PA AMB CAMEMBERT

Aquest recepta és brutal perquè és boníssima, té molta presència i es pot fer servir d'entrant en qualsevol àpat. En el meu cas, va ser la mona d'aquest any perquè a casa fem mones dolces i salades (tot handmade). Ho intentaré explicar el més bé possible però us deixaré un enllaç que també ho explica.

INGREDIENTS:

- 370ml de llet
- 10g de sucre
- 25g de mantega + 20g per untar la massa
- 25g de llevat fresc
- 600g de farina de força
- 1 cullerada de sal (10g)
- 1 terrina de formatge camembert

ELABORACIÓ:

Es posa la llet el vas amb la mantega i el sucre i es programa 2 minuts/37º/velocitat 2. S'incorpora el llevat i es remena 4 segons/velocitat 4. S'afegeix la farina i la sal i es barreja 3 minuts/velocitat espiga. Es deixa llevar la massa en el mateix vas fins que dobli el seu volum (1h segura).
Un cop la massa està doblada, es fan 4 boles de 150g aproximadament (si en sobra, podeu fer un panet mentre poseu el forn el pa).
Es comença a formar aquesta flor i per això us deixo dos enllaços que ho expliquen molt bé.

Enllaç 1: http://kanelaylimon.blogspot.com/2012/01/pan-con-camembert.html
Enllaç 2: https://thermomix-girona.es/judith-palmada/general/pa-amb-camembert/

Quan la flor està muntada, es deixa llevar el pa una mitja hora més com a mínim i es precalenta el forn a 200º. Un cop passat aquest temps, es cou uns 25 minuts amb el formatge camembert el mig.
En el meu cas, com que no ens el menjàvem immediatament, vaig posar un plat de crema catalana el mig (untat amb mantega) que en el meu cas era a la mida del formatge camambert. Així es va coure el pa i en el moment de menjar, vaig desfer el formatge camembert el vaig introduir el mig sense el plat.

Així va quedar com a mona del 2019 per la meva fillola!

ESPATLLES DE XAI

Aquest plat és per quedar bé amb la gent! No costa res i és boníssim! A més, es poden congelar i el dia que les necessitis es descongelen el dia abans i el mateix dia només cal rossejar.

INGREDIENTS (4 persones):

- 2 espatlles de xai d'1kg de pes aprox.
- 4 dents d'all
- 1 rameta de julivert
-2 rametes de farigola
- 50ml d'oli d'oliva
- 30ml de vinagre
- 50ml de vi blanc
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1 culleradeta de sal
- 2150ml d'aigua

ELABORACIÓ:

Es posen el vas tots els ingredients menys les espatlles i l'aigua i es programa 5 segons/velocitat 3. S'introdueixen cada espatlla de xai (marcades) a una bossa de rostir amb la meitat de la preparació anterior en cada una. Es tanquen les bosses i es col·loquen al varoma.
Sense rentar el vas, es posa 2l d'aigua i es situa el recipient varoma al cim. Es programa 60 minuts/varoma/velocitat 1. En acabar el temps, es giren les espatlles (en compte amb el vapor calent), es posa 150ml d'aigua més i es torna a programar 60 minuts/varoma/velocitat 1.
Es precalenta el forn a 200º. Es treuen les espatlles de la bossa i es posen a una plata per anar al forn amb el mateix suc de la bossa. Si hi ha molt de líquid, se'n treu per tal que no bulleixin a dins el forn. Es rossejen uns 10 minuts per cada costat aproximadament.

En cas que les congeleu, les congeleu amb la mateixa bossa que es couen.

ARRÒS AMB SÈPIA

Fa bastant que no publico res per falta de temps...., espero que en breu em pugui posar el dia de totes les receptes noves que he anat cuinant.

Aquest arròs és deliciós i també fàcil de cuinar. La sèpia pot ser congelada o no, però si és congelada l'heu de descongelar unes hores abans.

INGREDIENTS (4 persones):

- 200g de pebrot vermell
- 100g de pebrot verd italià
- 150g de ceba
- 50ml d'oli
- 500g de sèpia neta
- 4 dents d'all
- 100g de tomàquet triturat
- 1/2 culleradeta de pimentó dolç
- 750ml de caldo de peix
- colorant o safrà
- 350g d'arròs
- 250g de gambes pelades

ELABORACIÓ:

Es posa el pebrot vermell i verd amb trossos al vas i es tritura 3 segons/velocitat 4. Es reserva. Sense rentar el vas, es posa l'oli i la ceba i es tritura 4 segons/velocitat 4. Es sofregeix 8 minuts/varoma/velocitat 1. S'afegeix la sèpia a trossos i es guisa durant 15 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. S'introdueix el pebrot triturat, els alls tallats a làmines, el tomàquet i el pimentó i es cou 10 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. S'incorpora el caldo de peix calent i el safrà/colorant i es cou 14 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera i quan faltin 2 minuts per acabar s'afegeixen les gambes pel bocal.

COCA DE TARONJA SENSE SUCRE I BLAT

Aquesta coca és la típica que fas quan compres la thermomix però ara sense sucre i blat. La recepta me la facilita la Marta Expòsito, dietista de Banyoles. Té un gust diferent però a mi m'ha agradat.

INGREDIENTS:

- 1 taronja
- 120g de dàtils
- 3 ous M
- 100ml d'oli de coco
- 1 iogurt natural
- 150g de farina d'arròs
- 100g de farina d'ametlla
- 1 sobre llevat Royal o sense gluten
- un polsim de sal

ELABORACIÓ:

Es trossegen els dàtils amb la thermomix uns segons a velocitat 6 (abans es treu el pinyol) i s'afegeix la taronja a quarts sense pell, la ratlladura d'una mica de pell segons el gust i els ous i es programa 3 minuts/37º/velocitat 5. S'afegeix l'oli de coco i el iogurt i es remena 15 segons/velocitat 2,5. S'incorpora les farines, la llevadura i la sal i es mescla 15 segons/velocitat 3. Es barreja una mica més amb l'espàtula. S'engrasa amb oli de coco un motlle i es forneja a 180º durant uns 30 minuts amb calor a dalt i a baix. Es deixa reposar. Es conserva uns dies a fora de la nevera.

PASTÍS DE BROWNIE I FLAM

Aquest pastís fa uns quants mesos que el vaig fer per celebrar un aniversari. Queda molt ben presentat i a més, és molt bo. Sembla un pastís de fleca.

INGREDIENTS:

Pel brownie:

- 180g de mantega
- 180g de xocolata fondant
- 3 ous L
- 250g de sucre
- 1 culleradeta de vainilla líquida
- 110g de farina
- 1 culleradeta de sal
- 150g de nous torrades

Pel flam:

- 250ml de llet
- 250ml de nata
- 100g de formatge d'untar o burgos
- 80g de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 sobre de cuajada

ELABORACIÓ:

Es comença pel brownie.

Es precalenta el forn a 180º. Es fon la mantega amb la xocolata fondant trossejada durant 5 minuts/60º/velocitat 2 i es reserva. Sense rentar el vas, es col·loca la papallona, els ous, el sucre i la vainilla i es programa 3 minuts/37º/velocitat 3 i 3 minuts més sense temperatura a la mateixa velocitat. S'afegeix la xocolata fosa i mesclar 10 segons/velocitat 2. S'afegeix la farina i la sal i es mescla 5 segons/velocitat 2. Es posen les nous partides per la meitat i es programa 5 segons/velocitat 2. Es posa la mescla en un motller rectangular d'uns 20-23cm  engrassat i enfarinat prèviament i es posa al forn durant 30-40 minuts segons el forn. Es deixa reposar a  fora el forn. En compte que no quedi cremat a dins del forn (val més una mica menys que més).
Es renta el vas i es pot començar pel flam.
Es posen tots els ingredients al vas i es programa 9 minuts/100º/velocitat 4. Un cop el brownie estigui una mica quallat, es tira la mescla del flam pel cim i es posa a la nevera unes hores. Es serveix posant canyella o xocolata en pols pel cim.

SÍPIA AMB PATATA I PÈSOLS

Un dinar complet que es pot fer el dia abans i així el moment de menjar només cal escalfar. És fàcil de cuinar i té tots els ingredients necessaris per ser un únic plat. L'he tret de lacuinadelestany i us el recomano.

INGREDIENTS (4 persones):

- 750g de sípia neta i tallada a trossos
- 130g de ceba
- 50ml d'oli d'oliva
- 100ml de vi blanc
- 300g de tomàquet triturat
- 400g de pèsols
- patates
- sal i pebre

ELABORACIÓ:

Es posa la ceba al vas i es tritura 2 segons/velocitat 5. S'afegeix la sípia a talls i l'oli i es programa 10 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. S'incorpora el vi i es programa 1 minut/varoma/gir esquerra/velocitat cullera/sense cubilet. Introduim el tomàquet triturat, la sal i el pebre i es cou 10 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. Mentrestant, es pela la patata i es talla a daus i es posa al recipient varoma. S'afegeixen els pèsols al vas i es programa 20 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera i es posa el recipient varoma al cim del vas.
Si es fa el dia abans, es posa en una cassola i el mateix dia de menjar s'escalfa.

TRIANGLES DE FORMATGE, PERNIL DOLÇ I OREGAN

Aquest entrant també pot servir per un pica pica de Nadal. Segur que agrada a tothom i la presentació és molt bonica. L'elaboració és una mica més laboriosa perquè s'han de fer els triangles un per un.

INGREDIENTS:

- Làmines de pasta filo rectangulars
- Pernil dolç
- Formatge
- Oregan
- 1 ou
- mantega
- pinyons

ELABORACIÓ:

Es posa el formatge, el pernil dolç i l'oregan al vas i es tritura durant uns segons a velocitat 6.
Es talla cada làmina de pasta filo en 4 tires com mostra la primera imatge. Es pinta amb mantega fosa pel cim sense passar-se de mantega perquè no quedi oliosa. En un extrem es posa una cullerada de la barreja de pernil dolç/formatge/oregan i es va plegant en forma de triangle com s'observa a la imatge. Es pinta cada triangle amb ou la part de dalt i s'hi posen uns quants pinyons. Es posen els triangles al forn amb paper de forn a sota i es couen uns 10 minuts a 200º.