MAGDALENES DE PARLETES DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

- 250g de farina (la meitat d'espelta ecològica)
- 1/2 sobre de llevat Royal
- 125g de sucre
- 2 ous
- 150g de llet
- 1/2 cullera d'essència de vainilla
- 125g de mantega
- 100g de parletes de xocolata

ELABORACIÓ:

Es precalenta el forn a 180º. S'afegeix la farina i el llevat i es remena amb 3 cops de turbo i es reserva la farina. S'afegeix el sucre i es polvoritza 20 segons/velocitat progressiva 5-7-9. Tot seguit, hi afegim els ous, la llet, la vainilla i la mantega i es programa 2 minuts/37º/velocitat 4. S'incorpora la farina amb el llevat i es programa 8 segons/velocitat 3. Si no ha integrat del tot agafem l'espàtula i ho integrem. Alhora, afegim 70g de parletes de xocolata i tornem a remenar amb l'espàtula. Posem la massa a la plata de magdalenes emplenant 3/4 parts de la seva capacitat i al cim hi posem unes 4 parletes de xocolata (per tant, els 30g restants). Posem la plata al forn a 180º durant 25-30 minuts.

Magdalenes de parletes de xocolata

CREMA DE CARBASSA

INGREDIENTS:

- 100g de ceba
- 100g de porro (part blanca)
- 1 gra d'all
- 20g d'oli d'oliva
- 100g de patata
- 600g de carbassa pelada
- 400g d'aigua
- sal

ELABORACIÓ:

Es posa la ceba a quarts i el porro a talls rodons i es tritura 3 segons/velocitat 4. Després, es posa l'oli i 7 minuts/100º/velocitat 3,5. S'afegeix la patata i la carbassa tallada a trossos amb l'aigua i una mica de sal i es programa 30 minuts/100º/velocitat 1,5. Es deixa refredar una mica i es tritura 1 minut/velocitat 5 i 1 minut/velocitat 8.
Es pot tirar més aigua si voleu que sigui més aigualida, segurament la propera vegada posaré una mica més d'aigua.

Crema de carbassa

PA DE PESSIC DE LLET CONDENSADA

INGREDIENTS:

- 1 pot de llet condensada (400g)
- 4 ous
- 50g de mantega temperatura ambient
- 120g de farina d'espelta ecològica
- 1 sobre llevat Royal


ELABORACIÓ:

Es posa al vas la llet condensada i es programa a velocitat 3,5 i cada 5 segons s'afegeix un ou per la boca del vas. En acabar s'afegeix la mantega i es programa 30 seg/vel 2-1. Afegir el llevat i la farina i es bat 30 seg/velocitat 2-1 i es posa la massa en un motlle de plumcake untat amb una mica de mantega. Es posa al forn a 180º durant 30 minuts. Sobretot, quan es posi al forn s'estén paper de plata al cim del motlle per tal que no quedi cremada la part de dalt (veureu que a mi em va passar).

PA DE PESSIC DE LLET CONDENSADA

MAGDALENES "SENSE GLUTEN"

INGREDIENTS:

- 170g d'arròs
- 1 pell de mitja llimona
- 1 culleradeta de canyella
- 15g de llevadura química sense gluten
- 30g maizena
- 3 ous
- 110g de sucre
- 20g de mantega de temperatura ambient
- 50g d'oli girasol
- Una mica de sal

ELABORACIÓ:

Posa al vas l'arròs, la pell de llimona, canyella, llevadura i maizena i es tritura 1 minut/velocitat progressiva 5-10. En acabar vaig tornar a repetir part del procés perquè l'arròs no havia quedat prou triturat. Es reserva en un bol. Tot seguit, es posa la papallona a les "cuchilles" i s'afegeix el sucre i els ous. Es programa 3 minuts/ 37º i velocitat 3,5. En acabar el torna a programar 3 minuts a velocitat 3,5 (sense temperatura). S'afegeix l'oli, la mantega i la sal i es bat 15 seg/velocitat 2. Tot ha d'estar integrat i ja es pot treure la papallona i s'hi posa la mescla anterior de farina i es programa 15 segons/velocitat 2. S'acaba remenant amb l'espàtula i es posa en un bol i es deixa reposar a la nevera com a mínim 1h. Jo la vaig tenir 6h. Es precalenta el forn a 250º durant 15 minuts i mentrestant es va posant la mescla als motlles de magdalena emplenant 3/4 del motlle i es posa al forn 15 minuts a 180º.

Magdalenes sense gluten

KRINGLE ESTONIA

INGREDIENTS:

- 125g de llet
- 25g de mel
- 30g de mantega
- Ratlladura de mitja llimona
- 1 rovell d'ou
- 15g de llevadura fresca
- 150g de farina "normal"
- 150g de farina d'espelta ecològica
- Una mica de sal
Per la crema: 50g de mantega a temperatura ambient, 3 cullerades de sucre, 2 cullerades de canela en pols, 50g de nous picades
Pel glacejat: 20g de clara i 50g de sucre glas

ELABORACIÓ:

En el vas s'hi posa la mel, la llet, la llevadura, la mantega, la ratlladura de llimona, el rovell d'ou i programa 4 min/37º/vel 2.  Tot seguit, s'afegeix la farina i una mica de sal i s'amassa 2 minuts/vel espiga amb el vas tancat. Es deixa reposar entre 1 i 2 hores en el mateix vas o en un bol per tal que pugi la massa. Mentrestant es fa la crema, es piquen les nous i s'hi afegeix la mantega, el sucre i la canela i es mescla 30 seg/vel 2 fins que quedi ben integrat. Es precalenta el forn a 200ª a dalt i a baix.
Un cop la massa hagi pujat, s'estén al marbre amb una mica de farina a sota i amb el porro s'estira creant un rectangle de 40x50 aproximadament. Al cim s'hi estén la crema fins que cobreixi tota la massa i s'enrotlla per la part més llarga. Un cop enrotllat, es talla per la meitat d'un extrem a l'altra però deixant dos dits de marge a un extrem. Es trena amb el tall cap a munt i s'ajunten els extrems per quedar la forma rodona. Es posa al forn a 180º durant 20 minuts aproximadament. Tot seguit, es fa el glacejat batent la clara d'ou i a poc a poc es va tirant el sucre glas i es va remenant fins que quedi una massa homogènia. Quan surti el Kringle del forn, es pinta amb el glacejat per tal de donar el toc brillant.

Kringle Estonia

ESTOFAT DE GALTA AL WHISKY AMB FIGUES

INGREDIENTS:

- 1kg de galta tallada a trossos sense l'os
- 100g d'all pelats
- 75g d'oli d'oliva
- 2 fulles de llorer
- Un polsim de julivert picat
- 250g de vi blanc per cuinar
- 100g de whisky
- sal
- pebre
- 20g de suc de taronja natural
- 10g de suc de llimona
- 6-8 figues seques (la meitat es tallen per la meitat)

ELABORACIÓ:

Es posa al vas els alls i l'oli i es programa 5 min/ Varoma/ Velocitat cullera. Tot seguit, s'hi afegeixen les galtes salpimentades, el llorer, el julivert, el vi blanc, el whisky, la sal i els sucs i es programa 45 min/Varoma/Invertit/Velocitat cullera. Després, s'afegeixen les figues i es programa 10 min/Varoma/Velocitat cullera i quan acabi ja es pot servir.

Estofat de galta amb whisky i figues (hi ha el doble de la recepta)

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA

INGREDIENTS:

Per la base:
- 1 paquet i mig de galetes Maria sense gluten
- 20g de mantega
- una mica de llet
- Sirope de xocolata

Pel pastís:
- 150g de xocolata blanca nestle
- 500g de nata per muntar
- 250g de llet
- 130g de sucre
- 250g de formatge philadelphia
- 1 i mig de sobre de cuajada
- Boletes de xocolata per decorar

ELABORACIÓ:

Primer de tot es fa la galeta triturant-la. Es posa en un bol i s'hi afegeix la mantega desfeta i la llet i es va mesclant fins que quedi una massa homogènia. En el procés s'hi tira una mica de sirope de xocolata segons el gust. S'estén a la base del motlle i es deixa refredant a la nevera. Tot seguit, es posa la xocolata blanca al vas i es programa 10 seg/ vel 7. S'afegeix la nata, la llet, el sucre, el formatge i la cuajada i es programa 11 minuts/ 100º/ vel 3 i ja es pot tirar la crema al cim de les galetes. Quan hagi quallat una mica la part de dalt s'hi tiren les boletes de xocolata i ja es pot posar al frigorífic. Mínim 4h al frigorífic però jo recomano fer-la el dia abans.

Pastís fred de xocolata blanca