BROWNIE AMB CHEESECAKE DE MADUIXA

Unes postres molt bones i amb un contrast de gust dolç del brownie i àcid de la maduixa. Us passo les quantitats per un pastís d'un motlle quadrat de 18 cm, però vaig doblar les quantitats per fer-ho en un motlle més gros.

INGREDIENTS:

Pel brownie:
- 80g de mantega en trossos
- 90g de sucre
- 90g de sucre moreno
- 2 ous
- 1 culleradeta de vainilla líquida
- 130g de farina de rebosteria
- 20g de cacao pur en pols
- 1 polsim de sal

Pel cheesecake:
- 100g de formatge philadelphia
- 120g de iogurt grec
- 2 ous
- 50g de sucre
- 25g de farina de rebosteria
- 2 cullerades de vainilla líquida
- 100g de gerds frescos

ELABORACIÓ:

Pel brownie, es precalenta el forn a 180º. Es forre el motlle amb paper del forn. Es posa al vas la mantega, el sucre, el sucre moreno, els ous i la vainilla. Es mescla 4 minuts/velocitat 3. S'afegeix la farina, el cacao en pols i la sal i es programa 30 segons/velocitat 3 i s'acaba de mesclar amb l'espàtula. S'estén la mescla al motlle i es renta el vas.
Pel cheesecake, es posa el formatge philadelphia, el iogurt, els ous, el sucre, la farina i la vainilla. Es mescla 1 minut/velocitat 3. S'afegeix els gerds i es mescla amb l'espàtula i s'estén pel cim del brownie. Es posa al forn uns 35-40 minuts a 180º. Es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient.

Brownie amb cheesecake de maduixa

TORRADETES DE TOMÀQUETS SECS I TONYINA

Un plat per picar esplèndid, fàcil i fresc. Es pot acompanyar amb una anxova, julivert al cim, olives o algun altre ingredient.

INGREDIENTS:

- 150g de tonyina en oli d'oliva
- 40g d'ametlles crues
- 2 rametes de julivert
- 150g de tomàquets secs amb oli d'oliva
- 1/2 culleradeta de sal
- polsim de pebre
- 5g de vinagre

ELABORACIÓ:

S'escorre la tonyina en llauna i es guarda l'oli d'oliva. Es posen les ametlles crues en un vas i es tritura 10 segons/velocitat 10. S'afegeix el julivert, els tomàquets secs sense l'oli, la tonyina sense l'oli, la sal, el pebre i es tritura 10 segons/velocitat 8. Amb l'espàtula es baixa la trituració fins al fons del vas. S'afegeix el vinagre i 30g d'oli d'oliva de la tonyina (l'oli d'oliva de tonyina no donava per 30g i vaig afegir oli d'oliva) i es programa 15 segons/velocitat 5. Amb l'espàtula es baixen els ingredients i es mescla 10 segons/velocitat 5. S'unta les torrades amb aquesta mescla i es posa, en el meu cas, talls d'anxova pel cim.

PASTÍS FRED DE PATATA

Aquest pastís és ideal per l'estiu perquè es pot deixar cuinat el dia abans i posar-lo a la nevera. Es pot acompanyar d'una bona amanida.

INGREDIENTS:

- 600g de patata
- 300ml de llet
- 1 culleradeta de sal
- 15ml d'oli d'oliva
- 15g de mantega
- pebre
- nou moscada
- 70g de ceba
- 3 ous
- 8 palets de cranc
- 50g de tomàquet fregit
- 15 olives verdes amb anxova
- 1 pebrot escalivat petit
- 100g de tonyina en llauna
Per decorar: maionesa (opcional), salsa rosa (opcional), olives verdes, anxoves,...

ELABORACIÓ:

S'envolten els ous amb film i es posen al varoma. Es reserva. Es col·loca la papallona al vas i s'hi posen les patates sense la pela i a trossos, la llet i la sal i al cim al varoma. Es programa 25 minuts/100º/velocitat 2. Es treuen els ous, s'hi tira aigua i es pelen.
S'afegeix al puré de patata, l'oli, la mantega, el pebre i la nou moscada i es barreja 10 segons/velocitat 3. Es posa paper de film al cim del marbre i s'estén el puré de patata d'un gruix d'un centímetre aproximadament i de forma rectangular. Es deixa refredar.
Mentrestant, i sense rentar el vas, es posa la ceba al vas a trossos i es pica 2 segons/velocitat 5. Es baixen les restes de la paret. S'afegeix els palets de cranc, les olives, els ous, el tomàquet, la tonyina i el pebrot escalivat. Es pica 5 segons/velocitat 4. Es posa la barreja al cim del puré de patata i es va enrotllant ajudant-nos amb el film. Es cobreix amb una capa fina de maionesa i s'adorna segons els ingredients previstos. En aquest cas no hi vaig posar maionesa, però la propera vegada en posaré una mica.

AMANIDA D'ENDIVIES RELLENES

Un entrant molt bo i fàcil de menjar per un sopar de pica-pica. A més, és una amanida molt saludable, fresc i que acompanya molt bé a qualsevol aliment.

INGREDIENTS:

- 2-3 endívies
- 1 alvocat
- 1 tomàquet gran de la pera
- 1 cebolleta
- Anous
- oli d'oliva
- sal i vinagre

ELABORACIÓ:

S'agafen les fulles més grosses de les endívies perquè s'agafen i s'emplenen més bé. Es talla ben petit l'alvocat, el tomàquet de pera, la cebolleta i les anous. Es posa tot en un bol amb oli d'oliva, sal i vinagre i es deixa reposar. Abans de servir, s'emplenen les endívies amb totes les verdures i les anous.

PANNACOTA DE XOCOLATA BLANCA

Té gust de xocolata blanca, però és molt més bona la pannacota típica. Tot i així, si sous amants de la xocolata blanca, no dubteu en cuinar aquestes postres. 

INGREDIENTS:

- 250ml de nata de postres

- 250ml de llet entera

- 100g de xocolata blanca

- 2 cullerades de sucre petites

- 4 fulles de gelatina

- maduixetes fresques

- 100g de crocanti d'ametlla

ELABORACIÓ:

Es posa la gelatina en un bol amb la llet freda. Es deixa hidratar fins que estigui blanda. 

S'afegeix el vas la gelatina amb la llet, la nata, el sucre, la xocolata a trossos i es programa 7 minuts/80º/velocitat 3. Es bolca en vasos individuals i es deixa refredar a fora de la nevera i tot seguit es conserva a la nevera. Abans de servir, s'adorna amb les maduixetes i el crocant. 

Pannacota de xocolata blanca

QUICHE DE FORMATGE, BAICON, ESPÀRRECS VERDS I TOMÀQUETS XERRY

Una quiche diferent i molt recomanable. Té molt bona presència i és boníssima. Es pot cuinar hores abans i servir a temperatura ambient o una mica calenta.

INGREDIENTS:

- 1 massa de hojaldre

- tomàquets xerry

- 1 manat espàrrecs verds

- 200g de baicon a tires

- 200g de formatge elemental ratllat

- 150ml de nata per cuinar

- 3 ous

- sal

- pebre negre

- oli d'oliva

ELABORACIÓ:

S'estén la massa d'hojaldre a la palta per anar al forn prèviament untada amb mantega. Es posen cigrons crus al cim de la massa per tal que no pugi i es posa el forn durant 10 minuts a 200º (només ha de quedar una mica feta). Es reten els tomàquets i es posen a una plata amb una mica d'oli d'oliva i sal i es posen al forn durant 25 minuts a 200º. 

Mentrestant, es renten els espàrrecs i es couen en una paella amb una mica d'oli. Es reserven. 

Es posen els ous i la nata en un bol i es baten. S'afegeix el formatge ratllat, el baicon i es remena tot bé. Es posa la sal i el pebre. 

Es posa la preparació anterior a la massa prèviament cuita al forn i al cim s'hi posen els espàrrecs verds i els tomàquets xerry. Es forneja durant 15 minuts a 180º. 

PASTÍS DE POLLASTRE I CARABASSÓ AL VAPOR

Un pastís diferent dels típics de carabassó o verdures per aquests dies de calor. Es pot menjar calent, tebi o fred. És molt sa i fàcil de cuinar. Es pot acompanyar d'una bona amanida perquè és força consistent.

INGREDIENTS (4 persones):

- 600g de carabassó
- sal
- pebre
- all en pols
- oli d'oliva
- 3 dents d'all
- julivert
- 500g de pit de pollastre
- 1 ou
- 100ml de llet
- 50g de formatge philadelphia o questio
- 700ml d'aigua

ELABORACIÓ:

Es talla el carabassó a rodanxes i es posa en un bol. S'hi posa sal, pebre, all en pols i una mica d'oli d'oliva i es remou. S'agafa un motlle d'alumini d'un sol ús i s'hi fan petits forats amb el ganivet al fons.
Es posen els alls i el julivert al vas i es tritura 5 segons/velocitat 5. Es baixen els ingredients del vas amb l'espàtula. S'afegeix el pollastre a talls i es programa 5 segons/velocitat 5. S'incorpora l'ou, la llet, el formatge, sal, pebre i es programa 10 segons/velocitat 10. Queda una massa consistent. Es va posant una capa de carabassó en rodanxes i una de massa fins que s'acabi la massa. Es va premsant per tal que quedi compacta. Al cim ha de quedar una capa de carabassó. Es tapa el motlle d'alumini i es col·loca en la safata varoma amb un tros de paper de plata al cim per tal que no entri l'aigua del vapor.
Es neteja el vas i s'hi posa l'aigua. Es col·loca la safata varoma i es programa 45 minuts/varoma/velocitat 3. Es deixa refredar.

Pastís de pollastre i carabassó

GRANIZAT DE MELÓ

Una beguda refrescant que va bé en qualsevol moment en aquests dies de calor. Si teniu molt de meló, doncs podeu fer aquest tipus de granizat. Jo el vaig utilitzar de postres, però també va molt bé a mitja tarda per fer un petit mos. 

INGREDIENTS:

- 500g de meló

- 60g de sucre

- 1 llimona pelada (sense pell blanca i llavors)

- 500g de glaçons

ELABORACIÓ:

Es posa en el vas el meló, el sucre i la llimona i es tritura 15 segons/velocitat 10. S'afegeixen els glaçons i es pica 30 segons/velocitat 5. Es posa el granizat en copes i ja es pot servir. 

Granizat de meló

ARRÒS ASIÀTIC

Us presento un altre arròs fred que per aquests dies és el millor que es pot cuinar. És un plat força complet i es pot acompanyar amb una bona amanida o un petit tall de carn.

INGREDIENTS (4-5 persones):

- 150g de ceba
- 150g de pastanaga
- 50ml d'oli d'oliva
- 4 ous
- 1 terrina de baicon a daus
- 2 grans d'all
- 40ml d'oli d'oliva
- 350g d'arròs basmati
- 1l d'aigua

ELABORACIÓ:


Es posa la ceba i la pastanaga a trossos al vas amb l'oli i es tritura 3 segons/velocitat 5 i es cou 7 minuts/120º/velocitat cullera. Es reserva en un bol.
Es posen els alls i l'oli, s'introdueix el cistellet i s'afegeix l'arròs basmati i es posa un polsim de sal i l'aigua. Es remena amb l'espàtula i es programa 20 minuts/varoma/velocitat 4.
Mentrestant, es fa la truita amb els ous en una paella i en aquesta mateixa paella, es rosseja el baicon. La truita es reserva en un plat i el baicon en el mateix bol que hi ha la ceba i pastanaga.
Un cop l'arròs és cuit, s'afegeix en el bol, es treu el líquid del vas i es neteja una mica. S'introdueix la truita al vas i es pica 2 segons/velocitat 5 (també es pot tallar amb unes tisores si no es vol tronar a fer servir la thermomix). Es posa la truita picada al bol i es barreja tot bé amb una espàtula.

Arròs asiàtic

GELAT DE FESTUC

Com cada estiu m'agrada provar algun gelat nou i aquest és un exemple. Té molt de gust a festuc i és més consistent que un gelat normal. Però si us agrada molt el festuc, us el recomano. Jo l'acompanyaria amb un brownie o volcà de xocolata.

INGREDIENTS:

- 300g de festuc sense sal i clova
- 120g de sucre
- 2 ous
- 500ml de nata líquida (35%)
- 200g de llet entera
- una culleradeta de vainilla

ELABORACIÓ:

Es col·loquen 200g de festuc al vas i es tritura 5 segons/velocitat 8. Es reserva en un plat.
Es posa el sucre al vas i es programa 5 segons/velocitat 9. S'afegeixen els ous, la nata, la llet, l'extracte de vainilla i els festucs triturats i es cou 6 minuts/80º/velocitat 4. Es posa la mescla en un taper hermètic, es deixa refredar i es posa el taper al congelador durant 4 hores.
Es posen els 100g restants de festucs al vas i es tritura 2 segons/velocitat 5 (si voleu podeu triturar una mica més, jo ho vaig fer). Passats les 4 hores, es posa la mescla al vas amb els festucs acabats de triturar i es programa 20 segons/velocitat 9 i tot seguit 10 segons/velocitat 4.
Es posa de nou al taper i es col·loca al congelador unes 4 hores més fins el moment de servir.

Boles de gelat de festuc