BRAÇ DE PATATA I TONYINA

Quan era petita el bracet de patata era un dels menjars més preferits de l'estiu i he decidit provar-lo amb la thermomix mirant altres receptes que he trobat per internet. És un menjar fresc i acompanyat d'una bona amanida ve molt de gust. 

INGREDIENTS (4 persones):

- 1l d'aigua

- 1kg de patata

- un pessic de sal

- 3 ous

- 1 pebrot vermell gran

- 3 llaunes de tonyina d'oli d'oliva

- 1 llauna d'olives verdes

- maionesa

ELABORACIÓ:

Es posa l'aigua al vas i el cistell amb els 3 ous. Al cim s'hi posa la safata amb les patates tallades a daus i es tapa. Es programa 30 minuts/varoma/velocitat 1. Es treu el cistell amb els ous i si les patates no estan del tot fetes es programa 5-10 minuts més. 

Mentrestant, s'escalda el pebrot al microones o al forn. Un cop escaldat es treu la pela. 

Es deixa refredar els ous i després es pelen. Un cop cuites les patates, es deixen refredar a la mateixa plata. Es renta el vas i tot seguit s'hi posen els ous. Es trituren pocs segons a velocitat 5. 

Sense rentar el vas, es posen les patates fredes a dins i es tritura 30 segons/velocitat 6. 

Es posa film transparent al cim del màrmol i es tira la patata pel cim i es fa un rectangle amb capa d'un dit més o menys.  Al cim s'hi posa l'ou triturat, la tonyina i la meitat del pebrot a dins (es pot posar olives triturades) i es deixa un dit de marge sense res. S'enrotlla el braç de patata amb l'ajuda del film per una banda i es tanca per l'altra banda. Es deixa refredar a la nevera com a mínim 2 hores. 

Abans de servir, es decora el braç de patata. Es posa pel cim maionesa, tires de pebrot vermell i olives. 

Braç de patata i tonyina

AMANIDA DE BACALLÀ AMB VINAGRETA DE MANGO

Aquests dies amb tanta calor no em ve gaire de gust la carn i per això és el moment de preparar diferents plats més frescos i lleugers. Us proposo aquesta amanida que és ràpida de fer i tots els ingredients són molt sans. Si us agrada el bacallà i el mango és molt recomanable.

INGREDIENTS (2-3 persones):

- 250g de bacallà dessalat i esqueixat
- enciam
- 1650g d'aigua
- 1 mango madur
- 50g d'oli d'oliva
- 15g de vinagre de poma
- un pessic de sal
- tomàquets xerry
- nous
- panses

ELABORACIÓ:

Es posa el bacallà a una bossa de rossejar, es posa una mica d'oli i es treu tot l'aire i es fa un nus.
Es posa l'aigua al vas i es programa 4 minuts/60º/velocitat 1. Un cop l'aigua calenta, es posa el cistell al vas amb la bossa de bacallà i es torna a programar 10 minuts/60º/velocitat 1.
Mentrestant, es pela el mango. Es guarda la meitat del mango per fer daus per l'amanida i amb l'altra meitat es fa la salsa.
Un cop cuit el bacallà, es treu l'aigua i es renta el vas. Tot seguit, s'hi posa la meitat del mango i es tritura 20 segons/velocitat 5. S'afegeix l'oli, el vinagre i la sal i es barreja 15 segons/velocitat 7. Es posa la salsa en un bol petit.
Es prepara l'amanida, tot posant l'enciam, els tomàquets xerry, les nous, les panses, els daus de mango, el bacallà esqueixat i la salsa de mango pel cim.

Amanida de bacallà amb vinagreta de mango

AMANIDA DE SÍNDRIA

Amb la caloreta que fa avui només tinc ganes de beure i menjar fred, per això he provat de fer aquesta amanida tant refrescant i sana. La recomano si us agrada la síndria i la menta.

INGREDIENTS (2-3 persones):

- 1/4 de síndria
- formatge feta
- menta
- vinagre mòdena

ELABORACIÓ:

Es talla la síndria a daus i es treu les llavors. Es piquen unes 6 fulles de menta i també el formatge feta. Es posa pel cim de la síndria amb una mica de vinagre de mòdena i es deixa refredar a la nevera una estona per tal que estigui fresca i la síndria absorbeixi la vinagreta.

Amanida de síndria amb menta

PA DE PLÀTAN I BLAT DE FAJOL

Aquesta recepta la vaig trobar al bloc de la cuinadelestany que segueixo bastant i vaig pensar que tornaria a provar de fer pa amb la thermomix. Aquest pa és diferent i té un gust peculiar. S'assembla al gust de pa de fajol que pots comprar en qualsevol fleca. Si agrada la farina de fajol, us agradarà aquest pa.

INGREDIENTS:

- 2 plàtans mascle (no gaire madurs)
- 4 ous
- 100g d'aigua
- 300g de farina de fajol
- 20g de llevat fresc
- 1 culleradeta plena de sal


ELABORACIÓ:

Es tallen els platans i es posen al vas amb tots els ingredients. Es programa 30 segons/velocitat 5. Ha de quedar ben barrejat, si veieu que no hi queda, marqueu uns segons més. Es posa la mescla en un motlle de silicona prèviament untat amb oli d'oliva i es deixa llevar 1h aproximadament.
S'escalfa el forn a 180º. Es posa el motlle al forn durant 45 minuts. Es deixa refredar i ja es pot menjar.

Pa de plàtan i farina de fajol

PASTÍS DE FORMATGE I DOS XOCOLATES "MARMOLADO"

Em van demanar unes postres calòriques per un dinar que tenia i aquest n'és un exemple. Si agraden les xocolates, segur que agrada aquest pastís. 

INGREDIENTS (8-10 persones):

- 150g de xocolata blanca fondant

- 150g de xocolata negre fondant

- 180g de galetes oreo

- 70g de mantega

- 320g de formatge philadelphia

- 100g de sucre

- 370g de nata per muntar

- 170 de iogurt natural

- 10 làmines de gelatina

ELABORACIÓ:

Es posa la xocolata blanca al vas i es trosseja 15 segons/velocitat 7 i es reserva en un plat. Ara es posa la xocolata negre i també es trosseja 15 segons/velocitat 7 i es reserva en un altre plat. 

S'agafen les galetes oreo i es posen al vas i es trosseja 15 segons/velocitat 7. S'afegeix la mantega a trossos i es mescla 4 minuts/50º/velocitat 1. S'agafa la pasta de les galetes i s'estén en un motlle rodo amb les mans o amb el tap de la thermomix. Es deixa al motlle a la nevera. 

Es renta al vas i s'afegeix el formatge philadelphia i el sucre i es mescla 20 segons/velocitat 4. Es posa la papallona al vas i s'hi tira la nata i el iogurt i es mescla 1 minut/velocitat 3,5. 

Mentrestant es posen les làmines de gelatina amb aigua templada i es deixen hidratar. Un cop hidratades es posen en una olleta i es desfà al foc lent. Un cop foses es tira a la preparació del vas. Es programa 15 segons/velocitat 3. Es separa la crema del vas en dos bols (un serà la xocolata blanca i l'altre la negra).

S'agafa la xocolata blanca i uns 100g d'un bol de crema i es posa al vas. Es programa 2,5 minuts/37º/velocitat 2. Es retira i es mescla en el bol que s'ha tret part de la crema. Es barreja bé fins que quedi un massa homogènia i sense grumolls. Es fa el mateix amb la xocolata negre i l'altre bol. 

Un cop tinguem els dos bols, un de xocolata blanca i l'altre negre, ben barrejat i sense cap grumoll, es treu el motlle de la nevera i es va tirant la massa de cada bol alternativament per tal de fer diferents capes i formes de les xocolates. 

Es deixa refredar a la nevera un mínim de 5 hores. 

Pastís amb formatge i dos xocolates

GELAT DE LLIMONA

Vaig provant gelats perquè amb aquestes calors ve molt de gust. Hi ha gelats més calòrics i altres que menys, aquest és un exemple dels menys calòrics, a veure què us sembla! 

La propera vegada hi posaré una mica de colorant groc per tal que quedi més groguenc i semblar d'entrada un gelat de llimona. 

INGREDIENTS (4 persones si es volen fer 2 boles):

- 500ml d'aigua

- 200g de sucre

- 1 clara d'ou

- 100ml de suc de llimona

- 2 pells de llimona

ELABORACIÓ:

Es posa l'aigua al vas amb el sucre i es programa 7 minuts/100º/velocitat 2. S'afegeix la pela de les llimones al vas i es deixa reposar uns 10 minuts. Es treuen les peles del vas (si es vol es pot triturar la totalitat de les peles o algunes fins que quedin ben fines, s'haurà de triturar sense l'aigua i després s'afegeix a l'aigua). 

Es posa la clara de l'ou amb el suc de llimona al vas amb l'aigua i es programa 1 minut/velocitat 8. Es posa la preparació a un tàper i directe al congelador fins que qualli totalment. Passat el temps, mínim 5hores, es torna a posar la preparació al vas i es programa 20 segons/velocitat 7 i tot seguit, 10 segons/velocitat 5. 

Gelat de llimona

AMANDIA DE LLENTIES

Una manera diferent de fer llenties i per no fer la típica amanida que entra molt bé ara a l'estiu. Les llenties les podeu fer amb la thermomix o sense, però jo he optat per comprar-les (no les de pot que no tenen tant de gust). Un dinar ràpid de cuinar i que pràcticament no embrutes res.

INGREDIENTS (2-3 persones):

- 350g de llenties
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 pebrot verd
- 1 ceba petita
- 100g de surimi
- 20g de vinagre
- culleradeta de sal

ELABORACIÓ:

Es posen les llenties en un bol ben escurregudes.
La resta d'ingredients es posa al vas de la thermomix i es tritura 3 segons/velocitat 5. Si es vol es pot triturar una mica més. Es tira al bol amb les llenties i es barreja fins que quedi tot ben integrat.
Es deixa una hora mínim a la nevera per tal que les llenties agafin el suc de la vinagreta.

Amanida freda de llenties

PASTA DE TONYINA I CARBASSÓ

Aquests dies ve de gust menjar plats freds i en el meu cas, que siguin diferents dels típics. Buscava una pasta fresca i que no portés moltes calories. Aquí en teniu el resultat!

INGREDIENTS:

- 2 cebes
- 1 carbassó gran
- 20ml d'oli d'oliva
- 50ml de vi blanc
- 2 llaunes de tonyina
- 250g de pasta
- 500ml d'aigua
- 1 pastilla de caldo de verdures (opcional)

ELABORACIÓ:

S'agafent les cebes i es posen a quarts al vas. Es fa un o dos cops de turbo. Amb l'espàtula es baixen els ingredients de la paret. S'afegeix l'oli i es programa 3 minuts/100º/velocitat 1. 
Es talla el carbassó i es tritura uns segons/velocitat 4, s'afegeix el vi i es programa 3 minuts/100º/velocitat 1. 
Paral·lelament s'agafa una olla i s'hi posa l'aigua i quan estigui bullint es tira la pasta segons el temps del paquet amb una pastilla de caldo de verdures.
En acabar el temps de cocció del vas, s'hi posen les llaunes de tonyina sense l'oli i es barreja amb l'espàtula. També, s'hi tira un polsim de pebre.
Es serveix posant la pasta en un plat o bol amb una mica de la salsa de ceba, carbassó i tonyina pel cim.

Pasta amb tonyina i carbassó

GRATINAT DE BACALLÀ AMB PASTANAGA I CEBA

Si no us agrada gaire el bacallà, aquesta és una bona manera de cuinar-lo. Acompanyat d'una bona amanida és un plat perfecte per un dissabte o diumenge. 

INGREDIENTS (3-4 persones)

- 70g d'oli d'oliva

- 200g de ceba

- 200g de pastanaga

- 2 grans d'all

- 500g de bacallà dessalat i esqueixat

- 50g de pa

- 50ml de llet

- Bosseta de patates fregides

Per la beixamel:

- 300ml de llet

- 200ml de nata per cuinar

- 60g de farina de rebosteria

- sal, nou moscada i pebre negre

- 2-3 cullerades de pa ratllat

ELABORACIÓ:

Es posa la ceba, els alls, la pastanaga i oli al vas i es trosseja 10 segons/velocitat 5. Es situa el recipient varom al cim amb el bacallà i es programa 15 minuts/varoma/velocitat cullera. Mentrestant, s'agafa un bol i s'hi posa la llet amb el pa.

Un cop acabat el temps, es treu el varoma i es torna a programar 5 minuts/varoma/velocitat cullera i mentrestant s'esmicola el bacallà. 

Tot seguit, s'afegeix el bacallà i el pa mullat amb oli a dins el vas i es barreja 5 segons/velocitat 3. S'aboca en una plata transparent per anar al forn i al cim s'hi tira la bosseta de patates fregides (jo no la vaig posar tota, segons el gust). 

Es preescalfa el forn a 180º.

Mentrestant, es fa la beixamel. Sense rentar el vas, s'hi posa la llet, la nata, la farina, la mantega, la sal, el pebre i la nou moscada i es barreja 5 segons/velocitat 4. I després, es programa 8 minuts/90º/velocitat 3. S'aboca la beixamel pel cim de les patates amb uns trossets més de mantega i el pa ratllat i es posa la plata al forn uns 10 minuts a 180º. 

Gratinat de bacallà amb pastanaga i ceba

SEMIFRED DE CODONY

És temps d'estiu i calor i ve molt de gust les postres fredes. El codony a casa ens agrada molt acompanyat de formatge i de fruits secs. Fa poc vaig veure aquesta recepta i sabia que no trigaria gens a provar-la. Són unes postres dolces i fresques!

INGREDIENTS:

- 200g de sucre
- 50ml d'aigua
- 3 clares d'ou
- 3 gotes de suc de llimona
- 250ml de nata per muntar
- 50g de formatge philadelphia
- 350g de codony

ELABORACIÓ:

Es posa al vas el sucre i l'aigua i es calenta 10 minuts/varoma/velocitat 2 i sense posar el cubilet. Es retira l'almíver i es reserva en un bol.
Sense rentar el vas, es posa la papallona a les ganivetes i s'incorpora les clares d'ou i el suc de la llimona i es programa 3 minuts/velocitat 3,5. Tot seguit, es programa 5 minuts/velocitat 3,5 i es va incorporant l'almívar pel bocal. Es retira aquest merenga en un bol i a la nevera. Es renta tot el vas.
S'incorpora altra vegada la papallona i s'afegeix la nata i el formatge i es programa velocitat 3,5 fins que es munti. Aneu en compte que no se us passi perquè quedarà una pasta mantegosa. Es posa en un bol i es deixa a la nevera.
Es posa 200g de codony al vas i es tritura 5 segons/velocitat 2,5 (si veieu que no queda ben desfet deixeu uns quants segons més). Es torna a col·locar la papallona i es tira la merenga i es barreja 5 segons/velocitat 2,5. S'afegeix la nata muntada i es torna a barrejar 5 segons/velocitat 2,5. S'aboca la barreja en un motlle rectangle de silicona. S'anivella la superfície amb l'espàtula i es col·loca la resta de codony a daus petits. Es posa al congelador com a mínim 10h.
Es pot servir amb fruits secs o formatge manxec però jo ho he fet sense res i ho he acompanyat amb unes galetes.

Semifred de codony