ARBRE DE NADAL DE PASTA DE FULL AMB XOCOLATA

INGREDIENTS:

- 2 masses de pasta de full rectangulars
- 1 pot de nocilla (es gasta la meitat)
- 1 ou
- sucre glaç

ELABORACIÓ:

S'estén la base de la pasta de full i amb el corró s'allarga una mica. Es fa la forma de l'arbre de nadal amb el test i acabat en punta i s'unta amb nocilla. Es talla els afores de l'arbre i es col·loca l'altra massa de pasta de full al cim estirada també. Es retalla la part de pasta de full que sobra segons la mida de l'arbre que hem fet. Per fer les branques de l'arbre, s'agafa el ganivet i es marca la part del tronc sense tallar-ho. Tot seguit, es fan talls del tronc cap a fora horitzontalment al costat dret i esquerra. S'agafa cada tall i es fan tirabuixons sense trencar-lo de l'arbre. Amb la massa de pasta de full que sobra es fa una estrella i també s'unta amb nocilla i s'hi torna a posar una altra estrella de la mateixa mida. Sobraran més talls i es poden fer tirabuixons o croissants petits per aprofitar la massa. Es pinta l'arbre amb un ou batut i es posa al forn a 180º a dalt i a baix durant uns 15 minuts. Quan surti del forn, es pot tirar una mica de sucre glaç.

Arbre de Nadal amb pasta de full i xocolata

TORRÓ DE XOCOLATA AMB NEULES

INGREDIENTS:

- 150g de xocolata amb llet
- 50g de neules
- 360g de xocolata de dos colors





ELABORACIÓ:

Es posen les neules al vas i es tritura a turbo 2 segons. Es reserva en un plat. Es posa la xocolata al vas i es trosseja a turbo 6 segons. Es programa 4 minuts/80º/velocitat 3. S'afegeix la nocilla al vas i es barreja 30 segons/velocitat 3. Es posen les neules i es remena bé amb l'espàtula. Es posa en un motlle de torrons d'alumini i es deixa refredar a la nevera.

Torró de xocolata amb neules

TORRÓ DE XOCOLATA BLANCA AMB FESTUCS I NABIUS

INGREDIENTS:

- 500g de xocolata blanca
- 200g de llet condensada
- 70g de festucs
- 70g de nabius secs




ELABORACIÓ:

Es posen els festucs a un vas i es programa 8 segons/velocitat 5. Es reserva en un bol. Es posen els nabius a un vas i es torna a programar 10 segons/velocitat 5. Es reserva amb els festucs. Sense rentar el vas, s'afegeix la xocolata al vas i es trosseja 3 cops de turbo de 2 segons com a mínim. S'afegeix la llet condensada i es fon 8 minuts/90º/velocitat 3. S'hi tiren els festucs amb els nabius i es barreja durant 10 segons/gir a l'esquerra/velocitat 2. S'aboca el contingut en dos motlles de torró  14x22 cm aproximadament i es posa a la nevera com a mínim 4h. A l'hora de tallar, es treu abans de la nevera perquè perdi la fredor.

Torró de xocolata blanca amb festucs i nabius

Torró de xocolata blanca amb festucs i nabius + torró de xocolata amb avellanes (un bon detall per regalar per Nadal)

CREMA DE PEBROT I CARBASSÓ

INGREDIENTS:

- 300g de pebrot vermell
- 300g de carbassó
- 35g d'oli d'oliva
- 200g de ceba
- 1 gra d'all
- 1 pastilla de brou de verdures
- 600ml d'aigua
- una mica de pebre negre

ELABORACIÓ:

Primer es posa el pebrot al vas i es trosseja 4 segons/velocitat 5 i es reserva en un plat. Es tallen 100g de carbassó en daus i es col·loca al recipient varoma. Es posa la resta al vas i es trosseja 4 segons/velocitat 4 i es reserva amb el pebrot. Tot seguit, es posa l'oli, l'all i la ceba tallada a quarts al vas i es tritura 4 segons/velocitat 4 i es sofregeix 6 minuts/120º/velocitat 1. S'afegeix el pebrot i el carbassó i es programa 5 minuts/120º/velocitat 1. S'incorpora la pastilla de verdures i l'aigua i la safata varoma al cim del vas i es torna a programar 15 minuts/varoma/velocitat 1. Es retira el recipient varoma i es tritura 1 minut/velocitat progressiva 5-10. Posem la crema en un plat amb una mica de daus de carbassó i tirem una mica de pebre pel cim.

Crema de pebrot i carbassó

PASTA DE FULL AMB NATA

INGREDIENTS:

- 1 massa de pasta de full (lidl)
- 1 ou
- Crocant cru
- 400ml de nata líquida
- 2 cullerades de sucre


ELABORACIÓ:

S'agafa la massa de pasta de full i s'estira amb el corró. Es talla per la meitat i es posa en una safata per anar al forn. En una tira es punxa amb una forquilla, es pinta d'ou i es tira el crocant cru. En l'altra es punxa molt poc i també es pinta. Es posa al forn a 180º durant un 15 minuts. Mentrestant es fa la nata. Es posa el líquid al vas amb el sucre i es col·loca la mariposa i es programa velocitat 3,5 sense posar temps. Anem observant fins que veiem que quedi quallat. Quan la massa del forn estigui, emplenem de nata amb la mànega pastissera la tira de pasta de full de sota i col·loquem al cim l'altra.

Pasta de full amb nata

PASTA AMB SALSA TRES FORMATGES

INGREDIENTS (per 2 persones):

- 180g de pasta
- 200ml de nata per muntar
- 25g formatge philadelphia
- 50g formatge cheedar
- 50g formatge brie
- pebre negre
- oregan
- 1 culleradeta de maicena

ELABORACIÓ:

S'aaga una olla i s'hi posa aigua i es deixa bullir. Un cop bull, s'hi posen els macarrons el temps que diu el paquet. Mentrestant, es tritura 8 segons/velocitat 5 el formatge brie i el cheedar i es reserva. Sense rentar el vas s'hi posa la nata i es programa 4 minuts/90°/velocitat 1. Es torna a programar 3 minuts/90°/velocitat 1 i s'afegeix el formatge ratllat més el formatge philadelphia per la boca del vas. Tot seguit, es tira la maicena i es programa uns 2 minuts/90°/velocitat 1 amb una mica de pebre, segons el gust. Es tira la salsa pel cim de la pasta i es decora amb una mica de oregan.

Pasta amb salsa de formatge

TORRÓ DE XOCOLATA I AVELLANES

INGREDIENTS:

- 250g de xocolata negra (nestlé postres)
- 20g de mantega
- 80g de nocilla
- 150g d'avellanes sense pela



ELABORACIÓ:

Es posa la xocolata negra al vas i es programa turbo 5 vegades per trinxar-la. S'afegeix la mantega i es programa 5 minuts/50º/velocitat 3. Abans que acabi el temps s'afegeix la nocilla per la boca. S'incorporen les avellanes i es remena 30 segons/gir esquerra/velocitat 1. Es posa en una plata d'alumini mida torró i es deixa refredar a la nevera.

Torró de xocolata i avellanes

MACARRONS AMB FORMATGE I BAICON

INGREDIENTS:

- 200g de formatge cheddar
- 200g de llet evaporada ideal
- 2 ous
- 80g de baicon
- Nou moscada, pebre, orenga sal,,..
- 250g de macarrons sense gluten
- Oli d'oliva
- Aigua per bullir

ELABORACIÓ:

S'agafa una olla i es posa al foc a bullir i es tiren els macarrons. Es cou el temps que diu el paquet. Faig la pasta sense thermomix i així mentrestant puc fer la salsa.
Es posa el formatge al vas i es trosseja 15 segons/velocitat 5-10. S'afegeixen els ous, la llet evaporada, una mica de nou moscada, pebre, orenga i sal i es programa 15 segons/velocitat 5. S'hi afegeix el baicon i es remena amb la espàtula. Quan la pasta estigui feta, s'escorre i es posa en una plata per anar al forn. S'hi afegeix la salsa anterior i es barreja amb l'espàtula. Es programa 15 minuts a 220º. Es serveix calent. Com veieu, també es pot fer sense thermomix ja que només s'utilitza la thermomix per ratllar i barrejar.

Macarrons amb formatge i baicon

BIZCOFLAN

INGREDIENTS:

Pel flam:
- 250g de llet
- 2 ous
- 80g de sucre
- caramel líquid

Pel pa de pessic:
- 1 ou
- 30g de sucre
- 30g de farina
- 5g de cacau en pols

ELABORACIÓ:

Es posen tots els ingredients del flam menys el caramel líquid al vas i es remena 15 segons/velocitat 4. S'agafa la plata del flam per anar al varoma (mirar que hi cabi) i s'hi posa un bon raig de caramel líquid. Tot seguit, s'hi posa la preparació anterior. Es neteja el vas i després s'hi col·loca les papallones. S'afegeix l'ou i el sucre i es programa 1 minuts 30 segons/37º/velocitat 4 i en acabar, es torna a programar el mateix temps i velocitat però sense temperatura. Es barreja la farina amb el cacau en un bol i es tira al vas i es barreja 6 segons/velocitat 4. Es treu la papallona i amb l'espàtula es remena bé fins que la farina quedi integrada a la massa. Es bolca suaument al cim del flam. Es posa la flamera al recipient varoma i es cobreix amb un tros de paper d'alumini. Es renta el vas i s'hi posa 1/2 d'aigua i al cim s'hi posa el recipient varoma amb la tapa. Es programa 30 minuts/varoma/velocitat 1. Es posa a la nevera a refredar com a mínim 2 hores.

Bizcoflan

RISOTTO AMB XAMPINYONS, PÈSOLS I BAICON

INGREDIENTS:

- 50g de parmesà ratllat
- 100g de ceba
- 2 grans d'all
- 30g d'oli d'oliva
- 180g de xampinyons de pot
- 250g de baicon
- 350g d'arròs rodó
- 100g de vi blanc
- 800g d'aigua
- 1 pastilla de verdures
- un polsim de sal
- un polsim de pebre
- 70g de pèsols
- 50g de mantega

ELABORACIÓ:

Es posa l'oli,  la ceba a quarts i els alls al vas i es trosseja 4 segons/velocitat 5 i es sofregeix 7 minuts/varoma/velocitat 1. S'afegeix el baicon i els xampinyons i es programa 4 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat 1. S'afegeix l'arròs i el vi i es programa 3 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera i no es posa el cubilet per tal que evapori el vi. Tot seguit, s'hi afegeix l'aigua, la pastilla i una mica de sal i pebre i es programa 10 minuts/100º/gir esquerra/velocitat 1 i sense cubilet. Es posa el vas al cim per tal que no salpiqui el suc. Quan estigui, afegim els pèsols per la boca del vas i es torna a programa 5 minuts/100º/gir equerra/velocitat 1 i sense cubilet. S'evoca la preparació a una safata i s'hi tiren tires de mantega i es desfà amb l'espàtula. També, s'hi afegeix el parmesà pel cim o remenat, segons el gust.

Risotto amb xampinyons, pèsols i baicon

ARRÒS CALDÓS

INGREDIENTS:

- 400g de chirlas
- 300g de gambes
- 800g d'aigua
- 2 dents d'all
- 200g de tomàquet triturat natural
- 150g de pebrot vermell
- 150g de pebrot verd
- 60g d'oli d'oliva
- 350g d'arròs gra rodó
- 2 cullerades de julivert picat
- Una mica de safrà
- una culleradeta de sal
- 150g de vi blanc per cuinar
- 50g de suc de taronja

ELABORACIÓ:

Es posen les chirlas amb aigua i sal uns 30 minuts per tal que deixin anar la sorra. Es pelen les gambes i es posa la pell i el cap al vas amb l'aigua. Es guarden les gambes per més tard. Es netegen les chirlas amb aigua calenta i es posen al recipient varoma i al cim del vas. Es programa 14 minuts/varoma/velocitat 2. Es reserven les chirlas. Es cola el fumet del vas amb un colador fi i es reserva. Es renta el vas i s'hi posen els alls, el tomàquet, el pebrot verd i vermell i l'oli i es trosseja 3 segons/velocitat 5. Es sofregeix 10 minuts/120º/velocitat 1. S'incorpora l'arròs i es programa 2 minuts/120º/gir invertit/velocitat cullera. S'afegeix el vas el julivert, el safrà, la sal, el suc de taronja i el fumet reservat i es programa 15 minuts/100º/gir invertit/velocitat 1. Es retira el cubilet en aquest pas per evaporar i es posa el "cestillo" per no salpicar. Es va incorporant les gambes per l'obertura. Es serveix calent i amb les chirlas pel cim.

Arròs caldós

COCA DE PASTANAGA

INGREDIENTS:

-350g de pastanaga neta
- 3 ous mitjans
- 200g de sucre
- 1 cullaradeta de sucre vainillat
- 300g d'oli girasol
- 200g de maizena
- 150g de farina de reposteria sense gluten
- un sobre de llevat royal
- 2 culleradetes de bicarbonat sòdic
- 2 culleradetes de pols de canyella
- 1 culleradeta de gingebre en pols
- 1 polsim de sal
- 1 tauleta de xocolata blanca per desfer

ELABORACIÓ

Es posa al vas el sucre i es polvoritza 20 segons/velocitat 5-10. Es reserva en un plat. S'incorpora la pastanaga tallada a trossos i pelada i es programa 8 segons/velocitat 5 i també es reserva. Tot seguit, s'hi tira els ous, el sucre polvoritzat, la cullerada de sucre vainillat i es mescla 30 segons/velocitat 5. S'incorpora l'oli, les pastanagues reservades i es mescla 5 segons/velocitat 4. S'afegeix la farina de maizena i l'altra, el llevat, el bicarbonat, la canyella, la gingebre i una mica de sal i es programa 3 segons/velocitat 6. Es posa la mescla al motlle rodó prèviament untat amb una mica d'oli i es posa al forn uns 60 minuts aproximadament a 180º. Es va mirant que estigui cuit amb una brotxeta. Si surt seca, vol dir que es pot treure del forn. Es deixa refredar i quan estigui freda, es pot fer la muntura de xocolata blanca. Es desfà la xocolata blanca al microones i es reparteix pel cim de la coca.

Coca de pastanaga

PANELLETS

INGREDIENTS:

- 250g de sucre
- la pell d'una llimona
- 300g d'ametlla crua i sense pell
- 50g de patata cuita i freda
- 1 clara d'ou
- 40g de coco ratllat
- cafè soluble
- 100g de pinyons
- 100g de granet d'ametlla
- 1 iema d'ou

ELABORACIÓ:

Es posa en el vas el sucre i es programa 20 segons/velocitat 5-10. S'afegeix la pell de la llimona i es programa 20 segons/velocitat 5-10. S'incorporen les ametlles i es programa 10 segons/velocitat 6. Després de coure la patata i deixar-la refredar, es posa al vas amb la clara d'ou i es programa 6 segons/velocitat 6. Es retira la massa del vas i es posa a una bossa de plàstic i es deixa refredar a la nevera un mínim de 12 hores. Quan hagi passat aquest temps, es poden començar a fer els panellets de diferents maneres. Jo n'he fet de quatre tipus:
- Coco: Posar 120g de massa al vas i s'afegeix 20g de coco i es programa 5 segons/velocitat 8, es fan els conos i es rebossen amb el coco restant.
- Cafè: Es dissol 1 cullerada de cafè soluble amb 1 cullerada d'aigua. Afegir el vas amb 100g de la massa i programar 5 segons/velocitat 8, fer rectangles amb una ratlla al mig per imitar el gra de cafè (els de cafè no em van sortir bé perquè no hi vaig posar cafè soluble, per tant no tenien gust a cafè, si ho feu com us he indicat us sortirà bé i veureu que quedaran més foscs)
- Pinyons: S'agafa 150g de la massa i es fan boletes. S'arrebossen de pinyons.
- Ametlles: Amb la massa restant, es fan boletes i s'arrebossen del granet d'ametlla.

Es van posant a la safata del forn i es pinten amb la iema d'ou pel cim. Es couen a 180º durant 10 minuts aproximadament. El forn ha d'estar encès abans.

Panellets de coco, cafè, pinyons i ametlla

TATIN DE PERES

INGREDIENTS (6 persones):

- Caramel líquid
- 3 peres conferens
- 50g de sucre
- 40g de mantega
- 1/2 cullereta de canyella mòlta

- 2 ous
- 60g de sucre
- 1/2 cullereta de sucre de vainilla
- 80g de farina de reposteria sense gluten
- 600g d'aigua pel vapor

ELABORACIÓ:

Es caramelitza el fons i les parets dels 6 motlles de 10cm x 3,5cm. Es tallen les peres en rodanxes molt fines traient el cor del mig i es col·loquen una al cim de l'altre en el motlle cobrint tot el motlle. Tot seguit, en el vas s'hi posa el sucre, la mantega i la canyella i es programa 2 minuts/100º/velocitat 1. Es reparteix aquesta mescla en els diferents motlles. Sense rentar el vas, es col·loca la papallona. S'hi tiren els ous, el sucre i el sucre de vainilla i es programa 2 minuts/37º/velocitat 3,5. Després, es programa 2 minuts/velocitat 3,5 i sense temperatura. S'afegeix la farina i es mescla 15 segons/velocitat 2. Es retira la papallona i es tira aquesta massa als diferents motlles fins que quedin coberts. Es col·loquen els 6 motlles en el recipient i la safata varoma. Es posa l'aigua al vas i s'hi posa el recipient i la safata varoma amb la seva tapa i es programa 30 minuts/varoma/velocitat 1.
Es serveix una mica calent.

Tatin de peres

ALES DE POLLASTRE AMB SOJA, MEL I LLIMONA

INGREDIENTS (2-3 persones):

- 1/2kg d'ales de pollastre
- 3 grans d'all
- 35g de mel
- 45g de salsa de soja per cuinar
- 30g de suc de llimona
- 30g d'oli d'oliva verge
- 1/2 culleradeta de gingebre
- pebre negre

ELABORACIÓ:

Es posen els alls al vas i es tritura 4 segons/velocitat 5. S'afegeix la resta d'ingredients menys les ales i es programa 5 segons/velocitat 5. Es posen les ales en un bol i s'afegeix la preparació anterior i es deixa macerar una estona. Jo ho vaig tenir durant 2h aproximadament. Un cop macerades es posa tot el vas i es programa 20 minuts/100º/gir esquerra/velocitat cullera. Després es torna a programar 10 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera i sense cubilet per reduir la salsa. Es serveix al moment.

Pollastre marinat amb soja, mel i llimona

PASTÍS DE CARN

INGREDIENTS:

- 1 massa de pasta de full (lidl)
- 550g de carn picada barrejada
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 30g d'oli d'oliva
- tomàquet concentrat (pot petit solis)
- herbes provençals al gust
- pebre
- sal
- formatge ratllat per gratinar
- 1 ou batut

ELABORACIÓ:

Es posa la ceba a quarts al vas amb el gra d'all i es programa 3 segons/velocitat 4. Tot seguit, es programa 7 minuts/varoma/velocitat 1 sense posar el cubilet. S'afegeix la carn picada, el tomàquet concentrat, les herbes provençals, la sal i el pebre i es programa 10 segons/gir esquerra/velocitat cullera. Si no es remena gaire bé, agafeu l'espàtula i ho barregeu en el mateix vas. S'estira la massa i es posa en un motlle i es talla la part sobrant per fer l'enreixat en acabar. Es punxa la massa amb una forquilla i es tira pel cim la preparació de la carn. S'hi tira el formatge ratllat i al cim les tires de pasta de full per donar una forma d'enreixat. Es pinta amb un ou batut. Es posa a coure al forn durant 20 minuts a 200º.
Es deixa refredar una mica i ja es pot servir.

Pastís de carn picada

TORTADA

INGREDIENTS:

- 4 ous
- 120g de sucre
- 85g d'ametlla marcona
- 80g de farina de reposteria sense gluten



ELEBORACIÓ:

Es posen les ametlles al vas i es tritura 10 segons a velocitat progressiva 5-10 fins que quedi com farina. S'afegeix la farina i es remena a velocitat 7 durant un segons. Es retira en un bol i es reserva. Es posa la papallona al vas i s'hi tiren els ous i el sucre i es programa 6 minuts/37º/velocitat 4. Es torna a programar 6 minuts/velocitat 4 però sense temperatura. Es retira la papallona i la preparació del vas es va tirant al bol remenant constantment. Es posa a coure a 170º durant 30 minuts.

Tortada

MACARRONS AMB SALSA DE BOLETS I FOIE

INGREDIENTS:

- 250g de macarrons sense gluten
- 1 ceba mitjana
- 1 gra d'all
- 40g d'oli d'oliva
- 300g de bolets variats de pot
- 40g de foie
- 80g de vi blanc per cuinar
- 180g de nata per cuinar
- sal, pebre i nou moscada
- parmesà ratllat

ELABORACIÓ:

Es posa la ceba tallada a quarts i l'all per la meitat al vas i es tritura 4 segons/velocitat 5. Es sofregeix 6 minuts/varoma/velocitat 1 sense posar el cubilet. Afegim els bolets prèviament nets i sense el líquid del pot amb el foie i es programa 5 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat 1. Tot seguit, s'incorpora la nata, el vi, la sal, el pebre i la nou moscada i es programa 6 minuts/varoma/gir esquerra/velocitat cullera i també sense posar el cubilet. Mentrestant, en una olla al foc es fan bullir els macarrons segons el temps que posa el paquet. Es serveix els macarrons amb la salsa del vas pel cim i una mica de parmesà ratllat segons el gust.

Pasta amb salsa de bolets i foie

ESPAGUETIS AMB PORRO I BACON

INGREDIENTS (per a 3 persones):

- 50g de mantega
- 150g de bacon a daus
- 350g de porro tallat a rodanxes (3 porros aproximadament)
- 100g de nata líquida per a cuinar
- sal
- pebre
- aigua
- 250g de pasta

ELABORACIÓ:

Es posa la mantega i el bacon al vas i es programa 5 minuts/120º/gir esquerra/velocitat 1. Afegim el porro i la sal i programem 15 minuts/120º/gir a l'esquerra/velocitat 1. S'incorpora la nata, el pebre i la sal i es remena 10 segons/gir esquerra/velocitat 1. Mentrestant, i per anar més ràpids, es fan els espaguetis amb una olla amb aigua i segons el temps de cocció de la marca (jo utilitzo gallo sense gluten). Es cola la pasta i es serveix acompanyada amb la salsa. S'hi pot posar formatge ratllat al cim però jo no n'hi vaig posar.

Pasta amb porro i baicon

PASTÍS DE FORMATGE

INGREDIENTS:

- 1 paquet i mig de Maria
- 70g de mantega
- 500g de formatge philadelphia
- 3 ous
- 3 iogurts naturals
- 3 culleres de farina plenes (d'espelta)
- 6 culleres de sucre rases

ELABORACIÓ:

Es posen les galetes al vas i es tritura 15 segons a velocitat 7. S'afegeix la mantega i es torna a triturar 10 segons a velocitat 7. S'agafa el motlle i es cobreix amb aquesta mescla tot premsant amb la mà. Es reserva a la nevera. Es neteja el vas i tot seguit s'hi posen tots els ingredients i remenem 30 segons/velocitat 3. Es baixen els ingredients de la paret i es torna a programar 20 segons/velocitat 3. S'evoca al cim de la base de galetes i es posa al forn durant 40 minuts a 180º (s'encén el forn abans si pot ser). A l'hora de servir es pot tirar una mica de sirope de maduixa pel cim.

Pastís de formatge

PASTÍS DE MOUSSE DE LLIMONA

INGREDIENTS:

Per la galeta:
- 250g de galeta María
- 75g de mantega

Per la mousse de llimona:
- 6 fulles grans de gelatina
- 150g de sucre
- les tires de pell d'una llimona (només la part groga)
- 250g de nata
- 80g de suc de llimona
- 3 ous (rovells i clares per separat)
- un polsim de sal
- 4 cullerades de melmelada d'albercoc
- 4 gotes de llimona
- Caramel líquid

ELABORACIÓ:

S'agafa un bol amb una mica d'aigua freda i s'hi posen les fulles de gelatina durant uns 5 minuts. Després, s'escorren amb la mà i es reserva. S'agafa el vas i es polvoritza el sucre i la pell de la llimona durant 30 segons/velocitat 5-10 progressivament. Es reserva en un plat. Es neteja el vas. Es col·loca la papallona i s'afegeix la nata i es programa velocitat 3,5 fins que veieu que està muntada. Es retira la nata del vas i es reserva en un plat a la nevera. Es torna a netejar el vas i la papallona. S'agafa el vas i s'hi posen les galetes amb la mantega i es programa 2 minuts/37º/velocitat 4. Amb aquesta mescla es cobreix el motlle rodó de silicona i es premsa una mica amb la mà. Es reserva a la nevera. Es neteja altra vegada el vas. Mentrestant, s'exprimeix la llimona i es posa en un bol al microones fins que quedi calent i tot seguit s'hi afegeix la gelatina i es remena fins que quedi dissolta i es reserva. Es torna a agafar el vas i s'hi posa la papallona i s'hi posa el sucre aromatitzat amb la llimona i els rovells dels ous. Es programa 5 minuts/80º/velocitat 3,5. S'incorpora el bol del suc de llimona amb la gelatina i es mescla 10 segons/velocitat 3,5. Es retira en un bol gran i es reserva. Es torna a netejar el vas i la papallona. En el vas amb la papallona s'hi posen les clares dels 3 ous, la sal i unes gotes de suc de llimona i es programa 5 minuts/velocitat 3,5 fins que quedin al punt de neu. Mentrestant, es mescla la crema dels rovells amb la nata muntada i després, s'afegeix les clares muntades al punt de neu en dos parts. Es va remenant en el mateix sentit fins que quedi una massa cremosa i sense grumolls. Es posa la massa al cim de les galetes i es deixa al frigorífic com a mínim 4 hores. Passades les 4 hores com a mínim, s'agafa un bol i s'hi afegeix les 4 cullerades de melmelada més 4 gotes de llimona i es desfà al microones. S'hi queda algun grumoll es treu i es vessa al cim del pastís fins que quedi ben cobert. Es torna a posar a la nevera com a mínim 2 hores i abans de servir, es posa una mica de caramel pel cim per decorar.

Pastís de mousse de llimona

CREMA FREDA DE MELÓ I POMA AMB GUST A LLIMONA I MENTA

INGREDIENTS:

- 2 tires de pell de llimona (només la part groga)
- 3 fulles de menta
- 500g de meló madur
- 80g de poma
- 75g de caldo de pollastre fred
- un polsim de sal
- un polsim de pebre blanc
- 20g de nata líquida

ELABORACIÓ:

En el vas es posa la pell de la llimona i menta i es tritura 30 segons/velocitat 5-10 progressivament. Amb la espàtula es baixen els ingredients de la paret i s'afegeix el meló (sense pell, llavors i a talls), la poma (sense pell, cor de llavors i a quarts), el caldo, la sal i el pebre i es programa 45 segons/velocitat 5-10 progressivament. S'afegeix la nata i es mescla 20 segons/velocitat 3. Es retira del vas i es serveix molt freda.

Crema freda de meló i poma

FLAM DE POMA

INGREDIENTS:

- 100g de sucre
- 5 tires de pell de llimona (només la part groga)
- 1/2 clleradeta de canyella mòlta
- 2 pomes
- 20g de mantega
- 50g de caramel líquid
- 3 ous
- 410g de llet evaporada ideal
- 1000g d'aigua (pel vapor)

ELABORACIÓ:

Es posa en el vas el sucre i es polvoritza 20 segons/velocitat 10. S'afegeix la pell de la llimona i la canyella i es polvoritza 15 segons/velocitat 10. Es retira del vas i es reserva en un plat. A continuació, es posa les pomes pelades, sense pell ni el cor de la poma i tallades a quarts i es trosseja 4 segons/velocitat 4. S'incorpora la mantega i es programa 5 minuts/120º/gir invertit/velocitat cullera. Mentrestant, s'agafa el motlle d'alumini i es pinta amb caramel líquid i es reserva. S'afegeix en el vas la preparació del sucre, els ous i la llet evaporada i es programa 5 segons/velocitat 3. Es posa tot el contingut del vas al motlle d'alumini i es cobreix amb la tapa de cartró. Es col·loca el recipient Varoma al cim del vas i s'hi posa el motlle amb un tall de paper del forn al cim i es tapa. Es programa 45 minuts/varoma/velocitat 1. Es deixa refredar una estona a temperatura ambient i després, es posa a la nevera 1h i mitja com a mínim.

Flam de poma

GAZPACHO DE MANGO

INGREDIENTS:

- 1 mango madur (250g - 300g)
- 70g de ceba
- 500g de tomàquet madur
- 1 dent d'all petit
- 50g de pepino pelat
- 20g de vinagre
- 1/2 culleradeta de sal
- 60g d'oli d'oliva
- 200g de glaçons de gel

ELABORACIÓ:

En el vas es posen tots els ingredients i el mango, tomàquets, ceba, all i el pepino tallats a trossos. Es programa 2 minuts/velocitat 10. Es pot servir directament i sinó, es guarda a la nevera.

Gazpacho de mango

HUMMUS

INGREDIENTS:

- 2 dents d'all
- 400g de cigrons cuits (un pot dels grans)
- 60g d'aigua
- 30g de suc de llimona
- 40g de sèsam torrat
- 1/2 culleradeta de sal
- 70g d'oli d'oliva


ELABORACIÓ:

Es pela els alls i es posen al vas tallats per la meitat. També, s'hi posen els cigrons, l'aigua, el suc de llimona, el sèsam torrat, la sal i l'oli i es tritura 1 minut/velocitat 5-10 progressivament. Es posa l'hummus en un plat fondo i abans de servir s'hi tira un raig d'oli d'oliva i una mica de pebre vermell dolç pel cim. Es pot servir fred o a temperatura ambient.

Hummus