PASTÍS DE FORMATGE

INGREDIENTS:

- 400g de formatge philadelphia
- 3 ous
- 2 iogurts griego
- 1 iogurt de llimona
- 4 cullerades de maizena
- 5 cullerades de sucre
Galeta:
- 3/4 de paquet de galetes Maria sense gluten (marca mercadona)
- 50g mantega
- una mica de llet

ELABORACIÓ:

Per fer la galeta es tritura les galetes i es posen en un plat fondo. S'hi afegeix la mantega desfeta i una mica de llet i es va remenant i unint fins que quedi una massa consistent. Mentrestant, s'encén el forn. Tot seguit, s'estén al motlle i es posa a la nevera. S'agafa un bol i s'hi tiren els rovells d'ou i el sucre i es remena bé. Després, s'hi tiren la resta d'ingredients: els iogurts, el formatge philadelphia i la maizena. Es va batent i s'hi tiren les clares d'ou muntades al punt de neu. Es torna a batre una bona estona fins que la massa s'hi facin bombolletes. Es treu el motlle de la nevera i s'hi vessa la preparació anterior. Es posa al forn a 210 graus durant 10-15 minuts i després a 180 graus durant 20-25 minuts més. Aneu punxant amb un escuradents o altre utensili la massa per veure si queda cuita.

Pastís de formatge

BRÒQUIL AMB CARN PICADA

INGREDIENTS (per a 2 persones):

- 1 bròquil petit-mitjà verd o blanc
- 200g de carn picada de vedella i porc
- 1 ceba
- 2 tomàquets madurs
- sal
- pebre

ELABORACIÓ:

S'agafa una olla i es bull el bròquil a trossos (jo ho vaig fer al vapor). Mentrestant, en una paella hi posem la ceba tallada a trossos petits i es fregeix fins que quedi rossa. Tot seguit, s'hi posa els tomàquets ratllats sense pell i es deixa coure una estona. Després, s'hi posa la carn picada i s'amaneix amb sal i pebre. Quan la carn picada quedi cuita ja es pot treure del foc. S'agafa una plata per anar al forn i s'hi escampa el bròquil i pel cim la preparació anterior. Si es menja el mateix dia i al cap d'unes 2h ja es pot fer la sala beixamel i es posa al forn amb una mica de mantega i formatge ratllat.
Si no es menja en dos dies, es deixa refredar i es pot congelar fins el dia que vingui de gust, tot i que es recomana que no passi gaires setmanes al congelador.

Bròquil blanc amb carn picada

MAGDALENES DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

- 250g de farina
- 100g de sucre
- 2 ous
- xocolata (gotes, fideus,..)
- 1 sobre de llevat
- 4 cullerades d'oli
- 1 got de llet
- sal

ELABORACIÓ:

Primer de tot, s'entén el forn. S'agafa un bol i s'hi posa el sucre i els rovells d'ou. Es remena fins que quedi una massa homogènia. Després s'hi posa la farina i el llevat amb les cullerades d'oli, un polsim de sal i el got de llet. Es bat una estona i es tapa amb un drap. Tot seguit, es baten les clares al punt de neu (abans de batre s'hi tira un polsim de sal). Es tiren les clares a la massa i es torna a batre. Es posen les gotes de xocolata i es barreja per última vegada. S'agafen els motlles de paper o de silicona i s'hi posa una cullerada i mitja de la massa. Abans d'anar al forn s'hi tira un polsim de sucre pel cim de cada motlle. Es posen les magdalenes al forn a 200º uns 15 minuts i es va abaixant el foc. En total, ha d'estar al forn uns 30-35 minuts.

CARBASSONS FARCITS DE ROVELLONS GRATINATS

INGREDIENTS:

- 2 carbassons mitjans
- 1 ceba

Carbassó farcit de rovellons

- 150g de carn picada barrejada
- rovellons
- 2 tomàquets madurs
- sal
- pebre
- llet
- formatge ratllat
- mantega
- nou moscada
- aigua
- all
- julivert

ELABORACIÓ:

S'escalden els carbassons per la meitat en una olla o en un motlle del Lékué per anar al microones. Es deixen refredar i es buida la polpa. Mentrestant, es fa el sofregit amb una ceba tallada a talls petits i quan estigui rossa s'hi tira la carn dels tomàquets ratllats amb una mica de sal i pebre. Tot seguit, s'hi tira la carn picada i es va remenant fins que quedi tot cuit. També, es fregeixen els rovellons amb all i julivert i es tallen a trossets o es pica amb la batedora. S'agafa aquesta mescla i es posa a la paella amb el sofregit i la carn. Es deixa coure uns minuts més i en treure-ho del foc, s'hi barreja la polpa dels carbassons. Després, s'omple cada carbassó de la preparació i es guarda en el congelador amb un taper en el cas que no es vulgui menjar en el moment. Abans de servir, es fa la beixamel, s'hi posa formatge ratllat i una mica de mantega i es posa el forn a 180º fins que quedi cuit i ros.

ULLERES DE SOBRASSADA

INGREDIENTS:

- 1 massa de pasta hojaldre quadrada

Ulleres de sobrassada

- 1 pot de sobrassada fina (tipus paté)

ELABORACIÓ:

S'agafa la massa hojaldre i s'estén. S'unta amb una capa fina de sobrassada i s'enrotlla començant per un costat fins el mig. Es fa el mateix per l'altre costat. Es fan talls d'un centímetre de diàmetre aproximadament i es posen a la plata del forn. Quan estan col·locats a la plata, s'aplanen una mica perquè en el forn ja s'inflen. Es posa la plata al forn a 180º i el temps és relatiu. Quan les ulleres quedin rosses per un costat, es treu la plata del forn i es giren per coure de l'altre costat.

Aquest plat es pot fer en xoriç o qualsevol altre ingredient que es pugui untar bé a la massa.

PASTA DE FULL DE CABELL D'ÀNGEL

INGREDIENTS:

- 2 masses de pasta hojaldre
- 1 pot de cabell d'àngel
- 1 ou
- pinyons
- sucre glacé

ELABORACIÓ:

S'agafa una massa hojaldre i s'estén bé. Es punxa menys un dit i mig en tot el voltant. S'hi posa el cabell d'àngel per tota la massa menys el dit i mig del voltant. A continuació, s'agafa l'altra pasta hojaldre, s'estira i es posa pel cim de la preparació anterior. S'ajunten els voltants i es punxa una mica la massa per tal que no s'infli en anar al forn. S'unta de rovell d'ou la massa pel damunt i es posa al forn a 180º durant 20 minuts. A la meitat del temps, es treu la massa i s'hi tiren uns quants pinyons. Es pot tirar sucre glacé pel cim per decorar.

Pasta de full amb cabell d'àngel (ràpida i dolça)

SALSA DE CALÇOT

INGREDIENTS (per 8 persones)

Salsa per a calçots

- 250g d'avellana torrada
- 250g d'ametlla torrada
- 1kg de tomata madur (300-400g escalivat)
- 7 nyores
- 3 cabeces d'alls
- oli, sal i vinagre

ELABORACIÓ:

Es col·loca en una font per anar al forn les tomates amb la cabeça d'alls. Es posa una olla amb aigua bullint i s'hi tiren les nyores (s'hi posa algun estri per tal que les nyores quedin totalment cobertes d'aigua) durant 25 minuts. Mentrestant, s'agafa la grana i es treu la pell en el cas que en porti. S'agafa l'ametlla i es passa per la picadora, igualment amb les avellanes, i es posen en plats diferents. Un cop les nyores estiguin escaldades, es passen per aigua i es treu la carn de dins i es posa en un plat. Quan les tomates i les cabeces d'alls estiguin escaldats, es treu la pela i es passa tot pel minipimer conjuntament amb la carn de les nyores. Es posa en un bol i es va muntant la salsa. S'agafa un altre bol o taper i s'hi posa una cullerada de salsa, una d'ametlla, una d'avellana, una mica de sal, oli i vinagre i es va triturant amb el minipimer. Així successivament fins que quedi una massa consistent però que es pugui xucar bé els calçots. Si la salsa queda massa consistent, es pot tirar una mica d'aigua que ha sobrat de la nyora. També, s'hi s'ha de fer molta salsa, la tomata enlloc de posar-la al forn es pot posar al microones.

PASTA DE FULL AMB XOCOLATA

INGREDIENTS:

- 2 masses de pasta hojaldre

- 1 pot de gotes de xocolata

- 1 ou

ELABORACIÓ:

S'agafa una massa de pasta hojaldre i es punxa el centre deixant un dit i mig de marge en tot el voltant. Es posen i es reparteixen les gotes de xocolata pel cim deixant el dit i mig de marge sense xocolata. S'agafa l'altra massa de pasta hojaldre i cobreix l'anterior amb la xocolata i s'ajunta tot el voltant per tal que no s'escapi la xocolata. Tot seguit, es separa el rovell d'ou de la clara. Ens quedem amb el rovell d'ou, es bat i s'unta la pasta hojaldre pel cim i es fan uns quants talls amb un ganivet per tal que es vegi la xocolata un cop es desfaci. Per acabar, es posa al forn uns 20 minuts a 180º.

Pasta de full amb xocolata (ràpida, senzilla i bona)

PASTÍS DE FORMATGE (sense gluten i sense lactosa)

INGREDIENTS:

Per la base:

-          1 paquet de galeta (marca hacendado)

Pastís de formatge sense gluten i lactosa

-          50g de mantega

-          50ml de llet sense lactosa

Pel pastís:

-          600g de formatge d’untar tipu philadelphia (marca lactofree)

-          4 ous

-          2 clares d’ou

-          4 cullerades soperes de farina d’arrós

-          400g de nata per muntar (marca Kaiaku)

-          2 vasos de sucre

-          Un polsim de sal

-          Ratlladura d’una llimona

Per la cobertura:

-          Melmelada de maduixa o “sirope”

    ELABORACIÓ:

Primer es fa la base de galeta tot triturant-les i es posen en un vol. S’hi tira la mantega desfeta i la llet i es va mesclant fins que quedi una pasta consistent. Es col·loca en un motlle per anar al forn i es posa a la nevera. Tot seguit, es mescla el formatge fins que quedi una crema blanda amb la batedora o a mà i es va afegint el sucre, la sal, la farina i la ratlladura. Es va mesclant constantment i després s’hi afegeix els ous, les clares muntades al punt de neu. Per últim, s’afegeix la nata líquida. Quan hi hagi una mescla homogènia, es posa al cim de la base de galeta. Es posa el motlle al forn durant 10 minuts a 180 graus i llavors es baixa la temperatura a 170 o 160 graus durant 1h aproximadament. Per saber si està cuita, s’agafa un bastonet i es va punxant la massa. Quan estigui cuita, es deixa refredar i es treu del motlle. Per acabar, es cobreix amb la melmelada de maduixa o a l’hora de servir s’hi posa una mica de “sirope” de maduixa (o simplement res). Es deixa refredar durant 3-4h a la nevera. Es recomana fer-la el dia anterior. 

PASTÍS DE LLIMONA I FORMATGE

INGREDIENTS:

Pastís de llimona i formatge

-          500ml de nata muntada

-          2 tarrines de formatge philadelphia

-          200ml de llet condensada

-          1 llimona

-          2 sobres de gelatina de llimona de Royal

-          1 paquet  i mig de galetes Maria

-          60g de mantega

-          Una mica de llet

-          Una cullerada de cacao en pols

PROCEDIMENT:

Es fa la galeta de sota amb les galetes triturades, mantega desfeta, un polsim de llet i la cullerada de cacao. Es va mesclant la massa amb les mans fins que quedi una massa consistent. S’estén pel motlle i es posa a la nevera. En un bol, s’hi posa la nata muntada, el formatge, la llet condensada, el suc d’una llimona i la ratlladura d’aquesta i es va mesclant. Es posa el foc amb 1 sobre i mig de la gelatina de llimona fins que estigui a punt de bullir i es deixa refredar en el motlle. Es posa a la nevera i quan estigui fred es pot muntar la gelatina de llimona. Per fer la gelatina, s’agafa un cossi amb 100ml d’aigua i s’hi tira la gelatina fins que bulli i es va remenant. Després, s’hi posa 60 ml d’aigua freda més  i es posa el líquid al pastís.