PASTÍS DE FLOR AMB MASSA FILO

Un bon pastís per celebrar el dia de Sant Jordi!!! No costa gens de cuinar i és boníssim.

INGREDIENTS:

- 1 paquet de massa filo (10 làmines)
- 100g de mantega
- 4 ous
- 150g de sucre
- 300ml de llet
- 75ml de nata líquida
- 1 pal de canyella
- pell de mitja llimona
- pell de mitja taronja
- canyella en pols
- sucre glass

ELABORACIÓ:

S'engega el forn a 180º. Es desfà la mantega al microones durant 1 minut.
Es pinta el motlle (si és desmuntable s'ha de posar un paper per anar al forn per tal que no vessi). S'estén la làmina de pasta filo i es pinta amb mantega. Es dóna la forma de ventall i es col·loca el motlle començant pel centre donant forma d'espiral sobre si mateixa. S'enganxa una làmina amb l'altra donant forma d'espiral (així queda forma de rosa). Un cop s'hagi donat la forma de rosa/espiral amb les làmines, es tira canyella en pols pel cim i es posa el motlle al forn i es cou durant 20 minuts a 180º.
Es posa la llet, la nata, el pal de canyella, la pell de mitja llimona i de mitja taronja al vas i es cou 10 minuts/90º/velocitat 1. Es cola per treure el pal de canyella i les pells. Es reserva en un bol. Sense rentar el vas, s'hi posen els ous i el sucre i es programa 2 minuts/velocitat 4 i mentrestant, es va tirant la llet infusionada pel bocal. Quan hagin passat els 20 minuts de forn, es treu el motlle i s'hi tira la preparació del vas. Es torna a col·locar el motlle al forn durant 20 minuts a 180º.
Es deixa refredar i s'hi posa caneylla en pols i sucre glass segons el gust de cada un pel cim.

CUIXES DE POLLASTRE AMB PATATES I ALL

Un plat de carn bo i que no comporta molta feina però si que requereix cert temps entre coure's al varoma i després al forn. Es pot menjar de segon o com a plat únic acompanyat d'una bona amanida. Les cuixes queden toves i es desfan amb facilitat. No es necessiten gaire ingredients.

INGREDIENTS (2-3 persones):

- 6 cuixes de pollastre
- 2-3 patates
- 8 dents d'all
- 40 ml d'oli
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 culleradeta d'oregan
- 1 culleradeta de sal
- pebre segons el gust
- 100ml de vi blanc

ELABORACIÓ:

Es tallen les patates a tacos com si fos per fer verdura i els alls a làmines. Es posen les patates i les cuixes de pollastre en una bossa de rostir. Es posa l'oli amb els alls al vas i es sofregeix 10 minuts/varoma/velocitat cullera/sense cubilet. S'afegeix l'all en pols, l'oregan, la sal, el pebre i el vi blanc i es tritura 10 segons/velocitat 4. Es tira tot a la bossa de sortir amb les patates i les cuixes i es remena bé per tal que tot quedi ben integrat. Es tanca la bossa i es posa al fons del varoma. Es renta el vas i s'afegeix 1 litre d'aigua. Es col·loca el varoma al cim amb la bossa de rostir a dins i la tapa i es programa 30 minuts/varoma/velocitat 2. Quan acabi el temps, es gira la bossa i es torna a programar 30 minuts/varoma/velocitat 2. Es treu tot de la bossa i es posa en una plata per anar al forn. Es gratina uns 15 minuts a 180º fins que quedi una mica daurat.

PÈSOLS AMB PERNIL I OU

Poso aquesta recepta al bloc però a casa no ens va agradar gaire. No som gaire de guisats ni de menjars amb remenat d'ou. 

INGREDIENTS (3 persones si és plat únic):

- 150g de ceba

- 3 dents d'all

- 30ml d'oli d'oliva

- 1 fulla de llorer

- 120g de pernil salat en tacos

- 100ml de vi blanc

- 1 culleradeta de postre maizena

- 50g de tomàquet fregit

- 1/2 pastilla de caldo de carn

- 500g de pèsols congelats

- 75ml d'aigua

- 3 ous

- pebre, nou moscada i sal

ELABORACIÓ:

Es pica la ceba i els alls durant 2 segons/velocitat 5. Es baixen els trossos de la paret i s'afegeix l'oli i la fulla de llorer i es sofregeix 8 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. S'afegeix el pernil salat i es cou 2 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. Es disolt la maizena amb el vi blanc i s'afegeix al vas i es programa 1 minut/100º/gir esquerra/velocitat cullera i sense cubilet. Es col·loca la papallona i s'afegeix el tomàquet, la 1/2 pastilla de caldo de carn, els pèsols, l'aigua, la sal, el pebre i la nou moscada i es programa 14 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. En cas que els pèsols no estiguin cuits, es cou 2 minuts més. Es trenquen els ous i es posen en un plat. Es programa 2 minuts/100º/velocitat cullera i es van tirant els ous pel bocal. Quan acabi, es deixa reposar 5 minuts en una plata. 

PORRUSALDA

Aquesta sopa no n'havia sentit a parlar fins aquests dies i m'han dit que és típica de cuinar amb thermomix. És una sopa que conté tots els ingredients necessaris per un sopar de cada dia i em va sorprendre gratament.

INGREDIENTS (3 persones en cas que sigui plat únic):

- 1l d'aigua
- 300g de porros
- 300g de patata
- 180g de pastanaga
- 40ml d'oli d'oliva
- 350g de bacallà dessalat i a trossos
- sal i pebre

ELABORACIÓ:

Es posa al vas l'aigua i els porros tallats a rodanxes d'un dit de gruix i es programa 20 minuts/varoma/velocitat cullera. Mentrestant, es tallen les patates a trossos petits i les pastanagues en rodanxes fines. S'afegeixen les patates i les pastanagues al vas amb la sal i el pebre i es programa 20 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. Quan acabi, es torna a programar 5 minuts més i s'afegeix l'oli i el bacallà.

Sopa porrusalda amb bacallà

AMANIDA DE POP, GAMBES I PALETS DE CRANC

Aquesta recepta l'he trobada al bloc de lacuinadelestany i jo l'he modificat una mica. És una amanida que de cares el bon temps la tornaré a cuinar de ben segur. És fresca, lleugera i sana.

INGREDIENTS (2-3 persones):

- 150g de gambetes congelades
- 150g de rodanxes de pop
- 100g de palets de cranc
- 100g de pebrot verd
- 100g de pebrot vermell
- 200g de ceba
- 80g d'oli d'oliva
- 20g de vinagre
- sal

ELABORACIÓ:

Es descongela unes hores abans les gambetes i les rodanxes de pop (en cas que siguin congelades).
Es posa el vas el pebrot vermell i verd, la ceba, l'oli i la sal i es programa 5 segons/velocitat 4. Es posen les verdures en un bol amb les gambetes, rodanxes de pop i palets de cranc tallats i es barreja bé amb l'espàtula. Es deixa reposar unes hores a la nevera (millor fer-lo la nit abans).

Amanida de pop, gambes i palets de cranc

ARRÒS AMB LLET

Fa molt de temps que volia cuinar aquestes postres però mai trobava el dia. Els ingredients els trobem a casa i és molt fàcil de fer. Són unes postres delicioses i es poden congelar.

INGREDIENTS (8 persones):

- 1,5l de llet
- 1 pal de canyella
- pell d'una llimona (la part groga)
- 250g d'arròs
- 150g de sucre
- canyella en pols


ELABORACIÓ:

Es posa la papallona al vas i s'hi evoca la llet, el pal de canyella i la pell de la llimona i es programa 10 minuts/90º/velocitat 1. Tot seguit, es pesa l'arròs i es programa 35 minuts/90º/gir esquerra/velocitat cullera i es va tirant l'arròs pel bocal. S'afegeix el sucre i es programa 5 minuts/90º/gir esquerra/velocitat cullera. Es retira el pal de canyella i la pell de la llimona. Es reparteix l'arròs en vasos individuals, es deixa refredar i abans de servir es tira pel cim canyella en pols segons el gust.

Arròs amb llet

BRIOIX TRENAT DE NUTELLA I NOUS

Aquest any és el primer que faig una mona. Buscant per internet en vaig veure moltes però en volia una que sigués fàcil de cuinar i que tingués bona presentació. Aquesta recepta és una molt bona opció, i més, si ha de ser per un nen. El farcit és de nutella i nous picades. Es recomana cuinar-lo el mateix dia per tal que no quedi sec. 

INGREDIENTS (trena de 500g):

- 120ml de llet

- 25g de mel

- 30g de mantega

- ratlladura de 1/2 llimona

- 1 ou

- 15g de lleva premsat fresc

- 300g de farina de reposteria

- polsim de sal

- nutella

- nous

- 50g de sucre glass

ELABORACIÓ:

Es piquen les nous (la quantitat segons el gust) 2 segons/velocitat 3 i es reserva en un plat. 

Es posa la llet, la mel, la mantega, el llevat, la ratlladura de llimona i el rovell d'ou (es guarda la clara d'ou) i es calenta 4 minuts/37º/velocitat 2. S'afegeix la farina i el polsim de sal i es programa 2 minuts/velocitat espiga. Es deixa reposar en el vas o en un bol tapat en film i un drap unes 2h. En acabat, s'estén la massa en forma rectangular i s'unta amb nutella i el polsim de nous. S'enrotlla fina que quedi com un braç de gitano. Es deixa un extrem (2-3 dits) sense tallar i la resta es talla per la meitat fins el final de la massa. Es fa la forma de trena i s'ajunten les dos puntes (a la pàgina web velocitat cuchara es veu en imatges el procés). Si es vol que quedi el mig un forat, es posa un got de vidre abans d'anar al forn. Es pre-calenta el forn a 200º calor a dalt i a baix i s'introdueix la massa el forn durant 20 minuts. 

Tot seguit, s'agafa la clara d'ou i es bat una mica i s'afegeix 50g de sucre glass i es barreja. S'agafa un pinzell i s'unta la massa pel cim per tal que brilli el brioix. Com que el brioix era per pasqua, vaig afegir un conill de xocolata, plumes i pollets, típic i tòpic.  

Brioix trenat de nutella i nous

ARRÒS CALDÓS DE CALAMARS I GAMBES

Un altre arròs que tornaré a cuinar ben aviat! És gustós i simple.

INGREDIENTS (3-4 persones):

- 500g d'anelles de calamar
- 120g de ceba
- 2 grans d'all
- 30ml d'oli
- 30ml de conyac
- 120ml de vi blanc
- 170g de tomàquet fregit
- polsim de cayena, pebre i sal
- 1 fulla de llorer
- julivert picat
- 800ml de caldo de peix
- 350g d'arròs
- safrà o colorant
- 8 gambes/llagostins
- musclos (no en tenia i no en vaig posar)

ELABORACIÓ:

Es renten els calamars, es tallen en forma d'anelles i es reserven.
Es pica la ceba i els alls durant 4 segons/velocitat 4. Es baixen els ingredients de la paret del vas i s'afegeix l'oli i es sofregeix 8 minuts/varoma/velocitat cullera. S'incorporen els calamars i es sofregeix 10 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera. Tot seguit, s'afegeix el vi blanc i el conyac i es programa 5 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera i sense cubilet. Quan acabi, s'incorpora el tomàquet, la cayena, la sal, el pebre, la fulla de llorer i el julivert i es programa 15 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. Es calenta el caldo de peix en un cossi i després s'introdueix al vas amb l'arròs i el colorant/safrà i es cou 14 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. Quan faltin 4 minuts, s'introdueixen les gambes i els musclos per la boca i s'enfonsen una mica per tal que es coguin bé. Un cop acabat el temps, es posa l'arròs en una plata i es deixa reposar uns 5 minuts.

PIZZA DE FAJOL

La massa de pizza que mengem a casa sol ser d'espelta, però em van passar la recepta amb farina de fajol i em va sorprendre positivament. Estic segura que sempre en tindré al congelador pel dia que cuinem pizza.

INGREDIENTS:

- 220ml d'aigua
- 500g de farina de fajol
- 1 cullerada de sal
- 1 ou
- 50ml d'oli d'oliva
- 25g de llevat premsat fresc



ELABORACIÓ:


Es posa l'aigua al vas i s'escalfa 1 minut/37º/velocitat 1. S'afegeix el llevat i es remena 10 segons/velocitat 2. S'afegeix la farina, l'oli, l'ou i la sal (per aquest ordre) i es programa 5 segons/velocitat 3. S'amassa 2 minuts/velocitat espiga. Es fa una bola i es deixa reposar en un bol prèviament untat amb oli durant 30 minuts. Es fan 3 boles per a 3 masses de pizza. Les que no es cuinin el moment, igualment s'estén la massa com si l'anéssim a cuinar i s'enrotlla amb paper de forn i es congela. Si es congela amb una bola, quan es descongela i es vol aplanar la massa es trenca. Es pot farcir del que es vulgui o es tingui per casa, com totes les pizzes.

Pizza amb massa de fajol