COULANT DE XOCOLATA BLANCA AMB COR DE XOCOLATA NEGRE

Si pensem en coulants, pensem amb unes postres de xocolata negre però també es poden fer amb xocolata blanca amb un tros de tauleta de xocolata negre per donar un toc diferent. El gust és molt bo però no queda tant bé com el negre i es necessita una mica més de temps. Si us agrada la xocolata blanca, proveu-lo!

INGREDIENTS (6 persones):

- 100g de xocolata blanca per postres

- 6 quadradets de xocolata negre per fondre

- 60g de mantega

- 50ml d'aigua

- 2 ous

- 30g de sucre

- 1 cullerada sopera de farina

ELABORACIÓ:

Es tritura la xocolata blanca amb el programa turbo fins que quedi fi. S'afegeix l'aigua i 50g de mantega (es reserven 10g per untar els motlles individuals). Es fon 3 minuts/60º/velocitat 2. Es reserva en un plat fondo. 

Sense rentar el vas, s'introdueix la farina, els ous i el sucre i es remena 1 minut/velocitat 3. S'afegeix la preparació del vol reservat i es torna a programa 1 minut/velocitat 3. 

Després d'untar amb mantega i un polsim de farina els motlles individuals, vessem 1/3 part de la mescla al vas i posem un quadradet de xocolata el negre i acabem de posar les 2/4 parts de mescla per tapar la xocolata negre. En compte que els coulants pugen una mica i també hi ha massa per fer un coulant petit. 

Quan es vulguin servir, s'encén el forn a 260º i quan estigui en aquesta temperatura s'hi posen els coulants durant 8-9 minuts. Mireu que quedi constància de magdalena i es pugui treure bé. 

Coulant de xocolata blanca amb cor de xocolata negre

NACHOS AMB CARN PICADA

Us presento un plat de pica pica per un dia de futbol o peli i amb una bona cervesa. Pot ser perfectament un plat únic però si es vol, es pot acompanyar d'alguna altra cosa per picar. Es tiren quatre gotes de tabasco però no és gens picant, si es vol més picant s'afegeix més tabasco o s'acompanya d'altres ingredients picants.

INGREDIENTS:

- 1/2 pebrot vermell
- 1 ceba
- oli per sofregir
-  500ml de tomàquet per fregir
- 250-300g de carn picada barrejada
- 1 bossa de nachos "doritos"
- 1 paquet de formatge ratllat de 4 formatges
- 1/2 sobre de preparació per a fajitas (mercadona)
- tabasco
- jalapeños

ELABORACIÓ:

Es talla ben petit la ceba i el pebrot per fer un sofregit. Es posa a la paella amb un raig d'oli d'oliva i es rosseja. Un cop rossejat, s'hi tira el tomàquet i el mig sobre per a fajitas i es deixa coure fins que perd el color vermell i tira més cap a taronja. S'hi posa la carn picada amb quatre gotes de tabasco i es deixa coure fins que la carn estigui cuita. Si veieu que s'ha begut massa tomàquet, en podeu afegir una mica més. També, es poden posar jalapeños tallats ben petit a la preparació de carn, però en aquesta recepta els poso en un plat separat.
En un plat, es posa una capa de nachos i s'hi tira una mica de la preparació de carn picada i es van fent capes successives fins que s'acabin els nachos i/o la carn picada. Al cim s'hi posa el formatge ratllat i es posa una estona al microones fins que el formatge quedi fos. Es pot acompanyar amb guacamole i salsa de formatges.

Nachos amb carn picada

BACALLÀ AMB SALSA D'AMETLLES

Per un dinar de diumenge diferent i sa, aquest és un bon plat acompanyat amb una bona amanida i amb un ou bullit. Amb 35 minuts tens aquest plat a taula i amb un vi turbio és un bon àpat de diumenge! Us recomano el vi turbio de la sirena ben fred.

INGREDIENTS (per a 2 persones):

- 3 cues de bacallà descongelats de la sirena i al punt de sal
- 100g de ceba
- 2 dents d'all
- 2 rametes de julivert
- 40g d'oli d'oliva
- 40g de vi blanc
- 20g d'ametlla torrada
- una llesca de pa
- oli per fregir el pa
- 200g d'aigua
- polsim de safrà
- 2 ous cuits
- unes quantes ametlles torrades per servir

ELABORACIÓ:

S'agafa una paella i s'hi posa oli amb els alls tallats a làmines, la llesca de pa i més tard s'hi tiren les ametlles picades per rossejar. Es seca amb paper de cuina per treure l'oli. Es posa al vas i es tritura 4 segons/velocitat 6 i es reserva.
Sense rentar el vas, s'hi posa la ceba tallada a quarts, el julivert i l'oli i es trosseja 4 segons/velocitat 5. Es baixen els ingredients de la paret i es programa 5 minuts/varoma/velocitat 1. S'incorpora el vi i es programa 2 minuts/varoma/velocitat 1 i sense cubilet. S'afegeix la reserva amb l'aigua, un polsim de safrà i una mica de sal segons el gust i segons el punt de sal del peix. Es col·loca les cues de bacallà al recipient varoma i es programa 14 minuts/varoma/velocitat 1.
Es posa la cua de bacallà al plat i es tira pel cim la salsa d'ametlles amb un ou dur per a cada un i unes quantes ametlles. L'ou el vaig fer en un cassó perquè no hi cabia al varoma.

Bacallà amb salsa d'ametlles torrades

ESTOFAT DE VEDELLA I PORC

Aquesta passada setmana de pluja venia de gust menjar plats calents i tradicionals. La meva mare feia un estofat boníssim i aquest si sembla bastant! A més és ràpid de cuinar i si has de fer tappers és una bona solució.

INGREDIENTS (3 plats):

- 1 ceba gran
- 2 grans d'all
- 40g de pebrot italià
- 30g d'oli d'oliva
- 200g de tomàquet triturat
- 70g de vi blanc
- 1 fulla de llorer
- polsim d'herbes provençals
- polsim de cúrcuma
- 300g de carn magre de vedella tallada a daus
- 300g de carn de porc tallada a daus
- 250g d'aigua
- sal i pebre
- 700g de patata

ELABORACIÓ:

Es posa la ceba tallada a quarts, els alls i el pebrot i es tritura 4 segons/velocitat 5. S'afegeix l'oli i es programa 7 minuts/varoma/velocitat 1 i sense posar cubilet. Mentrestant, es pelen i es tallen les patates a daus i es van posant al recipient varoma.
S'afegeix la carn al vas i es programa 5 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. S'incorpora el tomàquet triturat, el vi, el llorer i les herbes provençals i es programa 3 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera i sense cubilet per tal que el vi evapori.
S'incorpora l'aigua amb la sal i el pebre i es programa 25 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera amb el recipient varoma al cim del vas. Si passat el temps les patates no estan prou cuites, es programa uns minuts més.
Es posen les patates en un plat i s'afegeix la salsa amb la carn segons el gust.

Estofat

ARRÒS CALDÓS AMB MUSCLOS

Remenant unes revistes de la thermomix, vaig trobar aquesta recepta tant senzilla i ràpida alhora. Són aquells plats que pel dia a dia són un moment per cuinar r i es pot congelar en tuppers per si s'ha de menjar a la feina. A més, els arrosos amb la thermomix sempre queden bé.

INGREDIENTS:

- 2 grans d'all
- julivert fresc
- polsim de cayena en pols (poquet en el meu cas)
- 100g de ceba
- 50g de pebrot verd
- 50g d'oli d'oliva
- 1 bossa de musclos nets
- polsim de pimentó vermell dolç
- 50g de tomàquet fregit (solis)
- polsim de safrà
- 50g de vi blanc
- 1l de caldo de peix
- 300g d'arròs

ELABORACIÓ:

Es posa al vas els alls, les fulles de julivert, la ceba i el pebrot i es programa 6 segons/velocitat 4. Es fan baixar els ingredients amb l'espàtula i s'afegeix el polsim de cayina en pols. Es passen per aigua els musclos per netejar-los una mica més i si n'hi ha algun d'obert es llença i s'incorporen al recipient varoma.
S'afegeix oli al vas i es posa el cim el varoma amb els musclos i es programa 15 minuts/varoma/velocitat 1. Es reserva el recipient varoma i mentrestant s'afegeix al vas el pimentó vermell, el safrà, el tomàquet fregit i el vi blanc i es programa 5 minuts/varoma/velocitat 1.
S'incorpora el caldo de peix i s'escalfa 10 minuts/100º/velocitat 1 i paral·lelament es treu la closca dels musclos i es reserven en un plat.
S'afegeix l'arròs pel bocal i es programa 13 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. Quan faltin uns 2 minuts es tiren els musclos pel bocal. Es serveix en una plata i es deixa reposar uns minuts.

Arròs caldós amb musclos

COCA DE RECAPTE DE VERDURES AMB TONYINA

Per canviar una mica el menú d'un divendres el vespre, us recomano aquesta coca de recapte. La base és bona i no requereix llevar, per tant és ràpida de cuinar. Les verdures sempre queden bé i se'n poden afegir de més o de menys, això sí amb alguna cosa que li doni contrast. Aquest cas vaig escollir la tonyina però la propera vegada la faré amb anxoves. 

INGREDIENTS:

Per les verdures:

- 200g de carbassó

- 100g de pebrot vermell

- 100g de pebrot verd

- 100g de ceba

- 50g d'oli d'oliva

- un polssim de sal

- una llauna de tonyina

Per la base:

- 50g de greix de porc

- 100g d'aigua

- 50g d'oli d'oliva

- 25g de llevat fresc

- 300g de farina de força

- 2 culleradetes de sal

- 1 culleradeta de sucre

ELABORACIÓ:

Es posen les verdures al vas amb l'oli i la sal i es tritura 6 segons/velocitat 4. Es reserva en un bol. 

Sense netejar el vas, preparem la base i s'hi afegeix l'oli, l'aigua i el greix de porc i es cou 1 minut i 30 segons/37º/velocitat 2. S'hi posa el llevat, la farina, la sal i el sucre i es programa 30 segons/velocitat 6. Es prescalfa el forn a uns 200º  aproximadament. Mentrestant, s'agafa la massa del vas i s'estén en un paper per anar al forn i amb les mans es fa la forma de la base tot premsant. 

Un cop la base està feta s'afegeixen les verdures pel cim. Es deixa reposar uns 15 minuts i tot seguit, es posa al forn uns 20 minuts més fins que quedi la massa cuita. Abans de treure del forn, es reparteix una llauna de tonyina pel cim en els últims minuts. Es pot treure i servir. 

Coca de recapte