ESPAGUETIS AMB PORRO I BACON

INGREDIENTS (per a 3 persones):

- 50g de mantega
- 150g de bacon a daus
- 350g de porro tallat a rodanxes (3 porros aproximadament)
- 100g de nata líquida per a cuinar
- sal
- pebre
- aigua
- 250g de pasta

ELABORACIÓ:

Es posa la mantega i el bacon al vas i es programa 5 minuts/120º/gir esquerra/velocitat 1. Afegim el porro i la sal i programem 15 minuts/120º/gir a l'esquerra/velocitat 1. S'incorpora la nata, el pebre i la sal i es remena 10 segons/gir esquerra/velocitat 1. Mentrestant, i per anar més ràpids, es fan els espaguetis amb una olla amb aigua i segons el temps de cocció de la marca (jo utilitzo gallo sense gluten). Es cola la pasta i es serveix acompanyada amb la salsa. S'hi pot posar formatge ratllat al cim però jo no n'hi vaig posar.

Pasta amb porro i baicon

PASTÍS DE FORMATGE

INGREDIENTS:

- 1 paquet i mig de Maria
- 70g de mantega
- 500g de formatge philadelphia
- 3 ous
- 3 iogurts naturals
- 3 culleres de farina plenes (d'espelta)
- 6 culleres de sucre rases

ELABORACIÓ:

Es posen les galetes al vas i es tritura 15 segons a velocitat 7. S'afegeix la mantega i es torna a triturar 10 segons a velocitat 7. S'agafa el motlle i es cobreix amb aquesta mescla tot premsant amb la mà. Es reserva a la nevera. Es neteja el vas i tot seguit s'hi posen tots els ingredients i remenem 30 segons/velocitat 3. Es baixen els ingredients de la paret i es torna a programar 20 segons/velocitat 3. S'evoca al cim de la base de galetes i es posa al forn durant 40 minuts a 180º (s'encén el forn abans si pot ser). A l'hora de servir es pot tirar una mica de sirope de maduixa pel cim.

Pastís de formatge

PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA

INGREDIENTS:

Per la galeta:
- 250g de galeta María
- 75g de mantega

Per la mousse de llimona:
- 6 fulles grans de gelatina
- 150g de sucre
- les tires de pell d'una llimona (només la part groga)
- 250g de nata
- 80g de suc de llimona
- 3 ous (rovells i clares per separat)
- un polsim de sal
- 4 cullerades de melmelada d'albercoc
- 4 gotes de llimona
- Caramel líquid

ELABORACIÓ:

S'agafa un bol amb una mica d'aigua freda i s'hi posen les fulles de gelatina durant uns 5 minuts. Després, s'escorren amb la mà i es reserva. S'agafa el vas i es polvoritza el sucre i la pell de la llimona durant 30 segons/velocitat 5-10 progressivament. Es reserva en un plat. Es neteja el vas. Es col·loca la papallona i s'afegeix la nata i es programa velocitat 3,5 fins que veieu que està muntada. Es retira la nata del vas i es reserva en un plat a la nevera. Es torna a netejar el vas i la papallona. S'agafa el vas i s'hi posen les galetes amb la mantega i es programa 2 minuts/37º/velocitat 4. Amb aquesta mescla es cobreix el motlle rodó de silicona i es premsa una mica amb la mà. Es reserva a la nevera. Es neteja altra vegada el vas. Mentrestant, s'exprimeix la llimona i es posa en un bol al microones fins que quedi calent i tot seguit s'hi afegeix la gelatina i es remena fins que quedi dissolta i es reserva. Es torna a agafar el vas i s'hi posa la papallona i s'hi posa el sucre aromatitzat amb la llimona i els rovells dels ous. Es programa 5 minuts/80º/velocitat 3,5. S'incorpora el bol del suc de llimona amb la gelatina i es mescla 10 segons/velocitat 3,5. Es retira en un bol gran i es reserva. Es torna a netejar el vas i la papallona. En el vas amb la papallona s'hi posen les clares dels 3 ous, la sal i unes gotes de suc de llimona i es programa 5 minuts/velocitat 3,5 fins que quedin al punt de neu. Mentrestant, es mescla la crema dels rovells amb la nata muntada i després, s'afegeix les clares muntades al punt de neu en dos parts. Es va remenant en el mateix sentit fins que quedi una massa cremosa i sense grumolls. Es posa la massa al cim de les galetes i es deixa al frigorífic com a mínim 4 hores. Passades les 4 hores com a mínim, s'agafa un bol i s'hi afegeix les 4 cullerades de melmelada més 4 gotes de llimona i es desfà al microones. S'hi queda algun grumoll es treu i es vessa al cim del pastís fins que quedi ben cobert. Es torna a posar a la nevera com a mínim 2 hores i abans de servir, es posa una mica de caramel pel cim per decorar.

Pastís de mousse de llimona

CREMA FREDA DE MELÓ I POMA AMB GUST A LLIMONA I MENTA

INGREDIENTS:

- 2 tires de pell de llimona (només la part groga)
- 3 fulles de menta
- 500g de meló madur
- 80g de poma
- 75g de caldo de pollastre fred
- un polsim de sal
- un polsim de pebre blanc
- 20g de nata líquida

ELABORACIÓ:

En el vas es posa la pell de la llimona i menta i es tritura 30 segons/velocitat 5-10 progressivament. Amb la espàtula es baixen els ingredients de la paret i s'afegeix el meló (sense pell, llavors i a talls), la poma (sense pell, cor de llavors i a quarts), el caldo, la sal i el pebre i es programa 45 segons/velocitat 5-10 progressivament. S'afegeix la nata i es mescla 20 segons/velocitat 3. Es retira del vas i es serveix molt freda.

Crema freda de meló i poma

FLAM DE POMA

INGREDIENTS:

- 100g de sucre
- 5 tires de pell de llimona (només la part groga)
- 1/2 clleradeta de canyella mòlta
- 2 pomes
- 20g de mantega
- 50g de caramel líquid
- 3 ous
- 410g de llet evaporada ideal
- 1000g d'aigua (pel vapor)

ELABORACIÓ:

Es posa en el vas el sucre i es polvoritza 20 segons/velocitat 10. S'afegeix la pell de la llimona i la canyella i es polvoritza 15 segons/velocitat 10. Es retira del vas i es reserva en un plat. A continuació, es posa les pomes pelades, sense pell ni el cor de la poma i tallades a quarts i es trosseja 4 segons/velocitat 4. S'incorpora la mantega i es programa 5 minuts/120º/gir invertit/velocitat cullera. Mentrestant, s'agafa el motlle d'alumini i es pinta amb caramel líquid i es reserva. S'afegeix en el vas la preparació del sucre, els ous i la llet evaporada i es programa 5 segons/velocitat 3. Es posa tot el contingut del vas al motlle d'alumini i es cobreix amb la tapa de cartró. Es col·loca el recipient Varoma al cim del vas i s'hi posa el motlle amb un tall de paper del forn al cim i es tapa. Es programa 45 minuts/varoma/velocitat 1. Es deixa refredar una estona a temperatura ambient i després, es posa a la nevera 1h i mitja com a mínim.

Flam de poma

GAZPACHO DE MANGO

INGREDIENTS:

- 1 mango madur (250g - 300g)
- 70g de ceba
- 500g de tomàquet madur
- 1 dent d'all petit
- 50g de pepino pelat
- 20g de vinagre
- 1/2 culleradeta de sal
- 60g d'oli d'oliva
- 200g de glaçons de gel

ELABORACIÓ:

En el vas es posen tots els ingredients i el mango, tomàquets, ceba, all i el pepino tallats a trossos. Es programa 2 minuts/velocitat 10. Es pot servir directament i sinó, es guarda a la nevera.

Gazpacho de mango

HUMMUS

INGREDIENTS:

- 2 dents d'all
- 400g de cigrons cuits (un pot dels grans)
- 60g d'aigua
- 30g de suc de llimona
- 40g de sèsam torrat
- 1/2 culleradeta de sal
- 70g d'oli d'oliva


ELABORACIÓ:

Es pela els alls i es posen al vas tallats per la meitat. També, s'hi posen els cigrons, l'aigua, el suc de llimona, el sèsam torrat, la sal i l'oli i es tritura 1 minut/velocitat 5-10 progressivament. Es posa l'hummus en un plat fondo i abans de servir s'hi tira un raig d'oli d'oliva i una mica de pebre vermell dolç pel cim. Es pot servir fred o a temperatura ambient.

Hummus

PASTÍS DE MOJITO

INGREDIENTS;

- 300g de galeta maria (també es pot fer amb galetes sandwich de llimona però jo no les vaig trobar)
- 50g de mantega
- Una mica de llet
- 700g d'aigua
- 1 sobre de gelatina neutre en pols (10g)
- 100g de sucre moreno
- 75g de ron blanc
- 18 tires de pell de llima (pell de 2-3 llimes)
- 65g de suc de llima (suc de 2-3 llimes)
- 10 fulles de menta
- 300g de formatge philadelphia
- 1 sobre de gelatina de llimona en pols (85g)
- 5-6 gotes de colorant verd

ELABORACIÓ:

Es trituren les galetes durant 10 segons/velocitat 10. Si veieu que no està triturat es posa una mica més i es reserva en un bol. Es desfà la mantega amb el microones i es posa al bol amb les galetes amb una mica de llet. Es fa la massa amb les mans fins que quedi tota la galeta compactada i tot seguit, s'estira en un motlle i es deixa refredar a la nevera. Es renta el bol si ha quedat galeta. Es posa 100g d'aigua en un bol i s'afegeix la gelatina neutre i es barreja fins que es dissolgui. En el vas s'hi posa el sucre moreno, el ron, 100g d'aigua, la pell de les llimes, la pell de les llimones i les fulles de menta i es programa 15 minuts/80º/gir invertit/velocitat 1. Es retiren les fulles de menta i les pells de llimona i llima i s'afegeix al vas el bol amb la gelatina dissolta. Es mescla 10 segons/gir invertit/velocitat 3. S'afegeix el formatge i es mescla 1 minut/velocitat 3. Es vessa la massa sobre la galeta fins que quedi ben llisa. Es reserva al frigorífic 2h i 30 minuts com a mínim. Es neteja el vas i després del temps indicat, es posa al vas 250g d'aigua i es calenta 3 minuts/100º/velocitat 2. S'afegeix la gelatina de llimona i es mescla 30 segons/velocitat 3. S'afegeix 250g més d'aigua i el colorant i es mescla 10 segons/velocitat 3. Es torna a deixar refredar a temperatura ambient 1h i es posa al cim del pastís a poc a poc i es deixa refredar  unes 4h més al frigorífic. Es talla en porcions i ja es pot servir.

Pastís de mojito