MUSAKA GREGA

Fa temps que volia cuinar aquest plat. Us el recomano si heu de deixar el dinar preparat i si us agrada l'alberginia. Es pot fer amb beixamel o no, en aquest cas hi vaig posar beixamel. Si no voleu posar-hi beixamel, jo hi posaria una mica de formatge ratllat pel cim i anar uns minuts al forn. 

INGREDIENTS (4 persones):

- 3-4 alberginies

- 1 ceba

- 2 pastanagues

- 1/2 pebrot vermell

- 2 dents d'all

- 5-6 xampinyons

- 40ml d'oli d'oliva

- 1 culleradeta d'orega

- sal i pebre

- 400g de tomàquet triturat natural o en conserva

- 500g de carn picada barrejada

Per la beixamel:

- 40ml d'oli d'oliva

- 60g de farina

- 500ml de llet

- sal, pebre i nou moscada

- formatge emmental ratllat o per gratinar

ELABORACIÓ:

Es tallen les alberginies en rodanxes a 1cm de diàmetre. Es col·loquen al recipient varoma. 

Es posen en el vas la ceba, la pastanaga, el pebrot, les dents d'all i els xampinyons. Es tritura 4 segons/velocitat 4. Es baixen les ingredients de la paret del vas. S'afegeix l'oli, l'orega, la sal, el pebre i el tomàquet triturat i es rosseja 7 minuts/varoma/velocitat 1. S'incorpora la carn (prèviament salpimentada) al vas i es barreja amb l'espàtula amb la resta d'ingredients. Es posa el recipient varoma al cim amb les albergínies i la tapa. Es cou 20 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. 

Quan el temps hagi acabat, es treu el recipient varoma del cim del vas i es torna a programar 5 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera i aquesta vegada amb el cistell al cim enlloc del tap per deixar evaporar. En acabat, es col·loca el contingut del vas a un bol. 

Sense rentar el vas, es prepara la beixamel. S'hi posa l'oli i la farina i es cou 2 minuts/varoma/velocitat 1. S'afegeix la llet i les espècies i es cou 7 minuts/varoma/velocitat 4. Es precalenta el forn a 200º. 

S'agafa una plata per anar al forn i es munta la musaka. Es posa una capa d'albergínies i una de carn picada i es repeteix el procés. Al cim s'hi tira la sala beixamel amb formatge ratllat pel cim. Es posa la plata al forn per tal que gratini durant uns minuts. Es serveix calent.

Musaka grega

 

COCA DE PASTANAGA AMB COBERTURA DE XOCOLTA

Tenia moltes pastanagues i volia fer alguna coca per portar a un dinar, així que vaig provar aquesta recepta. Va sortir molt esponjosa i de ben segur que agrada a tothom.

INGREDIENTS:

Per la coca:
- 4 pastanagues pelades (si són grans en podeu agafar 3)
- 3 ous
- 110ml d'oli girasol
- 190g de sucre
- 220g de farina de reposteria
- 1 cullerada sopera de llevat en pols royal

Per la cobertura de xocolata:
- 100g de sucre
- 70g de cacao o nesquik
- 2 cullerades soperes de mantega
- 4 cullerades soperes de llet

ELABORACIÓ:

Es pulseritza el sucre de la coca 10 segons/velocitat 7 i es reserva. Es posen les pastanagues a trossos al vas i es tritura 3 segons/velocitat 6. Es baixa la resta de la paret del vas i es torna a programar 3 segons/velocitat 6. S'afegeix els ous i l'oli i es programa 5 minuts/37º/velocitat 3. S'afegeix la farina, el sucre pulveritzat i la llevadura en pols i es programa 15 segons/velocitat 5. S'agafa un motlle i s'una amb oli o mantega i s'hi posa la massa. Es precalenta el forn a 180º i es posa la coca uns 30 minuts.
Per la cobertura de xocolata, es posa al vas tots els ingredients i es programa 5 minuts/90º/velocitat 3. Es vessa al cim de la coca calenta i es deixa refredar fins que qualli.

Coca de pastanaga amb cobertura de xocolata

TRENA DE PASTA DE FULL DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Tenia una massa de pasta de full a punt de caducar i vaig aprofitar per fer aquesta trena. És molt fàcil de cuinar i en 15 minuts està feta. A més, els ingredients segur que els teniu per casa. 

INGREDIENTS:

- 1 massa pasta de full

- 1 ou

- Pernil dolç

- Formatge

- Sèsam

ELABORACIÓ:

S'estén la massa de pasta de full i es marca amb el ganivet tres parts des del costat més petit. En la part central, s'hi posa una capa de formatge i l'altre de pernil dolç. En cada part lateral es fan talls en diagonal en el mateix sentit i es sobreposen a la part central agafant una tira de cada costat. Així es va tancant en forma de trena. S'unta amb un ou batut i s'hi tira sèsam pel cim. Es posa al forn a 180º fins que rossegi. 

POMES AL VAPOR

Aquests dies de fred fins i tot ve de gust acabar amb unes postres calentes. Aquestes pomes són boníssimes i es pot menjar després de qualsevol àpat. El gust de canyella dóna un toc deliciós a les pomes. 

INGREDIENTS (4 persones):

- 1l d'aigua

- paper d'alumini

- 4 pomes reineta

- 4 cullerades sucre morè

- 1/2 cullerada de canyella en pols

- 4 pals de canyella

- 4 trossos de mantega

ELABORACIÓ:

Es posa l'aigua al vas i es calenta 10 minuts/varoma/velocitat 2. Mentrestant es treu el cor de les pomes i es fan uns talls a la part superior en forma de creu o en cercles. En un bol, es mescla el sucre morè i la 1/2 culleradeta de canyella en pols. 

En el recipient varoma es posa el paper d'alumini el suficient més gran per tal que abrigui les pomes. Es col·loquen les pomes juntes al cim del paper de plata i s'hi tira la mescla del bol pel cim amb un tros de mantega i el pal de canyella. S'abriguen les pomes però ha de quedar un forat per tal que surti el vapor (veure la foto primera). Un cop estigui l'aigua cuita, es posa el recipient varoma al cim amb la seva tapa i es programa 20 minuts/varoma/velocitat 2. Si veieu que no han quedat del tot cuites, poseu uns minuts més. En el meu cas, estaven el punt perfecte amb el temps indicat. Es serveixen calentes si ve de gust. 

SOPA DE PEIX

Aquests dies de fred convé una mica de sopa calenta. Fa temps que volia provar aquesta sopa però sempre em faltava un ingredient o altre. És un plat únic si es menja per sopar.

INGREDIENTS (per 4 persones):

Pel fumet:

- 150g gambes vermelles (en aquesta vaig posar gambons frescos)
- 1l d'aigua

Pel varoma:

- 250g de xirles
- 300g de filet de lluç

Pel sofregit:

- 150g de ceba
- 2 alls
- 200g de tomàquet natural triturat
- 50ml d'oli d'oliva
- 80g d'arròs
- sal i pebre

ELABORACIÓ:

Es posen les xirles amb aigua i sal i es reserven. Es pelen les games i es posen els caps i les cloves al vas i es reserva el cos de les gambes en un plat. S'afegeix al vas 1l d'aigua i es programa 5 minuts/100º/velocitat 4. Es cola i es reserva el fumet. Es neteja el vas i la tapa per tal que no quedi cap clova.
Es posa la ceba a quarts al vas amb els alls i es trosseja 4 segons/velocitat 4 i s'incorpora l'oli i es cou 10 minuts/varoma/velocitat 1. S'afegeix el tomàquet triturat i es programa 10 minuts/varoma/velocitat 1 amb el cistelles a dalt per deixar evaporar. S'incorpora el fumet reservat, la sal i el pebre i es programa 7 minuts/varoma/velocitat 1. Mentrestant, s'escorren les xirles i s'hi passa aigua per acabar de treure la sorra en cas que encara n'hi hagi. Es posen les xirles al varoma i el lluç a la safata amb sal i pebre. Un cop acabat el temps anterior, s'afegeix els 80g d'arròs al vas i es col·loca el recipient varoma al cim del vas amb la seva tapa. Es programa 15 minuts/varoma/velocitat 1. Un o dos minuts abans de finalitzar el temps, s'introdueixen els cossos de les gambes pel bocal. Es serveix en un plat de sopa amb les xirles i el lluç esmicolat pel cim.

Sopa de peix

PASTA AMB XAMPINYONS, BAICON I NATA

Us presento una altra manera de menjar la pasta ràpida a l'hora de cuinar. Aquesta recepta era pasta amb xampinyons i nata però per fer un plat únic vaig afegir-hi baicon. La nata es pot canviar per llet ideal.

INGREDIENTS (3-4 persones):

- 330g de pasta
- 60g de ceba
- 30ml d'oli d'oliva
- 300g de xampinyons laminats
- 1 culleradeta de sal
- polsim de pebre
- 200ml de nata líquida o ideal
- una terrina de baicon

ELABORACIÓ:

Per anar més ràpids, es posa una olla al foc amb aigua i es cou la pasta. Mentrestant, es posa la ceba tallada a quarts al vas amb l'oli i es programa 3 segons/velocitat 5 i 4 minuts/varoma/velocitat 1. S'afegeixen els xampinyons laminats, la sal i el pebre i es cou 6 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat 1. En una paella es cou el baicon i un cop cuit, s'incorpora la nata i al cap d'una estona la salsa de xampinyons (treure l'aigua si n'ha quedat al vas abans d'afegir a la nata). Es cou a foc lent uns minuts. Un cop la pasta estigui cuita, s'escorre l'aigua i es posa la pasta en una plata. S'afegeix la salsa pel cim de la pasta i es pot servir el moment.

Pasta amb xampinyons, baicon i nata

GALETES COOKIES

Vaig portar aquestes galetes a la festa de la castanyada d'allà on treballo i no en va quedar ni una. El gust és similar a les galetes cookies però es nota més l'avellana i com que són casolanes, són molt més sanes.

INGREDIENTS (surten unes 50 galetes):

- 100g d'avellanes
- 330g de farina
- polsim de sal
- culleradeta de llevat royal
- 220g de mantega
- 100g sucre moré
- 100g sucre blanc
- culleradeta d'essència de vainilla
- 2 ous
- 150g perlites de xocolata

ELABORACIÓ:

Es pica l'avellana 10 segons/velocitat 5-10 (ha de quedar molt fina). S'afegeix la farina, la sal i el llevat i es barreja 10 segons/velocitat 5-10. S'incorpora la mantega (es desfà al microones prèviament per tal que sigui tova), el sucre morè i blanc, la vainilla i els ous i es mescla 20 segons/velocitat 5. Es mescla amb l'espàtula i es posa la massa en un bol. S'incorpora uns 100g de perlites de xocolata a la massa i es barreja amb les mans per tal d'integrar les perlites a tota la massa.
Es precalenta el forn a 180º a dalt i a baix. Es posa paper de cuina a la plata que anirà al forn. Es fan unes boletes petites i es posen unes 3 perlites al cim tot aixafant la galeta amb les mans al cim de la plata. Es forneja durant 10-12 minuts. Hauràs de fer més d'una fornada. Es deixen reposar i refredar abans de menjar.

Galetes cookies

FLAM DE COCO

Tenia coco que em va sobrar dels panellets i he cuinat aquestes postres. Són uns flams molt bons sempre i quan us agradi el coco i es poden congelar per altres ocasions.


INGREDIENTS (6-7 flams):

- caramel líquid royal
- 1 pot petit de llet condensada (370ml)
- 130ml de llet entera
- 4 ous
- 60g de coco ratllat



ELABORACIÓ:

Es posa una plata per anar al forn amb dos dits d'aigua per coure els flams al bany maria. Es programa a 180º el forn.
Mentrestant, es posa caramel líquid a les flameres. En el vas de la thermomix s'incorpora la resta d'ingredients (la llet condensada, la llet, els ous i el coco) i es programa 10 segons/velocitat 5. Es posa la mescla a les flameres i les flameres s'introdueixen al forn a la plata amb el bany maria durant uns 15 minuts aproximadament. Es mira amb un escuradents els flams per si són cuits al cap de 10 minuts. Es deixen refredar i ja es poden menjar.

Flam de coco

ARRÒS MELÓS AMB COSTELLA DE PORC

Un altre arròs que val molt la pena de cuinar. I com tots els arrosos, en cas que hàgiu de fer tapers sempre en sobre per un o dos menjades si aquell dia només en mengeu dos persones. És un dels arrosos que no dubto en repetir-lo un altre dia.

INGREDIENTS (3-4 persones):

- 600g de costella de porc
- 2 dents d'all
- julivert
- 150g de ceba
- 100g de pebrot vermell
- 50ml d'oli d'oliva
- 100g de tomàquet natural triturat
- 80ml de vi blanc
- 1 fulla de llorer
- sal
- 800ml de caldo de carn
- 330g d'arròs
- sal i colorant o safrà

ELABORACIÓ:

S'ha de tallar el costelló a trossos si el carnisser no us ho ha tallat en el moment de compra'l-se.
Es fa una picada amb els alls i el julivert  al vas tot programant 5 segons/velocitat 5 i es reserva. Sense rentar el vas, es pica la ceba, el pebrot i l'oli programant 4 segons/velocitat 4. Baixar la resta d'ingredients de la paret i sofregir 8 minuts/varoma/velocitat cullera. S'afegeix el tomàquet, la costella de porc i vi blanc i es cou 10 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera i es treu el cubilet per deixar evaporar el vi. S'incorpora el caldo de carn, la fulla de llorer i la sal i es calenta 20 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. Per últim, s'afegeix l'arròs, la pica d'all i julivert i el colorant o safrà  i es programa 15 minuts/100º/gir esquerra/velocitat 1. Es bolca en una plata i es deixa reposar 5 minuts abans de servir.

Arròs melós amb costella de porc

PASTA A LA CARBONARA AMB SALMÓ FUMAT

Una altra manera de cuinar la pasta que si us agrada el salmó, segur que també us encantarà aquesta recepta. Molt fàcil de cuinar i es pot menjar com a plat únic o acompanyat amb un tall de carn.

INGREDIENTS (3-4 persones):

- 30g de ceba
- 20ml d'oli d'oliva
- 100g de salmó fumat
- 170ml de nata líquida per cuinar
- 200g de pasta (macarrons en el meu cas)
- 1 rovell d'ou
- formatge ratllat per a gratinar
- mantega, sal i orenga

ELABORACIÓ:

S'agafa una olla amb aigua per bullir-hi la pasta (es pot fer amb la thermomix però així es va més ràpid). Mentrestant, es posa la ceba i l'oli al vas i es programa 4 segons/velocitat 4, es baixen els ingredients de la paret del vas i es cou 3 minuts/100º/velocitat 1. Es talla el salmó a trossos petits i es barreja amb el rovell d'ou batut. S'afegeix la nata, la sal, l'orenga, l'ou batut amb el salmó  al vas i es programa 3 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. Tot seguit, s'encén el forn en posició per gratinar.
Quan la pasta està cuita, es posa en una plata per anar al forn amb la salsa anterior i es barreja homogèniament amb l'espàtula. Es posa el formatge ratllat pel cim amb algun tros de mantega per tal que ajudi a rossejar i es col·loca la plata al forn. Es deixa rossejar segons el nostre gust.

Macarrons amb salmó fumat