COCA DE TARONJA SENSE SUCRE I BLAT

Aquesta coca és la típica que fas quan compres la thermomix però ara sense sucre i blat. La recepta me la facilita la Marta Expòsito, dietista de Banyoles. Té un gust diferent però a mi m'ha agradat.

INGREDIENTS:

- 1 taronja
- 120g de dàtils
- 3 ous M
- 100ml d'oli de coco
- 1 iogurt natural
- 150g de farina d'arròs
- 100g de farina d'ametlla
- 1 sobre llevat Royal o sense gluten
- un polsim de sal

ELABORACIÓ:

Es trossegen els dàtils amb la thermomix uns segons a velocitat 6 (abans es treu el pinyol) i s'afegeix la taronja a quarts sense pell, la ratlladura d'una mica de pell segons el gust i els ous i es programa 3 minuts/37º/velocitat 5. S'afegeix l'oli de coco i el iogurt i es remena 15 segons/velocitat 2,5. S'incorpora les farines, la llevadura i la sal i es mescla 15 segons/velocitat 3. Es barreja una mica més amb l'espàtula. S'engrasa amb oli de coco un motlle i es forneja a 180º durant uns 30 minuts amb calor a dalt i a baix. Es deixa reposar. Es conserva uns dies a fora de la nevera.