COCA DE IOGURT AMB XOCOLATA AMB LLET

Aquesta coca és perfecte per portar en celebracions amb nens/es. En un moment està feta i va tenir molt d'èxit, no va quedar res!

INGREDIENTS;

- Mantega per untar el motlle
- 120g de xocolata amb llet
- 4 ous
- 200g de sucre
- 1 iogurt natural
- 120ml d'oli girasol
- 300g de farina
- 1 sobre del llevadura royal
- un polsim de sal
- ametlla trossejada

ELABORACIÓ:

Es precalenta el forn a 180º i s'unta amb mantega el motlle.
Es posa la xocolata al vas i es trosseja 4 segons/velocitat 7 (han de quedar trossets, millor que no sigui del tot esmicolat). Es reserva.
Ara s'introdueix el sucre i els ous i es calenta 1 minut/50º/velocitat 3. S'afegeix el iogurt i l'oli i es barreja 15 segons/velocitat 3. S'incorpora la farina, el llevat, un polsim de sal i la xocolata reservada i es barreja 6 segons/velocitat 3. S'acaba de barrejar la mescla amb l'espàtula.
Es col·loca la preparació al motlle i ha de quedar distribuïda bé. Es tira l'ametlla trossejada pel cim i es posa al forn 30 minuts.

Coca de iogurt amb xocolata amb llet

GELAT DE CANYELLA

Aquest gelat és molt bo per acompanyar un flam i per aquesta època de l'any, la canyella sempre ve de gust si us agrada.

INGREDIENTS:

- 6 rovells d'ou
- 100g de sucre
- una culleradeta d'essència de vainilla
- dos culleradetes de canyella mòlta
- 500ml de llet
- 250ml de nata líquida

ELABORACIÓ:

Es posa al vas els rovells d'ou, el sucre, la vainilla, la canyella i la llet i es calenta 7 minuts/90º/velocitat 4. S'afegeix la nata i es programa 7 segons/velocitat 5. Es deixa refredar uns 30 minuts al vas i tot seguit es posa en un recipient hermètic per anar al congelador. Al cap de 8h es treu del congelador i es torna a posar el gelat al vas i es programa 30 segons/velocitat 6. Es posa al congelador fins la hora de servir. També, si el feu uns dies abans, es pot tornar a realitzar l'últim pas per tal que quedi una textura més suau.

Bola de gelat de canyella

TIRAMISU DE TORRÓ DE XIXONA

Unes postres per aquests dies de festa de Nadal. A més, és una manera fàcil d'utilitzar el torró de xixona que a qualsevol panera hi és. El pastís surt molt bo, però s'ha d'anar en compte a desfer totalment la gelatina per tal que qualli. Com qualsevol tiramisu, millor preparar-lo el dia abans de menjar-lo.

INGREDIENTS:

- 500g de mascarpone

- 6 ous M

- 130g de sucre

- 400g de sobaos pasiegos

- 50 ml de ron añejo

- 75ml de cafè soluble fred

- 200g de torró de xixona

- 4 fulles de gelatina

- cacao en pols

ELABORACIÓ:

Es fa el cafè i es deixa refredar a la nevera. Es posen les fulles de gelatina en remull en un bol una estona. Es separen els rovells de les clares i les clares es reserven a la nevera.

Es posa el sucre el  vas i es polvoritza 15 segons/velocitat 5-10. Es retiren uns 15g d'aquest sucre i es reserva en un plat. S'afegeix el torró de xixona a trossos i es programa 10 segons/velocitat 4. Ha de quedar una massa compacta. S'afegeix els rovells d'ou i la gelatina escorreguda i es cou 5 minuts/37º/velocitat 3,5. Sobretot, la gelatina ha de quedar desfeta, sinó es torna a programar uns minuts més. Tot seguit, s'incorpora el mascarpone i es barreja 15 segons/velocitat 2. Es reserva en un bol. 

Es neteja i se asseca el vas i es munten les clares. S'introdueixen les clares al vas amb una mica de sal i la papallona. Es programa 5 minuts/velocitat 3,5 fins que es munti. Quan veiem que comença a muntar-se, s'afegeix el sucre polvoritzat que s'ha reservat pel bocal.  S'incorpora la clara muntada al bol amb la resta de massa i es barreja amb moviments seguits sense que baixi el volum de les clares. Es reserva a la nevera. 

Per acabar, es realitza el muntatge del tiramisu en un motlle que es pugui desemmotllar quadrat o rectangular. Primer, es posa el ron añejo al cafè soluble. S'agafen els sobaos pasiegos i es parteixen per la meitat ja que són molt alts. Es fa una capa a la base del motlle i s'unten amb pinzell amb el cafè i el ron. Tot seguit, es posa una capa de crema d'uns 2cm de gruix. Es torna a posar una base de sobaos pasiegos, es pinten amb cafè i el ron i s'afegeix la crema restant. Es posa a la nevera fins el moment de servir. 

A l'hora de servir, es tira cacao en pols pel cim. 

Tiramisu de turró

RISOTTO DE POLLASTRE I PÈSOLS

Una altra recepta de risotto! Com tots els risottos, ha sortit boníssim.

INGREDIENTS (4 persones):

- 1 ceba petita
- 30g de mantega
- 450g de pit de pollastre a filets una mica gruixuts
- 100ml de vi blanc
- 350g d'arròs
- 900ml de caldo de verdures
- 150g de pèsols congelats
-  Formatge parmesà al gust

ELABORACIÓ:

Es posa la ceba al vas a quarts i es tritura 3 segons/velocitat 7. Es baixa amb l'espàtula el que hagi quedat a la paret del vas i s'afegeix la mantega. Es programa 3 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera.
Mentrestant, s'agafa una paella amb oli per rossejar els filets de pollastre. Es tallen a daus i es reserva.
Es col·loca la papallona al vas i s'afegeix el vi blanc i es cou 1 minut/100º/velocitat 1. S'afegeix l'arròs i es programa 2 minuts/100º/velocitat cullera. S'incorpora el pollastre i el caldo de verdures i es cou 13 minuts/100º/gir a l'esquerra/velocitat cullera. Tot seguit, s'afegeix els pèsols i es torna a programar 5 minuts/100º/gir a l'esquerra/velocitat cullera.
Un cop acabat la cocció, es posa el risotto a una plata i s'hi tira el formatge parmesà ratllat segons el gust. Es va remenant amb l'espàtula per tal que quedi ben lligat. Es deixa reposar uns 5 minuts.

Risotto de pollastre i pèsols

COCA DE POMA I CANYELLA

Cada vegada més ens agraden les postres amb un toc de canyella per a aquesta època. Aquesta coca és absolutament deliciosa i molt esponjada. Entra bé en qualsevol hora del dia. Van ser les postres ideals pel clàssic Barça-Madrid d'aquest dissabte a les 16:15h.

INGREDIENTS (per a 10 persones):

- 100g de mantega a temperatura ambient
- 40ml d'oli de girasol
- 250g de sucre morè
- 4 ous
- 1 polsim de sucre vainillat en pols
- 1 iogurt natural
- 300g de farina
- 2 cullerades de canyella en pols
- 1/2 sobre de llevat royal
- 1 poma vermella

ELABORACIÓ:

S'escalfa el forn a 180º i s'unta amb oli i un polsim de farina el motlle per tal que no s'enganxi la coca en treure-la.
Es posa la mantega i l'oli al vas i es programa velocitat 3 sense posar temps. Al cap de 2 minuts, es va afegint el sucre i la vainilla pel bocal. Sense parar la velocitat, es va afegint els ous un per un i cada un ha de quedar ben unit a la massa fins a tirar l'altre.
S'afegeix el iogurt i es programa 10 segons/velocitat 3.
Tot seguit, s'introdueix la farina, la canyella en pols i un pessic de sal i es programa 15 segons/velocitat 5-7. S'incorpora el llevat i es torna a remenar 3 segons/velocitat 3. Mentrestant, es pela la poma i es talla a daus petits. S'afegeix a la massa i es remena amb l'espàtula fins que quedi ben incorporada.
Es posa la massa al motlle i es forneja durant uns 40 minuts a 160º. Un cop cuita, es treu del forn i es deixa reposar uns 10 minuts i ja es pot desemmotllar. Abans de servir, es pot tirar una mica de sucre glacé pel cim.

Coca de poma i canyella

ESCUDELLA I CARN D'OLLA

Dubtava que sortís tant bona, fins i tot, he recordat a la tradicional escudella i carn d'olla de casa els pares. És un plat complet per menjar aquests dies de fred i pluja.

INGREDIENTS (4 persones):

Per la pilota:
- 250g de carn picada barrejada
- 1 ou
- 1 all
- sal
- 50g de pa ratllat
- Julivert

Pel recipient varoma:
- 300g de patata
- 1 o 2 pastanagues
- 200g de col
- 150g de botifarra negre (embolicada amb film)
- 200g de cigrons cuits

Pel cistellet (segons el vostre gust):
- 1 cuixa de pollastre
- 2 ossos d'espinada
- 1 os de pernil
- 1 tall de peu de porc
- 1 tall de vedella

Pel vas:
- 1 porro
- 1 tros d'api
- 2 culleradetes de sal
- 1500-2000ml d'aigua
- 150g de pasta

ELABORACIÓ:

Primer es prepara la pilota. S'agafa un bol i s'hi posa la carn picada amb l'ou, l'all tallat petit, un polsim de sal, el pa ratllat i el julivert tallat petit. Es barreja amb les mans fins a quedar una bola consistent. Es fan boletes i es passen per farina. Es col·loquen a la safata varoma conjuntament amb els cigrons.
Segon es prepara el recipient varoma. Es pela la patata i es talla a daus grossos i es pela la pastanaga i es talla a trossos. Es posa tot al recipient conjuntament amb la col i la botifarra negre embolicada amb film.
Tercer es posen tots els ingredients al cistellet.

Quart i com a últim pas, es posa el porro i l'api tallat a trossos al vas amb la sal. Es col·loca el cistellet al seu lloc i s'hi vessa l'aigua, aproximadament uns dos litres, fins a 1cm al voltant del cistellet. Es tanca el vas i es col·loca el recipient i la safata varoma al cim. Es programa 60 minuts/varoma/velocitat cullera.
Un cop acabat, es treuen els ingredients del recipient i de la safata varoma en una plata. També, es treu el cistellet amb l'espàtula i es posen els ingredients a la plata. Es cola el caldo per retirar les verdures del vas i es posa 1/2 litre del caldo més 1l d'aigua al vas i es bull 7 minuts/100º/velocitat 1. Quan bulli, s'afegeix la pasta i es programa el temps indicat de la pasta, uns 10 minuts/100º/gir a l'esquerra/velocitat 1. Es serveix immediatament.

ESTOFAT DE VEDELLA

Amb aquest fred ve de gust un guisat ben calent. És un àpat ràpid de cuinar, gustós sempre i quan la vedella sigui melosa i de l'època. 

INGREDIENTS:

- 1 ceba

- 2 dents all

- 1 taronja pelada

- 50 ml d'oli d'oliva

- 20g de julivert

- 400g de vedella melosa

- 100ml de vi blanc

- 400g de patata

- 200g de pastanaga

- 100g de pèsols congelats

- 250ml d'aigua

- 1 pastilla de verdures

ELABORACIÓ:

Es posa al vas la ceba, l'all, la pastanaga tallada, l'oli i el julivert i es trosseja 5 segons/velocitat 5. Es sofregeix 5 minuts/varoma/velocitat 1 i tot seguit, es torna a triturar 15 segons/velocitat 7. 

S'afegeix la vedella a daus, el vi, l'aigua i la pastilla de verdures i es programa 20 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. S'afegeix les patates tallades a daus, la pastanaga laminada, els pèsols i l'aigua i es programa 20 minuts/100º/gir a l'esquerra/velocitat cullera. En cas que les patates no estiguin al punt, es programa uns minuts més. Menjar immediatament. 

Estofat de vedella