FLAM DE PERA

INGREDIENTS:

- 2 peres "conference" sense llavors amb o sense pell (al gust)
- 100g de sucre
- Pell de mitja llimona
- 1/2 cullerada de postres de canyella mòlta
- 20g de mantega
- 50g de caramel líquid
- 3 ous
- 410g de llet evaporada (ideal)
- 1l i mig d'aigua per cuinar al varoma
- 1 motlle albal rectangular amb la tapa de cartró

ELABORACIÓ:

Es posa el sucre al vas i es programa 30 segons/velocitat progressiva 5-10. S'afegeix la pell de la llimona i la canyella es torna a programar 15 segons/velocitat progressiva 5-9. Es retira del vas i es reserva en un plat. En el mateix vas s'hi posa les peres tallades a quarts i es trosseja 4 segons/velocitat 4. S'incorpora la mantega i es cou 5 minuts/varoma/gir a l'esquerra/velocitat cullera. Mentrestant, s'agafa el motlle d'alumini i s'hi posa el caramel líquid. Tot seguit, en el vas s'hi afegeix la preparació anterior que hem reservat en un plat, la llet evaporada i els ous i es remena 5 segons/velocitat 3. La mesca del vas s'incorpora al motlle i es tanca amb la tapa de cartró. Es col·loca el motlle al recipient varoma amb un paper del forn al cim per tal que el vapor no es concentri a la tapa del motlle. Es posa l'aigua al vas i es col·loca el recipient varoma amb el motlle al cim i es programa 50 minuts/varoma/velocitat 1. Quan acabi, es treu el varoma del vas i es deixa refredar a temperatura ambient i tot seguit es posa a la nevera per tal que es refredi millor.

Flam de pera al vapor