EMULSIÓ DE PATATA AMB POP

Aquest pica-pica el van cuinar a l'únic curs de ttermomix que he anat i de seguida vaig pensar que el faria un dia a casa. Doncs ha arribat el dia i ha encantat als convidats. És fàcil de cuinar, original i boníssim.

INGREDIENTS (18-20 vasets):

Per l'emulsió de patata:

- 1,5 l d'aigua

- 2 fulles de llorer

- sal al gust

- 500g de patata

- 200ml de nata per cuinar

- 30ml d'oli d'oliva

- pebre 

- 400g de pop cuit

Per l'oli de pimentó:

- 80g d'oli d'oliva

- una cullerada de pimentó dolç

- 1/2 cullerada de pimentó picant (opcional)

- sal al gust

- sal maldón

ELABORACIÓ:

Per preparar la patata, es posa al vas l'aigua amb el llorer i es bull 12 minuts/100º/velocitat 1. 

S'afegeix la sal, es col·loca el cistell al vas i s'hi posen les patates pelades i tallades a trossos. Es cou 20 minuts/varoma/velocitat 1. En acabar el temps, es treu el cistell i es tira l'aigua. 

Tot seguit, es tiren les patates al vas i s'afegeix la nata, el pebre i l'oli i es programa 3 minuts/70º/velocitat 4. L'emulsió ja està preparada i es pot servir en els diferents vasets (amb una mànega pastelera o amb una cullera anant més en compte). En cas que no el volgueu servir en el mateix moment, es deixa refredar a temperatura ambiental i es posa a la nevera. 

Abans de servir, es talla el pop a rodanxes i es posa un tall a cada vas. Mentrestant, es fa l'oli de pimentó incorporant l'oli al vas i programant 1 minut/100ª/velocitat 1. S'afegeix el pebre dolç, el picant i la sal i es mescla 10 segons/velocitat 3. Es tira una mica d'oli pel cim del pop. 

Aquest pica-pica es menja una mica calent, per tant en cas que hàgiu fet la patata el dia abans escalfar el microones i afegir un polssim de sal maldón abans de menjar. 

Emulsió de patata amb pop