AMANIDA DE COLORS AMB SALSA TARTARA

Un bon entrant per aquests dies de calor i pot servir per acompanyar un segon plat com arròs, pasta, etc. Té una presentació molt original i amb poc temps la tens apunt.

INGREDIENTS (4 persones):

Amanida
- 200g d'enciam iceberg
- 600ml d'aigua
- 3 pastanagues
- 2 ous durs
- 1/2 pebrot vermell
- 1 ceba tendre
Salta tartara
- 250ml d'oli d'oliva suau
- 1 ou dur
- 20g de tàperes
- 20g de cogombrets en vinagre
- 20g de cebes en vinagre
- 1 ou
- un raig de suc de llimona
- sal

ELABORACIÓ:

Amanida
Per fer l'enciam, es posa l'aigua al vas i l'enciam a trossos i es tritura 6 segons/velocitat 4. Es cola al cistellet i es col·loca a la plata.
Per la pastanaga, es treu la pela i es talla a trossos i es posa al vas. Es tritura 4 segons/velocitat 5. Es posa al costat de l'enciam.
El pebrot i la ceba en el meu cas els vaig barrejar i ho vaig triturar tot durant 4 segons/velocitat 4 i ho volia una mica més petit i vaig programar 2 segons/velocitat 5. Es posa al costat de la pastanaga.
Per últim, triturem els ous durs durant 2 segons/velocitat 4. I es posa al costat del pebrot i ceba.

Salta tartara
Es pesa l'oli en un pot mesurador i es reserva. Es posa l'ou dur al vas i es trosseja 2 segons/velocitat 4. Es reserva. Tot seguit, es posen les tàperes, els cogombrets i les cebes al vas i es pica 3 segons/velocitat 5. Es reserva amb l'ou picat.
Es posa en el vas l'ou, el suc de llimona i la sal i es programa 1 minut i 30 segons/70º/velocitat 4. Imminentment, es programa 1 minut/velocitat 5 i es tira l'oli a poc a poc pel bocal sense treure el cubilet amb el temps indicat. Es baixa els ingredients amb l'espàtula.
Per últim, s'afegeix al vas tot allò trossejat reservat i es mescla 5 segons/velocitat 4. Es posa en un bol i es deixa refredar a la nevera fins a l'hora d'acompanyar amb l'amanida.

COCA DESANT JOAN

Aquest any he tornat a fer la coca de Sant Joan i aquesta vegada sense crema i fruita confitada, soc del parer que s'ha de provar d'altres maneres per saber quina és la millor. Aquesta coca amb 1h i 30 minuts la tens apunt, queda tova uns quants dies i fa una olor tremenda quan l'acabes de cuinar.

INGREDIENTS:

- 100g de sucre
- 2 ous
- 120ml de llet entera
- 65ml d'oli de girasol
- 30g d'anís dolç
- cullerada d'aigua d'azahar
- 25g de llevat de fleca fresc
- 460g de farina
- 1 taronja
- 1 llimona
- 1 ou per pintar pel cim la coca
- 4 cullerades de sucre i una mica d'aigua
- pinyons, ametlla trossejada,...

ELABORACIÓ:

Es posa el sucre al vas i es tritura 30 segons/velocitat 10. 
S'afegeix la pell de la taronja i la llimona i es torna a triturar 30 segons/velocitat 7-10. Amb una espàtula es baixen els ingredients de la paret.
Tot seguit, s'afegeixen els ous, l'oli, la llet, l'anís, l'aigua d'azahar i el llevat fresc. Es mescla durant uns segons a velocitat 3. A continuació, es programa 2 minuts/37º/velocitat 2. S'incorpora la farina i es mescla uns segons a velocitat 6. Es programa 2 minuts/velocitat espiga per amassar-ho tot.
Es deixa reposar la massa uns 30 minuts al mateix vas fins que dobli el seu volum. Mentrestant, es precalenta el forn a 180º i es col·loca un recipient amb aigua per tal de formar humitat per no assecar la coca.
Es col·loca la massa a la plata i amb les mans s'estén fins a donar la forma de coca de Sant Joan. Es pinta pel cim amb un ou batut i s'hi posen les rodanxes de llimona i taronja en cru. Després, es prepara el sucre moll agafant un plat i posant 4 cullerades de sucre i molt poca aigua. Es banya la coca amb aquest sucre moll i pel cim s'hi posa pinyons, ametlla trossejada,... (el que un vulgui).
Es posa la plata al forn durant 30 minuts aproximadament i es deixa refredar abans de menjar.

Coca de Sant Joan 2017

ESPAGUETIS INTEGRALS AMB VEGETALS

Si t'agraden les verdures, gaudiràs menjant aquesta pasta. És fàcil de coure, els espaguetis queden a la perfecció i d'una altra manera es mengen mongetes, espàrrecs, pèsols, etc. Pots ficar altres verdures com espinacs (a la recepta original n'hi havia).

INGREDIENTS (4 persones):

- 140g de ceba
- 3 dents d'all
- 40ml d'oli d'oliva
- 150g de carabassó tallat en juliana
- 70g de mongeta verda tallada per la meitat
- 50g de pèsols
- 100g d'espàrrecs verds (la part fibrosa) partit en 3-4 trossos
- un polsim de safrà
- un polsim de colorant alimentari
- 800ml de caldo de verdures
- culleradeta de sal
- 300g d'espaguetis integrals partits per la meitat

ELABORACIÓ:

En el vas es posa la ceba, els alls i l'oli d'oliva. Es tritura 4 segons/velocitat 4 i tot seguit, es programa 4 minuts/varoma/velocitat 1. S'afegeix el carabassó, les mongetes, els pèsols i els espàrrecs. S'ofeguen les verdures durant 2 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat 1. S'incorpora el safrà, el colorant, el caldo de verdures i la sal. Es programa 12 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat 1. Per últim, s'afegeixen els espaguetis i es couen 8 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat 1. Es va remenant pel bocal amb l'espàtula per tal que tots els espaguetis s'integrin amb el caldo. Es serveix en una plata i es deixa reposar uns dos minuts.

Espaguetis integrals amb verdures

ARRÒS TRES DELICIES

Quin arròs més fàcil i encara no l'havia cuinat amb la thermomix. Es pot acompanyar amb un tall de carn, però també pot ser un plat únic amb una molt bona amanida. Tot i així, falta algun ingredient per què s'assembli a l'arròs tres delicies del xino.

INGREDIENTS (4-5 persones):

- 120g de pernil dolç en un tros
- 2 pastanagues pelades i tallades amb 2-3 trossos
- 3 ous
- Polsim de sal
- Polsim de pebre
- 2 dents d'all
- 50ml d'oli d'oliva
- 300g d'arròs gra llarg
- una culleradeta de sal
- 800ml d'aigua
- 100g de pèsols
- 100g de gambes pelades

ELABORACIÓ:

Es posa el pernil dolç al vas i es tritura 4 segons/velocitat 4. Es reserva en un plat.
Es posen les pastanagues i es trituren 2 segons/velocitat 5. Es reserva en un altre plat.
Sense rentar el vas, s'hi tiren els ous amb sal i pebre i es programa 7 minuts/varoma/velocitat 1. Tot seguit, es tritura 2 segons/velocitat 4. Es reserva amb el plat del pernil dolç.
Es posen els dents d'all amb l'oli i s'introdueix el cistellet al vas i s'hi tira l'arròs, la sal i l'aigua. Es cou durant 15 minuts/varoma/velocitat 4. Es remou l'arròs unes 2-3 vegades mentre s'està cuinant.
Es treu el cistelles i es deixa el caldo al vas per coure les verdures. Mentrestant, s'aclareix l'arròs per tal que no s'enganxi posteriorment. Es posa l'arròs en un bol gran. Es pot afegir el plat amb el pernil dolç i la truita.
Per últim, es posa en el cistellet la pastanaga, els pèsols i les gambes amb el caldo que ja està al vas i es cou durant 10 minuts/varoma/velocitat 2. Es bolquen les verdures al bol d'arròs i es mescla amb una espàtula. Si falta sal, se'n tira una mica més.

Arròs tres delicies

COCA D'ALVOCAT

Una coca diferent i curiosa, però no es nota el gust d'alvocat, potser els alvocats eren massa petits. Ara bé, en obrir deixa un toc verd la massa que crida l'atenció. No l'he tret d'una recepta de thermomix però la vaig utilitzar igualment.

INGREDIENTS:

- 4 ous
- 180g de sucre blanc
- 2 alvocats
- suc de mitja llimona
- 50g d'oli d'oliva
- 220g de farina
- 16g de llevat en pols
- sucre glass
- mantega per untar el motlle

ELABORACIÓ:

S'unta amb mantega el motlle i s'engega el forn a 180º.
Es posen els ous al vas i es programa uns segons a velocitat 2,5. Tot seguit, s'afegeix el sucre i es torna a remenar uns segons a velocitat 3. Mentrestant, es treu la pell i la llavor dels alvocats i s'aixafen amb una forquilla en un bol. S'afegeix el suc de mitja llimona. S'incorpora la pasta al vas de la thermomix i es mescla uns segons a velocitat 3 amb l'oli. S'afegeix la farina i el llevat tamisat i es remena uns segons a velocitat 3. S'acaba de barrejar amb l'espàtula.
Es tira la massa al motlle i es programa uns 40 minuts. Es va punxant amb un escuradents fins que no surti amb massa. En compte que de dalt es rosseja ràpid. Es deixa refredar i es tira sucre glass pel cim.

COCA DE LLIMONA I LLAVORS DE CHIA

Una coca que tant pot servir per esmorzar com per berenar. És un dolç que ve de gust en tot moment. Es nota la llimona i el crec-crec de les llavors de chia, us el recomano!

INGREDIENTS:

- 150g de sucre blanc
- 50g de sucre moreno
- 2 ratlladures de llimones
- 3 ous
- 250g de iogurt grec
- 220g de farina sense gluten
- 15g de llevadura en pols
- 1 pessic de sal
- 100g d'oli d'oliva
- 30g de llavors de chia
- mantega per untar el motlle

ELABORACIÓ:

Es posa una mica de mantega a les parets del motlle per tal que es desemmotlli millor i s'engega el forn a 180º. Es ratlla la pela de dos llimones i es posa al vas amb el sucre blanc i moreno. Es programa 10 segons/velocitat 9. Tot seguit, es col·loca la papallona als ganivets i s'afegeixen els ous. Es baten durant 3 minuts/velocitat 3,5. S'afegeixen els iogurts i es bat durant 1 minut/velocitat 3,5. Es mescla i tamisa les farines amb el llevat mentre es posa al vas i es tira un polsim de sal. Es programa 20 segons/velocitat 1,5. Es tira la massa al motlle i s'introdueix el forn uns 40-45 minuts fins que amb un escuradents es punxa la massa i es vegi que surt net. Es retira i es deixa refredar i es desemmotlla en una plata.

Coca de llimona i llavors de chia