MAGDALENES DE NATA

Per un esmorzar o berenar diferent, aquí teniu aquestes magdalenes que surten molt bones.

INGREDIENTS:

- 350g de farina
- 1 sobre Royal
- 4 ous mitjans
- 250g de sucre
- ratlladura de 1/2 llimona
- 100g de nata per muntar
- 250g d'oli de girasol
- sucre

ELABORACIÓ:

Es cola la farina amb la llevadura en un vas i es programa 30 segons/velocitat 3. Retira i es reserva.
Es posa la papallona al vas i es posen els ous amb el sucre i es programa 7 minuts/37º/velocitat 3. S'incorpora la ratlladura de la llimona i es programa 6 minuts/velocitat 3. S'afegeix la nata i l'oli i es mescla 3 minuts/velocitat 2.
Es treu la papallona i s'afegeix la farina amb la llevadura i amb l'espàtula es remena una mica i es programa 5 segons/velocitat 6. Es posa la mescla a la mànega pastelera per posar-ho als motlles de magdalenes i s'emplena 3/4 parts del motlle i es deixa reposar uns 10 minuts. Mentrestant, es pre-calenta el forn a 230º amb color al cim i a baix. Un cop passi el temps, es posa una mica de sucre pel cim i ja pot anar al forn durant 12-14 minuts. Es baixa la temperatura a 210º.

Magdalenes de nata

EMULSIÓ DE PATATA AMB POP

Aquest pica-pica el van cuinar a l'únic curs de ttermomix que he anat i de seguida vaig pensar que el faria un dia a casa. Doncs ha arribat el dia i ha encantat als convidats. És fàcil de cuinar, original i boníssim.

INGREDIENTS (18-20 vasets):

Per l'emulsió de patata:

- 1,5 l d'aigua

- 2 fulles de llorer

- sal al gust

- 500g de patata

- 200ml de nata per cuinar

- 30ml d'oli d'oliva

- pebre 

- 400g de pop cuit

Per l'oli de pimentó:

- 80g d'oli d'oliva

- una cullerada de pimentó dolç

- 1/2 cullerada de pimentó picant (opcional)

- sal al gust

- sal maldón

ELABORACIÓ:

Per preparar la patata, es posa al vas l'aigua amb el llorer i es bull 12 minuts/100º/velocitat 1. 

S'afegeix la sal, es col·loca el cistell al vas i s'hi posen les patates pelades i tallades a trossos. Es cou 20 minuts/varoma/velocitat 1. En acabar el temps, es treu el cistell i es tira l'aigua. 

Tot seguit, es tiren les patates al vas i s'afegeix la nata, el pebre i l'oli i es programa 3 minuts/70º/velocitat 4. L'emulsió ja està preparada i es pot servir en els diferents vasets (amb una mànega pastelera o amb una cullera anant més en compte). En cas que no el volgueu servir en el mateix moment, es deixa refredar a temperatura ambiental i es posa a la nevera. 

Abans de servir, es talla el pop a rodanxes i es posa un tall a cada vas. Mentrestant, es fa l'oli de pimentó incorporant l'oli al vas i programant 1 minut/100ª/velocitat 1. S'afegeix el pebre dolç, el picant i la sal i es mescla 10 segons/velocitat 3. Es tira una mica d'oli pel cim del pop. 

Aquest pica-pica es menja una mica calent, per tant en cas que hàgiu fet la patata el dia abans escalfar el microones i afegir un polssim de sal maldón abans de menjar. 

Emulsió de patata amb pop

MENJAR BLANC

Aquestes postres són típiques del Delta de l'Ebre. El passat cap de setmana vam fer un sopar ambientat del delta i no podien faltar aquestes postres. Són com unes natilles però amb gust de canyella i sense ou.

INGREDIENTS:

- 200g d'ametlla marcona crua
- 60g d'arròs
- 150g de sucre
- 500ml de llet
- Pell d'una llimona
- Rama de canyella
- sal

ELABORACIÓ:

Es posa l'arròs al vas i es programa 60 segons/velocitat 5-10  fins que quedi una textura de farina. Es reserva i s'hi posen les ametlles i es tritura 60 segons/velocitat 5-7. S'afegeix el sucre, la llet, la pell d'una llimona, la rama de canyella i un polsim de sal. Es cou durant 20 minuts/90º/velocitat cullera. Es deixa reposar en el mateix vas i es cola amb el cistell i els ingredients que queden al cistell s'exprimeixen amb la espàtula. Es col·loca el líquid al vas i s'acaba de tritura 2 minuts/velocitat 10.
Es programa 10 minuts/90º/velocitat 3 i es va afegint la farina d'arròs pel bocal. Abans que es refredi, es posen en platets i es deixen refredar a la nevera. Abans de servir, s'afegeix canyella en pols pel cim.

Menjar blanc

MUSCLOS AL VAPOR AMB VINAGRETA

Els musclos al vapor són molt sans i es poden acompanyar amb diferents salses. La salsa vinagreta es realitza amb verduretes i dóna un gust molt bo als musclos. Fins i tot, si no t'agraden els musclos pot ser que amb aquest acompanyament agradi. També, es pot fer amb thermomix o sense. En aquest cas la salsa és fet amb thermomix i els musclos al vapor amb una olla.

INGREDIENTS:
- 1kg de musclos de roca
- 50g de pebrot vermell
- 50g de pebrot verd
- 50g de ceba
- 100ml d'oli d'oliva
- 25g de vinagre

ELABORACIÓ:

Es posen els musclos en una olla amb una mica de suc de llimona i es tapa. Es deixa el foc uns 10 minuts fins que s'obrin. Mentrestant, es posen les verduretes amb l'oli i el vinagre a la thermomix i es piquen 6 segons/velocitat 4 (en cas de no tenir thermomix es tallen segons el gust). Es posa la vinagreta en un tapper i a la nevera. Abans de servir, s'agafa la closca que conté el musclo i es posa en una plata per servir i pel cim es vessa la vinagreta.

Musclos al vapor amb vinagreta

TRENA SALADA DE BAICON I FORMATGE BRIE

Les trenes sempre les havia fet dolces i mai salades, no obstant penso que és una bona opció per un pica-pica. A més, segur que agrada a tothom!

INGREDIENTS:

- 1 làmina de pasta de full (lidl)

- un paquet de baicon de tires

- formatge brie

- 1 ou

- orenga

ELABORACIÓ:

S'agafa la làmina de pasta de full i s'estira amb el corró. Per fer la trena, es marquen 3 parts des de la banda més curta i a la del mig s'hi estén les tires de baicon i talls de formatge brie pel cim (es podrien afegir uns quants dàtils però no en vaig posar perquè no a tothom li agrada). A les altres dos parts, es fan diagonals en el mateix sentit i es van trenant una al cim de l'altre. Es bat un ou en un plat i amb un pinzell es pinta la trena. Es posa una mica d'orenga pel cim i ja pot anar al forn durant uns 15 minuts a 200º. 

Mitja trena de baicon i formatge brie

PASTÍS FRED DE CARBASSÓ GRATINAT AMB LACTONESA I PINYONS

Aquest cap de setmana he provat mols plats nous i aquest n'és un. És un menjar per dies com aquests en què ja ha arribat la caloreta. Es pot fer el dia abans i deixar refredar a la nevera i abans de servir fer la salsa per anar al forn a gratinar.

INGREDIENTS:

- 400g de carbassó
- 400g de ceba
- 60g d'oli d'oliva
- 5 ous
- 100ml de nata per cuinar
- 1 culleradeta de sal
- polsim de pebre
- 800ml d'aigua
- mantega per untar el motlle
- 150ml d'oli de gira-sol
- 1 gra d'all petit
- 75ml de llet
- polsim de sal
- 1/4 de suc d'una llimona
- pinyons al gust

ELABORACIÓ:

Es posa el carbassó al vas tallat a rodanxes i es tritura 5 segons/velocitat 4. Es reserva en un bol. S'hi posa la ceba a quarts i es tritura 5 segons/velocitat 4. Es col·loca la papallona i s'hi tira l'oli i es sofregeix 15 minuts/varoma/velocitat 1. Mentrestant s'unta el motlle d'alumini per anar al varoma amb una mica de mantega.
Tot seguit, s'afegeix el carbassó i es programa 20 minuts/varoma/velocitat 1 i es treu la papallona. S'afegeix els ous, la nata, la sal i el pebre i es barreja 10 segons/velocitat 3. Es posa la barreja en el motlle i es tapa amb paper de film. Es posa el motlle a la plata varoma i es cobreix amb paper d'alumini per tal que aguanti l'aigua del vapor i al cim la tapa. Es posa al vas l'aigua (prèviament rentat) i al cim el varoma i es programa 45 minuts/varoma/velocitat 2. Es retira del varoma i es deixa refredar.
Per fer la salsa, es posa al vas la llet, la sal, el gra d'all i es programa 1 minut/37º/velocitat 5. Torneu a programa 3 minuts/37º/velocitat 5 i sense treure el cubilet aneu incorporant l'oli pel bocal. S'afegeix la llimona i es barreja uns segons a velocitat 5.
S'escalfa el forn a 200º per gratinar. Es desemmotlla el pastís en una plata per anar al forn i s'afegeix la salsa de gratinar amb els pinyons pel cim i es gratina uns 5-10 minuts, fins que quedin daurats.

Pastís de carbassó fred

PASTÍS FRED DE VERDURES I D'ESCALIVADA

S'aproxima el bon temps i els àpats amb colla, per tant un bon dia per fer aquests pastissos de pica pica. Millor cuinar-lo el dia abans, es posa a la nevera i es desemmotlla el mateix moment abans de servir.
El pastís de verdures està fent amb thermomix al varoma i el pastís d'escalivada al bany maria al forn.

INGREDIENTS:

Pastís de verdures:
- 2 carbassons petits (400g)
- 2 pastanagues (200g)
- 1 porro (80g)
- 30g de mantega
- 30g d'oli d'oliva
- 4 ous
- 200g de nata per cuinar
- una culleradeta de sal
- 1/2 cullerada de pebre
- 500ml d'aigua pel vapor

Pastís d'escalivada:
- 2 albergínies
- 2 pebrots
- 2 cebes mitjanes
- 2 paquets d'anxoves d'oli d'oliva
- 4 ous
- 200ml de nata per cuinar
- sal
- pebre

ELABORACIÓ:

Pastís de verdures:
Es posa el carbassó tallat a rodanxes al vas i es programa 6 segons/velocitat 4. Es reserva en un bol.
S'hi posa la pastanaga també tallada a rodanxes i es programa 2 segons/velocitat 5. Es reserva juntament amb el carbassó.
Després, s'hi posa el porro a rodanxes i es tritura 4 segons/velocitat 5. Sense treure el porro, es posa la papallona al vas i s'hi afegeix la mantega i l'oli i es programa 5 minuts/varoma/velocitat 1.
S'afegeix les verdures reservades i es programa 12 minuts/varoma/velocitat 1. Es retira la papallona i es posen les verdures al cistell per tal que escorrin tota l'aigua.
Tot seguit, al vas s'hi posen els ous, la nata per cuinar, la sal i el pebre i es barreja 15 segons/velocitat 3. S'incorpora les verdures del cistell i es barreja amb l'espàtula. Es vessa tot a un motlle d'alumini per anar al varoma.
En neteja el vas i s'hi posa l'aigua amb la plata del varoma al cim i el motlle a dins tapat amb paper de film tot el motlle i al cim un tros de paper d'alumini que tapi (s'ha de posar la tapa del varoma també). Es programa 45 minuts/varoma/velocitat 2.

Pastís d'escalivada:
S'agafen les albergínies, els pebrots i les cebes i s'embolcallen amb paper d'alumini un per un per anar al forn. Es programa 200º durant 1h aproximadament fins que quedin escalivats.
Després, es treu la pell i es posa en un escorridor una bona estona. Es pot premsar amb les mans o eixugar amb paper de mans per tal que deixi anar tota l'aigua. Tot seguit, es tritura conjuntament amb un paquet d'anxoves sense l'oli. Es pot fer amb thermomix o no. S'afegeix els ous, la nata, la sal i el pebre i s'acaba de triturar/remenar. Es posa en un motlle per anar al bany maria. S'escalfa una olla d'aigua fins que bulli i es posa a una plata per anar al forn i es programa al forn a 200º. Es posa el motlle tapat amb film a la plata amb aigua (mig cobert) i aproximadament 1h fins que quedi quallat. Es posa la nevera i es pot decorar amb anxoves pel cim.

Talls de pastís de verdures i escalivada

ORADA A LA TARONJA AMB PORRO

Una recepta molt sana que es pot fer per dinar o sopar un dia de cada dia perquè amb 25 minuts el plat pot estar a taula. El peix és molt recomanable i més si es fa al vapor. Es pot acompanyar amb una bona amanida i així tens un àpat ben sa.

INGREDIENTS (2 persones):

- 2 orades tallades a filets
- 50g de mantega
- 50g de ceba
- 25ml de vi blanc
- 80ml de suc de taronja
- 100ml d'aigua
- 1 porro (la part blanca)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- sal, pebre i pell d'una taronja

ELABORACIÓ:

Es posa en el vas la mantega i la ceba i es programa 3 minuts/100º/velocitat 4.
S'incorpora el vi blanc, el suc de la taronja i l'aigua. S'agafa el cistell i s'hi posa el porro tallat a rodanxes i s'afegeix el cistell al vas. Es programa 5 minuts/100º/velocitat 1.
Mentrestant, es posa la orada a la plata del varoma, s'hi posa la sal, el pebre, uns talls de taronja i l'oli d'oliva. Quan acaba el programa anterior, s'afegeix la plata varoma al cim del vas i es programa 15 minuts/varoma/velocitat 1. La orada ja es pot posar al plat i es treu el cistell amb els porros i s'afegeixen al plat. Per últim, es tritura la sala programant 30 segons/velocitat 7. Es tira la salsa pel cim del peix.

Orada a la taronja amb porro

PANNA COTTA AMB SALSA DE MADUIXES

Mare meva quines postres!! Són molt fàcils de fer però necessiten un temps a la nevera i per tant no es poden fer al moment. El contrast de la panna cotta amb la salsa de maduixa és boníssim. Es pot posar amb flamets i es guarda al congelador per altres àpats.

INGREDIENTS (9 flams aproximadament):

Per la panna cotta:
- 400g de llet
- 400g de nata líquida per muntar
- 30g de sucre vainillat
- 60g de sucre
- 7 fulles de gelatina neutra (12g)
Per la salsa:
- Maduixes congelades (1/4 del paquet)
- Suc de mitja llimona petita
- 50g de sucre

ELABORACIÓ:

Es deixen descongelar les maduixes en un plat. Es posen tots els ingredients de la panna cotta menys la gelatina i es programa 10 minuts/90º/velocitat cullera. Es deixa reposar una estona i s'afegeix la gelatina prèviament remullada amb aigua de l'aixeta per tal que quedi tova. Es tira la gelatina al vas i es programa 1 minut/90º/velocitat 3,5.
Es serveix amb flameres i es deixa refredar a la nevera. Mentrestant es fa la salsa aixafant les maduixes amb una forquilla fins la textura que més us agradi, en el meu cas amb una mica de grumolls. Es posa en una cassoleta a foc baix i s'hi tira el suc de mitja llimona i el sucre. Es va remenant i si queda molt espuma es treu una mica. Es va movent amb una espàtula i quan agafi la textura realitzada es pot parar el foc.
En el moment de servir, es treu la panna cotta de la flamera i es posa en un plat i s'hi vessa una mica de salsa pel cim.
En cas de no servir tots els flams, es pot agafar 2 fulles més de gelatina remullades amb aigua i es tiren a la salsa de maduixa prèviament escalfada i es posa al cim dels flams un cop quallada la panna cotta, així tenim la salsa incorporada per la propera vegada que ens els volem menjar.

Panna cotta amb salsa de maduixes

ARRÒS CALDÓS AMB SÈPIA I COSTELLÓ AMB VERDURETES

Aquest arròs és espectacular!!
És copiat del bloc de la cuinadelestany amb algunes petites modificacions. Conté verduretes, peix i carn i per tant, pot ser perfectament un plata únic acompanyat amb una bona amanida.

INGREDIENTS:

- 2 grans d'all
- 30g d'oli d'oliva
- 150g de pebrot vermell
- 1 ceba
- 60g de tomàquet ratllat
- 300g de sèpia neta tallada a daus
- 500g de costelló de porc tallat
- 200g de minestra de verdures
- 800g d'aigua
- 1 pastilla de brou de carn
- Safrà
- 250g d'arròs rodó

ELABORACIÓ:

Es posa l'oli al vas amb els alls pelats i es programa 4 minuts/120º/gir esquerra/velocitat cullera. S'afegeix el costelló i la sèpia i es sofregeix durant 10 minuts/120º/gir esquerra/velocitat cullera. Es retira la carn i la sèpia del vas i es deixa el suc al vas.
S'incorpora la ceba i el pebrot i es tritura 3 segons/velocitat 5 i es sofregeix 7 minuts/120º/gir esquerra/velocitat cullera. S'afegeix el tomàquet ratllat i es torna a sofregir 6 minuts/12º/gir esquerra/velocitat cullera.
Tot seguit, s'incorpora el costelló i sèpia reservat amb la minestra de verdures i es programa 7 minuts/120º/gir esquerra/velocitat cullera. S'afegeix l'aigua amb una pastilla de brou més un polsim de safrà i es calenta 10 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. Un cop l'aigua calenta s'incorpora l'arròs i es programa 13 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. Es posa l'arròs en una safata i es deixa reposar uns 5 minuts i ja es pot servir.

Arròs caldós de costelló i sèpia amb verduretes