i escurreguda i es tritura 30 segons/velocitat 6. S'agafen vassets de vidre i es posa una petita capa de melmelada al fons i es tira una mica de mousse de foie. Així successivament fins a 6 vassets (dependrà de la mesura del vas). Es deixa refredar uns minuts i es posa a dins a la nevera fins que qualli. Abans de servir, es posa una petita cullerada de sucre morè al cim de la mousse i es caremalitza.

RISOTTO D'ALL NEGRE

Fa dies que no publico, però espero que d'aquí poc pugui anar actualitzant el bloc. Començo per les més recents i per tant, algunes propostes per aquest Nadal.

Un risotto deliciós, senzill i diferent perquè l'ingredient principial és l'all negre que normalment no el posem a cap àpat. És suau i cremòs i es pot acompanyar amb el que creieu més convenient segons la gana que tingueu.

INGREDIENTS (3 persones):

- 50g de parmesà
- 850ml de caldo de pollastre o verdures
- 6 dents d'all negre
- 40g de mantega
- 100g de ceba
- 75ml de vi blanc
- 300g d'arròs rodó
- pebre i sal

ELABORACIÓ:

Es ratlla el parmesà amb la thermomix amb el turbo i es reserva.
Sense rentar el vas, es posa el caldo de pollastre/verdures i els alls negres i es tritura 20 segons/velocitat 10 i es reserva.
Es renta el vas, es posa la mantega i la ceba tallada a quarts i es programa 2 segons/velocitat 5. Es baixa la resta als ganivets i es sofregeix 8 minuts/varoma/velocitat cullera. S'afegeix el vi blanc i es programa 3 minuts/varoma/velocitat 1/sense posar cubilet. S'incorpora el caldo de verdures/pollastre amb l'all negre triturat i es calenta 5 minuts/varoma/velocitat cullera. Tot seguit, s'afegeix l'arròs, el pebre i molt poca sal i es programa 15 minuts/100º/gir esquerra/velocitat 1. Es tira el formatge parmesà, es remena i es deixa reposar uns minuts i es serveix immediatament.