PROVALONE AMB SALTEJAT DE XAMPINYONS

Aquest entrant és deliciós per acompanyar algun altre menjar de pica-pica. Només es necessiten dos ingredients i pots tenir aquest magnífic plat. 

ELABORACIÓ:

- 1 rodanxa de provalone (180g aproximadament)

- 1 all

- 150g de xampinyons laminats

- 20ml d'oli

- sal, pebre

- julivert sec en pols

INGREDIENTS:

Es precalenta el forn a 200º. Mentrestant, es posa l'all al vas amb l'oli i es trinxa 2 segons/velocitat 5. S'afegeixen els xampinyons, la sal i el pebre i es programa 15 minuts/120º/gir a l'esquerra/velocitat 1. Quan faltin uns 5 minuts per acabar la cocció, es tira un polsim de julivert sec. Tot seguit, el provalone es posa en una plata per anar al forn i es calenta durant 15 minuts. En acabar, s'afegeix els xampinyons saltejats pel cim i es menja de seguida. 

Provalone amb saltejat de xampinyons

QUESADA PASIEGA

Es veu que són unes postres típiques de Cantàbria, similar a un pastís de formatge. Es pot acompanyar amb xocolata de pot o amb algunes boles de gelat. 

INGREDIENTS:

- 250g de formatge de burgos

- 500ml de llet entera

- 2 ous mitjans

- 200g de sucre

- ratlladura d'una llimona

- 1/2 culleradeta de canyella mòlta

- 100g de mantega

- 100g de farina d'arròs

- 50g de maicena

ELABORACIÓ:

Es posa la pell de la llimona al vas i es polvoritza uns segons/velocitat 5-10. Es reserva en un plat. 

Es precalenta el forn a 180º i s'unta el motlle amb una mica de mantega. 

Es posa el formatge de burgos al vas i es tritura 10 segons/velocitat 5. Tot seguit, s'afegeix la llet, els ous, el sucre, la pell de la llimona polvoritzada i la canyella i es mescla 30 segons/velocitat 6. S'incorpora la mantega desfeta al microones i es programa 15 segons/velocitat 4. S'incorpora la farina d'arròs i la maicena i es barreja 20 segons/velocitat 6. Es tira la mescla al motlle i es posa al forn aproximadament 1 hora a 180º amb calor a dalt i a baix. 

Quesada pasiega

RISOTTO DE POP

Com molt bé ja sabeu, els arrosos amb la thermomix sempre queden bé i surten deliciosos. Aquí teniu un altre exemple d'arròs, incorporant el pop, aliment que normalment no s'utilitza pels arrosos.

INGREDIENTS:

- 350g d'arròs
- 350g de cues de pop, en el meu cas embassat ja cuit
- 1 ceba petita
- 1 dent d'all
- 200g de tomàquets
- 40ml d'oli d'oliva
- 50ml de vi blanc per cuinar
- 800ml d'aigua
- sal

ELABORACIÓ:

Es posa l'all i la ceba tallat a quarts al vas i es tritura 5 segons/velocitat 5. S'afegeix l'oli i el pop tallat a trossos i es sofregeix 5 minuts/100º/gir esquerra/velocitat 1. Tot seguit, posem el vi i es programa 5 minuts/100º/gir esquerra/velocitat 1. A continuació, s'afegeixen els tomàquets tallats a trossos i l'arròs i es cuina 3 minuts/100º/gir esquerra/velocitat 1. Es tira un polsim de sal i tot seguit, l'aigua i es programa 15 minuts/100º/gir esquerra/velocitat 1. En acabat es comprova que estigui bé de punt de sal i que estigui l'arròs cuit. Es pot servir amb un polsim de julivert picat pel cim.

FLAM DE COCO I LLIMONA

A casa els flams ens encanten, per això en aquest bloc en trobareu bastants d'ingredients diferents. Aquest flam és molt bo i es nota el gust de coco i llimona però també de la quallada. Us el recomano per la textura i per la rapidesa en què es fa.

INGREDIENTS:

- 50g de coco
- pell de mitja llimona
- 600ml de llet
- 400ml de nata per muntar
- 2 sobres de quallada
- 130g de sucre
- caramel

ELABORACIÓ:

Es posa al vas la pell de la llimona i el coco i es programa 15 segons/velocitat 5-9 (ha de quedar tot triturat).
S'afegeix la resta d'ingredients al vas i s'escalfa 8 minuts/90º/velocitat 4.
S'agafa el motlle i s'unta amb caramel i s'incorpora la preparació anterior. Es deixa refredar a temperatura ambient i tot seguit es posa unes 2h a la nevera o fins el moment de servir.

Flam de coco i llimona

CREMA D'API, PORRO I PATATA

Aquesta crema no fa pas gaire que el bloc lacuinadelestany la va penjar. Amb aquest temps sempre ve de gust una bona sopa/crema i aquesta recepta és una molt bona opció per variar de les típiques. Us la recomano pel seu gust i textura.

INGREDIENTS (4 persones):

- 150g de porro
- 150g d'api
- 40ml d'oli
- 250g de patata
- 750ml d'aigua
- una pastilla de brou de verdures o polsim de sal
- pebre

ELABORACIÓ:

Es posa el porro i l'api tallat a rodanxes al vas i es tritura 4 segons/velocitat 4. S'afegeix la patata a daus i l'oli i es sofregeix 5 minuts/120º/velocitat 1. Tot seguit, s'incorpora l'aigua, la pastilla de brou de verdures o el polsim de sal i el pebre, es programa 25 minuts/100º/velocitat 1. Un cop estigui una mica refredada es tritura 1 minut/velocitat 5-10.

Crema d'api, porro i patata

STRUDEL DE POMA EN FORMA DE ROSA

Primera recepta amb pasta filo del bloc. La presentació és perfecta i he pensat que per un Sant Jordi poden ser unes bones postres. Si us agrada la poma cuita i la canyella, no dubteu a cuinar-la! La propera vegada miraré d'utilitzar la pasta filo per una recepta salada.

INGREDIENTS:

- 2 pomes golden grans

- 3 cullerades de sucre morè

- 80g de nous

- 6 làmines de pasta filo

- canyella

- 30g de mantega

- ametlla trossejada

- sucre glas

ELABORACIÓ:

Es posen les nous al vas i es tritura 4 segons/velocitat 5. Es posen les nous en un bol. Tot seguit, s'afegeixen les pomes a quarts sense pell i cor. Es tritura 3 segons/velocitat 5 i s'introdueix al bol amb les nous. S'hi tiren les 3 cullerades de sucre morè i una mica de canyella segons el gust de cada un. 

Després, es desfà la mantega al microones i s'estén una làmina de pasta de full al marbre i s'unta amb mantega utilitzant un pinzell per cuinar. Es posa una altra làmina al cim d'aquesta i es torna a untar amb mantega. S'afegeix un terç de la massa del bol al mig i es fa una tira horitzontal que vagi de punta a punta. Es doblega a la meitat i s'enrotlla com si fos un braç de gitano tot donat forma de caneló. Es col·loca en espiral al mig de motlle rodó de 20cm i els costats de la làmina que quedin amunt perquè quedi més ben presentat. Es torna a fer el mateix dos vegades més i es va ajuntant a l'espiral que hi ha al motlle mantenint la forma. S'unta tota la flor amb mantega i es tira pel cim l'ametlla trossejada. 

S'encén el forn a 190º i quan estigui calent a dalt i a baix es col·loca el motlle durant 30 minuts aproximadament. Es deixa refredar i es tira sucre glas pel cim. També, queda com una ensaïmada. 

Strudel de poma

CODONYAT

Ara és la temporada del codony i aquest any m'he decidit a cuinar-lo. El codonyat és molt bo per acompanyar amb formatges i nous. Es pot utilitzar per un pica-pica o per esmorzar/berenar amb una torradeta. Sempre és més sa,natural i bo si el cuinem nosaltres que els del super. 

INGREDIENTS:

- 650g de codony sense pell i cor (1kg de codony)

- 350g de sucre morè

- 250g de sucre blanc

- 1/2 llimona sense pell blanca

ELABORACIÓ:

Es treu la pell i el cor del codony i es posen els talls al vas. S'hi afegeixen els talls de llimona, el sucre morè i el sucre blanc. Es tritura 20 segons/velocitat 5. Es remena amb l'espàtula i es torna a programar un segons a velocitat 5 fins que veieu que queda força triturat i un massa compacta. Es programa 30 minuts/100º/velocitat 4. Tot seguit, es programa 10 minuts/varoma/velocitat 4 i es treu el tap i es posa el cistell per tal que no esquitxi. Es treu la massa del vas i es posa en unes plates i es deixa refredar. 

Codonyat

PASTÍS/FLAM DE POMA (sense gluten)

El pastís de poma de totes les maneres és bo, però aquesta és deliciosa, potser també és perquè feia temps que no preparava un pastís de poma.

INGREDIENTS (6-8 persones):

- Mantega per untar el motlle
- 4 pomes royal gala
- 3 iogurts "grecs"
- 5 ous mitjans
- 100g de sucre
- 70g de maizena
- Melmelada de préssec

ELABORACIÓ:

Es precalenta el forn a 180º i s'unta un motlle rectangular amb mantega. Es treu la pela i el cor de tres pomes i es posen a quarts al vas. Es tritura durant uns segons a velocitat 4. S'afegeixen els iogurts, els ous, el sucre i la maizena. i es mescla 1 minut/velocitat 5-7. Es tira la preparació al motlle. Mentrestant, es pela l'altra poma i es fan llesques ben fines per decorar el pastís. Es posen pel cim en un mateix sentit i amb suavitat per tal que no s'enfonsin. Es col·loca el motlle al forn durant 60 minuts a 180º amb calor a dalt i a baix. Es deixa refredar i abans de servir s'unta amb una mica de melmelada de préssec per donar-hi un toc brillant.

Pastís/flam de poma

HUMMUS DE CARBASSA

Aquest hummus és igual o més bo que l'hummus de cigrons. Té un gust més suau i gustós. A més, és un entrant de temporada i molt ràpid de cuinar.

INGREDIENTS:

- 170g de carbassa tallada a trossos
- 1 culleradeta de sal
- 120g de cigrons cuits
- 1 all
- 35g de sèsam
- 30g d'oli d'oliva
- pebre vermell o un polsim de chile en pols
- comí (opcional, jo no en vaig posar)
- raig d'oli d'oliva

ELABORACIÓ:

Es cou la carbassa tallada a daus al forn uns 25 minuts a 180º amb la culleradeta de sal.
Un cop estigui cuita, es posa la carbassa al vas amb els cigrons, l'all, el sèsam, l'oli i una mica de sal i es tritura 15 segons/velocitat 7. Es baixen els ingredients que hagin quedat a la paret del vas amb l'espàtula i es programa 15 segons/velocitat 5. Es posa en un bol i abans de servir es tira una mica de pebre vermell o un polsim de chile en pols (jo vaig posar pebre vermell) i un raig d'oli d'oliva.

Hummus de carbassa