PASTÍS FRED DE VERDURES I D'ESCALIVADA

S'aproxima el bon temps i els àpats amb colla, per tant un bon dia per fer aquests pastissos de pica pica. Millor cuinar-lo el dia abans, es posa a la nevera i es desemmotlla el mateix moment abans de servir.
El pastís de verdures està fent amb thermomix al varoma i el pastís d'escalivada al bany maria al forn.

INGREDIENTS:

Pastís de verdures:
- 2 carbassons petits (400g)
- 2 pastanagues (200g)
- 1 porro (80g)
- 30g de mantega
- 30g d'oli d'oliva
- 4 ous
- 200g de nata per cuinar
- una culleradeta de sal
- 1/2 cullerada de pebre
- 500ml d'aigua pel vapor

Pastís d'escalivada:
- 2 albergínies
- 2 pebrots
- 2 cebes mitjanes
- 2 paquets d'anxoves d'oli d'oliva
- 4 ous
- 200ml de nata per cuinar
- sal
- pebre

ELABORACIÓ:

Pastís de verdures:
Es posa el carbassó tallat a rodanxes al vas i es programa 6 segons/velocitat 4. Es reserva en un bol.
S'hi posa la pastanaga també tallada a rodanxes i es programa 2 segons/velocitat 5. Es reserva juntament amb el carbassó.
Després, s'hi posa el porro a rodanxes i es tritura 4 segons/velocitat 5. Sense treure el porro, es posa la papallona al vas i s'hi afegeix la mantega i l'oli i es programa 5 minuts/varoma/velocitat 1.
S'afegeix les verdures reservades i es programa 12 minuts/varoma/velocitat 1. Es retira la papallona i es posen les verdures al cistell per tal que escorrin tota l'aigua.
Tot seguit, al vas s'hi posen els ous, la nata per cuinar, la sal i el pebre i es barreja 15 segons/velocitat 3. S'incorpora les verdures del cistell i es barreja amb l'espàtula. Es vessa tot a un motlle d'alumini per anar al varoma.
En neteja el vas i s'hi posa l'aigua amb la plata del varoma al cim i el motlle a dins tapat amb paper de film tot el motlle i al cim un tros de paper d'alumini que tapi (s'ha de posar la tapa del varoma també). Es programa 45 minuts/varoma/velocitat 2.

Pastís d'escalivada:
S'agafen les albergínies, els pebrots i les cebes i s'embolcallen amb paper d'alumini un per un per anar al forn. Es programa 200º durant 1h aproximadament fins que quedin escalivats.
Després, es treu la pell i es posa en un escorridor una bona estona. Es pot premsar amb les mans o eixugar amb paper de mans per tal que deixi anar tota l'aigua. Tot seguit, es tritura conjuntament amb un paquet d'anxoves sense l'oli. Es pot fer amb thermomix o no. S'afegeix els ous, la nata, la sal i el pebre i s'acaba de triturar/remenar. Es posa en un motlle per anar al bany maria. S'escalfa una olla d'aigua fins que bulli i es posa a una plata per anar al forn i es programa al forn a 200º. Es posa el motlle tapat amb film a la plata amb aigua (mig cobert) i aproximadament 1h fins que quedi quallat. Es posa la nevera i es pot decorar amb anxoves pel cim.

Talls de pastís de verdures i escalivada